Čtvrtek 14. listopadu 2024, svátek má Sáva
  • Premium

    Získejte všechny články
    jen za 89 Kč/měsíc

  • schránka
  • Přihlásit Můj účet

První český ryze internetový deník. Založeno 23. dubna 1996

MLSOTNÍK: Moje italské lásky

RenataE
diskuse (28)

Mám ráda pizzu, na tu chodím do pizzerie na Jugoslávských partyzánů. Mám ráda lasagne - a ty mají výborné Na Pískách. Panettone a Colombu (vánoční a velikonoční buchta, velmi vzdáleně podobná vánočce a mazanci) si můžu koupit v kdejakém supermarketu. RenataE - panforte

Parmezán už je taky dostupný, pokud natrefíte v Makru na cenovou akci. Dřív jsem kupovala i Gran Moravii, ale kvalita se v poslední době dost zhoršila.

Další moje láska je Panforte di Siena, nejradši mám od Sapori. To je vánoční cukrovinka ve formě placky. Skládá se převážně z cukru, pomerančové kůry a mandlí. Existuje i v kakaové variantě.

Je neskutečně trvanlivá, ale mimo vánoční období se dá koupit jen na letišti nebo v extra drahých obchodech. A tak, když se mě někdo ptá, co bych chtěla přivézt z Itálie, dostane přesné instrukce. "Panforte di Siena od Sapori. Nažloutlá osmiúhelníková krabička, průměr 20, s folklórními ornamenty. Hledej ve free-shopu."

Taky mám ráda amaretti morbidi, případně nocciole. To jsou takové italské kokosky, ale v prvním případě z mandlí, ve druhém z vlašských či jiných ořechů. "Morbidi" znamená "vláčné, vlhké".

RenataE - pancettaDlouho jsem přemýšlela, jak tento druh dobrůtky česky označit. Možná by to mohly být "mandlové/ořechové pusinky" - ale pusinky jsou křupavé. Jediné takové pečivo, které v Česku může být i vláčné, jsou kokosky. A tak tedy mandlové či ořechové kokosky, jakkoliv je to jazykově absurdní.

A samozřejmě prosciutto a pancetta. Kostičky na fotce přijely v sobotu z Itálie a dnes byly snězeny v lotrinském koláči. Z Itálie taky přicestovaly průhledné plátečky prosciutta, ale ty se focení nedočkaly.

Už je to hodně dávno, kdy jsem se zamilovala do polenty. Je to jedno z nejtypičtějších a možná i nejstarších italských jídel. Kukuřičná kaše. Receptů je hodně, já vám napíšu můj oblíbený.

Potřebujeme:
hrnek kukuřičné krupice
čtyři hrnky vody
sůl

Osolenou vodu přivedeme k varu nejlépe v hrnci s těžkým dnem, přisypeme krupici. Míchající ruku odějeme chňapkou a kaši vaříme za občasného míchání asi 10-15 minut na mírném ohni. Chňapka je nutná, kaše se chová jako láva. Po deseti minutách nezkrotného bublání zkusíme vzoreček, pokud kaše nevrže mezi zuby, máme hotovo.

Čerstvě uvařenou polentu podáváme jako přílohu k pečenému masu, třeba ke kuřeti nebo k vepřové pečeni. Nemáme-li pečeni, polijeme kaši vyškvařenou slaninkou.RenataE - kukuřičná krupice

Zbytek napatláme v dvoucentimetrové vrstvě na vymaštěný pekáč/talíř a necháme vychladnout. Později nakrájíme na úhledné kousky a můžeme:
sníst jen tak,
grilovat jako přílohu,
obalit v trojobalu a usmažit,
resuscitovat v mikrovlnce jako přílohu k tomu včerejšímu masu.

Polenta si rozumí spíš s přírodní úpravou masa, i když někomu by mohla pasovat i k omáčce.

V Itálii se polenta vaří jak z kukuřičné mouky, tak z krupice, s vodou nebo s mlékem. Záleží asi na tom, na co je mamma zvyklá. Mně osobně polenta z kukuřičné mouky připadá chuťově málo výrazná a vařím z krupice.

Vzhledem k tomu, že děti jezdí s tatínkem každoročně lyžovat do Itálie a tatínek je stejně mlsný jako já, přivezli už ledajaký model polenty. Instantní z mouky, instantní z krupice, hotovou ve fólii. Jednoznačně vítězí pytlík kukuřičné krupice a domácí výroba. Akorát musíte mít tu chňapku.

P.S. V některých supermarketech můžete polentu koupit. Je naditá v igelitovém střívku jako silnější paštika a není to úplně ono. Pro začátečníky možná, ale rozdíl mezi domácím knedlíkem a tím z obchodu taky poznáte, že?

Aston Ondřej Neff
14. 11. 2024

Piráti jdou úspěch od úspěchu poté, co práskli dveřmi a odešli z vlády.

Tomáš Vodvářka
14. 11. 2024

Narušený spánkový cyklus taky něco stojí.

Petr Kolman
14. 11. 2024

Jedna vláda za zdražování (nejen) potravin může a druhá nikoliv?

Jan Bartoň
14. 11. 2024

Joe Biden by měl odstoupit a umožnit tak Kamale Harrisové stát se první ženou v čele Bílého domu.

Ivo Fencl
14. 11. 2024

Dílo již bylo nominováno na „knihu roku“ a kdesi pro ně lze hlasovat.

Aston Ondřej Neff
12. 11. 2024

Máme tu celý náš dnešní komunismus v kostce.

Aston Ondřej Neff
13. 11. 2024

Podle Medianu mají Motoristé šest, komunisté pět procent.

Aston Ondřej Neff
11. 11. 2024

Zdeněk Hřib se stal předsedou Pirátů. Za jeho primátorování Praha definitivně zastavila svůj rozvoj.

Aston Ondřej Neff
14. 11. 2024

Piráti jdou úspěch od úspěchu poté, co práskli dveřmi a odešli z vlády.

Marian Kechlibar
12. 11. 2024

První světová válka byla tou základní katastrofou západní civilizace.

ČTK, Lidovky.cz
14. 11. 2024

Ministr zdravotnictví Vlastimil Válek (TOP 09) se podrobil operaci nádoru prostaty. Uvedl to mluvčí...

Gabriel Sedlák
14. 11. 2024

Možná by nakonec všichni měli dostávat stejně vysoký důchod. Neřešilo by se pak například, zdali je...

14. 11. 2024

Petr Vyroubal se ve svém sloupku tentokrát zamýšlí nad tím, co z právního hlediska znamená fenomén...

Marek Votke
14. 11. 2024

To, o čem se již nějakou dobu v hokejových kruzích spekulovalo, se stává realitou. V zítřejším...

ČTK
14. 11. 2024

Cenu Věry Čáslavské za mimořádné zásluhy žen ve sportu a olympijském hnutí získala nejúspěšnější...

Vyhledávání

TIRÁŽ NEVIDITELNÉHO PSA

Toto je DENÍK. Do sítě jde obvykle nejpozději do 8.00 hod. aktuálního dne. Pokud zaspím, opiji se, zešílím nebo se zastřelím, patřičně na to upozorním - neboť jen v takovém případě vyjde Pes jindy, eventuálně nikdy. Šéfredaktor Ondřej Neff (nickname Aston). Příspěvky laskavě posílejte na adresu redakce.

ondrejneff@gmail.com

Rubriku Zvířetník vede Lika.

zviretnik.lika@gmail.com

HYENA

Tradiční verze Neviditelného psa. Sestává ze sekce Stručně a z článků Ondřeje Neffa - Politický cirkus a Jak život jde. Vychází od pondělka do pátku.

https://www.hyena.cz