19.3.2024 | Svátek má Josef


MLSOTNÍK: Zeleninová mísa

12.7.2019

Krčila se v krabici od banánů, nenápadná, vyšisovaná, se zažloutlými listy… Nebyla dost stará na to, aby si jí někdo všiml a z krabice ji vysvobodil. Byla však stará na to, aby to udělal někdo z okolo chodících lidí, kteří se občas krabicí prohrábli. Čekala a ztrácela naději. Postupně se dostala na místo v rohu a tam čekala. Už se vzdala myšlenky na to, že by ji někdo vzal a odnesl, udělal jí u sebe místo a opatrně ji prsty hladil po její plátěné vazbě a četl ty zažloutlé stránky… čekala tedy mlčky na svoji smrt.

Zeleninová mísa - kuchařka

A najednou se jí dotkly prsty a opatrně ji vytáhly na světlo, z kouta krabice, kde na ni padal uliční prach, očistily její vazbu a provětraly listy, aby z nich vítr odfoukl tu beznaděj a špínu… A ta, co už nedoufala, najednou uslyšela: „No ty jsi zajímavá! Copak tu děláš? Nikdo tě nechtěl? Kdopak tě sem dal? Neboj, nevrátím tě tam, nechám si tě!“

Zatetelila se. Pookřála a najednou jí bylo tak krásně. Zase má někomu co dát. Zase se jí bude někdo dotýkat. Zase bude mít svoje místo a svého čtenáře. Zase někoho něco naučí. Schoulila se do tašky, do které byla vložena, spokojeně se opřela a nechala se pohupovat a nést.

Vytažena byla doma. Neomylně nasála vůni kuchyně a radovala se, že bude zase užitečná a přímo u zdroje. Jmenuje se Zeleninová mísa, obsahuje 370 receptů na jídla z různých zelenin, vydalo ji v roce 1965 Vydavatelství obchodu v Praze v počtu 15.000 výtisků jako dotisk 5. upraveného a doplněného vydání.

Zeleninová mísa - kuchařka

Byla sestavena z příspěvků zaslaných do soutěže „Zeleninová mísa“, kterou v roce 1958 pořádalo Sdružení obchodu ovocem a zeleninou. Recepty uspořádaly M.Klimentová, J.Břízová a dr.Jana Kolaříková. Jim patří můj neskonalý dík a všem těm, kteří své recepty do této soutěže poslali a jsou také uvedeni jako soutěžící. A jsou ze všech koutů naší republiky.

A věřte mi, mnohdy nyní spousta vařících lidiček objevuje to, co je v této útlé, 160 stránkové knížce, zaznamenáno. Vydat ji znovu, bude směle konkurovat všem těm kuchařským knížkám o zdravém stravování. A za sebe konstatuji, že změnila můj pohled na stravu 13 let po II. sv. válce.

No posuďte sami, je zde recept na:

Ajvar, Pečené celerové tyčky, Cibulový salát, Čekanka gratinovaná, Černý kořen s vejci, Červená řepa po ukrajinském způsobu, Fazolové lusky s jogurtem, Hrachové lusky na másle, Chřest po francouzsku, Kapusta zapečená s palačinkovým těstem, Kukuřičné smaženky, Květák nakládaný v octě, Květákové pyré, Květákové rizoletky, Lilková musaka, Mangoldová kaše, Mrkvový koláč s oříšky,Okroška, Okurková polévka studená, Papriky plněné sýrem a pečené, papriky pečené a marinované, Pórkové omelety, Rajčatová polévka za studena (Gazpacho), Zadělávané ředkvičky, Špenátové lívance, Špenátový dort s uzeným lososem, Tykev zapékaná se smetanou, Zelný prejt, Zelné balenky (Golubce), Zelníky, Zelný závin… zeleninová ragú, mozeček, karbanátky, spousta salátů a polévek…

Zeleninová mísa - kuchařka

A věřte mi, jsou to jednoduché recepty s minimem surovin, takže v současné době velice IN a žádoucí. Dokonce jsem, kromě lososa, narazila i na krabí maso v receptech…

Tak se s vámi podělím o některé:

Recepty jsem trochu upravila, aby byly realizovatelné.

Kukuřičné smaženky:

Asi 1 litr mražených kukuřičných zrn (nebo z konzervy), 1/8 l mléka, 2 vejce, 5 dkg másla, olej na smažení, mouka, sůl, pepř.

Zrna nameleme nebo rozmixujeme, vzniklou kaši přidáme do rozšlehaných a ochucených vajec s mlékem a rozpuštěným máslem, vmícháme tolik mouky, aby vzniklé těstíčko bylo husté jako na kapání do polévky, do rozpáleného oleje vkládáme po lžíci těsta a smažíme po obou stranách, podáváme s bramborovou kaší nebo vařenými brambory, případně jíme samotné, můžeme horké posypat strouhaným sýrem… (parmazán nebo chedar je moc dobrá volba)

Černý kořen s vejci:

1 kg černého kořene, sůl, 5 dkg másla, 6 vajec, pažitka

Černý kořen uvaříme, necháme vychladnout, nastrouháme ho nahrubo, dáme do rozpuštěného másla osmažit, zahustíme rozmíchanými vejci se solí, až se vejce srazí, rozdělíme na talíře a posypeme pokrájenou pažitkou, podáváme s chlebem k snídani nebo nebo k obědu s vařeným bramborem.

Lečo s rybím filé:

5 dkg másla, 4 cibule, 4 zelené nebo bílé papriky, 4 větší rajčata, 30 dkg filé, 1 vejce, sůl, pepř

Filé jemně posekáme, na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli a přidáme vyčištěné na kostičky pokrájené sladké papriky, společně podusíme. Jakmile pokrm vysmahne, přidáme postupně pokrájená rajčata a filé. Osolíme a dusíme, až směs zhoustne, nakonec vmícháme vejce, jemně opepříme, podáváme s chlebem.

Doufám, že vás recepty osloví stejně jako mne, a když budete mít zájem, ráda se s vámi podělím o další… v Zeleninové míse jich zbývá ještě 367 :-D

Vaše sharka.68

Zeleninová mísa - předsádka kuchařky

Foto: autorka. Klikněte do kteréhokoli obrázku v textu a podívejte se do zajímavé fotogalerie! A čitelné recepty najdete zde na Rajčeti.

Sharka Neviditelný pes



KONTAKT na Liku z redakce Zvířetníku je zde více... 
ARCHIV ZVÍŘETNÍKU od února 2010 do prosince 2013 najdete na stránkách Dagmar Ruščákové DeDeník
HLEDÁTE POMOC PRO NALEZENOU VEVERKU?
Vše potřebné zjistíte zde...
Víte, jak správně psát - a to nejen na Zvířetník? Podívejte se do Nápovědníku !