Vývar s drožďovými knedlíčky

Ach školní jídelno, cos mi to provedla, drožďovou polévku nikdy jsem nejedla. Voněla do dáli nelibým pachem, na oběd žáčci šli s příšerným strachem. Proč nám ji vařili, když ji pak vylili?

Drožďová domácí, to je jiná třída, ta školní proti ní je horší bída. Knedlíčku kvasnicový, já ti ten recept povím...

Vážené droždí, kolik jen chcete, na másle v pánvi rozpustěte, až se vám po domě rozvoní, přidejte česnek, pepř, nové mleté koření.

Trochu mléka a vejce rozšlehané, míchejte, míchejte, až se ztuhlým droždí stane. Pak trošku strouhanky, jemně mleté, dosolte a ještě trochu připepřete.

Někdo dá majoránku, někdo květ muškátový, a když směs zchladne, koulí z ní knedlíčky kvasnicový.

Do vývaru z naťové i kořenové zeleniny, kde mrkvička hraje prim, zaváří se tyhle pochutiny, které já z polévky všechny sním 😊.

Drožďové knedlíčky v zeleninovém vývaru

Sekaná

Když se daří, tak se daří, sekaná pak z trouby září. Do zlatova upečená, chutná všem i za studena.

Stačí kilo vepřového, doma dvakrát přemletého, 2 červené cibule, drobně pokrájené, před přidáním do masa trošku osolené.

Pak palice česneku, nasekaná z ostra, nůž Santoku záviděla by mi Cosa Nostra.

Podle chlapců od moře – stačí přidat sůl, pepř, tymián, strouhanku a ledovou vodu, jen proboha žádné vejce, způsobili byste neodpustitelnou škodu.

Zpracuje se všechno v těsto z masa, vytvoří se větší štrycle, ta se vloží do pekáčku a pak to jde rychle.

V něm jsou plátky špeku nebo dobrá slanina, podlejte ji trochou vody a závod s časem začíná.

Do trouby na 160 °C rozehřáté, zaklopíte víkem pekáč a celý ho tam dáte.

Až se kuchyň rozvoní, posunem se v čase. Čtyřicet pět minut stačí, sekaná je hotová, jen zezlátnout dá se.

Otočíme kolečkem, dopřejem jí teplo, snese 200 °C 15 minut, víc ne, to by bylo peklo...

Aby byla akorát, musíte ji podlévat!

Až ji z trouby vytáhnete, dopřejte jí obdiv, slávu – za pět minut zmizí zcela ve hladovém davu :-)

Sekaná

Foto: Sharka