tojefuk 15.4.2006 6:59

possum,

omluva, vzaal jsem to moc fofrem! Kuchyňová terminologie podle krajových zvyků, říznutá variacemi kuchařek,stěhujících se z místa na místo je záležitost pro sympozium! Takže repete, budu používat svoje názvy: bramborák je ze syrových nastrouhaných brambor, nahrubo - najemno - jak se ti líbí. Na zahuštění v tvém případě krupice, + majoránka, česnek atd. Necháš odležet, aby krupice nasákla šťávu z brambor. Na pánev tu hmotu stěhuješ lžící nebo šufánkem - proto jsem psal "nalívat".

Bramborové placky se dělají z uvařených brambor moučného typu - mačkají se líp, než salátové a je z nich stejnorodější těsto. Prolisuješ lisem na brambory - vypadá jako velký ruční lis na česnek - lisuješ přímo na vál, když si ty placky chceš užít, přidáváš mouku - krupici a hněteš rukama, až je z toho těsto husté asi jako na bram. knedlíky.  Až ti začne loupat v ramenou, hoď  to do hnětače na těsto a pokračuj! Taky můžeš brambory lisovat rovnou do hnětače a pokračovat jako na vále. Mixovat se to nedá, vyjde hmota vhodná na mazání kliky domovního důvěrníka!  A teď, co tě dovedlo k jelenovi (proč ne klokan nebo koala?): bramborové placky se dělají v různé tloušťce! Od dotenka vyválených, pečených nasucho na plotně (moje oblíbené, maštěné sádlem a s povidlama), po centimetr silná kolečka! Můžeš těsto tvarovat rukama, ale rovnoměrnější silnější placky  uděláš z rozváleného plátu těsta vykrájením hrnkem nebo sklenicí, pečeš (smažíš?) je na pánvi, na plotně by byly připálené! Namazat je můžeš čím chceš, když do těsta přidáš trochu cukru - sladký nátěr, bez cukru ty ostatní. Tenké placky se dají srolovat, se silnými je to problém.

Teď jsem to snad už neodflákl, jestli jo, doplním! 

• reagovat
• nahlásit příspěvek

WWW 15.4.2006 0:14

Zde WWW -v hodine duchu vas prosim o podporu, WWW je po/sera !!

• reagovat
• nahlásit příspěvek

zana 14.4.2006 22:23

říkala jsem, že večer přihodím ještě něco

bramborové placky: 60 Dg brambor uvařím ve slupce, studené oloupu, rozmačkám/nastrouhám, přidám 1 vejce, 12 Dg hrubé mouky, lžíci soli. Nepovinně lze přidat škvarky, uzeninu atd. Smíchám na vále, uplácám placky a smahnu na oleji nebo sádle, co kdo raději.

bramborák: 1 kg syrových brambor oloupu, nastrouhám půlku na jemném a půlku na hrubém struhadle. Přidám 12 Dg polohrubé mouky, 1 - 2 vejce,  lžíci soli, česnek (aspon 1 hlavu), majoránku, kmín, trochu horkého mléka (podle brambor, tak 1/4 litru). Smažím na sádle/oleji - těsto nalévám naběračkou.

bramborové knedlíky klasik: 1 kg předem uvařených vystydlých brambor rozmačkat/nastrouhat na vál, přidat 16 polévkových lžic hrubé mouky, 8 pol. lžic krupice, 1 pol. lžíci soli - udělat důlek, do něj 1 vejce. Smíchat, udělat šišky, vařit opatrně asi 20 minut. Po uvaření vyndat a nechat chvíli dojít, lépe se krájí.

Dobrou chuť a mějte se hezky!

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Iva 14.4.2006 19:27

Dobrý večer

já se musím k něčemu přiznat. Protože netuším, jak je to s archivací především komentářů, udělala jsem si složku a tam si kopíruju např: Pórková polévka podle WWW i s povídáním, Zanina bramborová bábovka......Ještě jednou všem přeji nepokažené žaludky z vajíček, minimum úrazů při útěku před nebo za pomlázkou a celé smečce ( šupinaté, pernaté, chlupaté a já nevím ještě jaké) hodně štěstí a klidu.

• reagovat
• nahlásit příspěvek

evam 14.4.2006 16:12

zdavím possum

  a děkuji za další recepty ....přeji veselé Velikonoce !

• reagovat
• nahlásit příspěvek

WWW 14.4.2006 15:50

sekam

ty pampelisky ,vytahl ze sklepa pivo a prisel jsem pro votvirak  ,nemuzu ho v garazi najit! Na terase je slunicko, jdu si pripit na zviretnik, na vas na vsechny na Cajthamla a vem to cert i na toho Zemlicku ! Kdyz sviti slunicko, tak je clovelk prejici !!

• reagovat
• nahlásit příspěvek

possum 14.4.2006 14:30

tojefuk, tys mi dal!

uz jsem to s tema plackama chapala, a ty jsi me ted zase popletl.                                                    Bramborak je ze syrovejch a placka z varenejch. To chapu.                                                             >těsto na bramboráky je řídké a na pánev se nalívá, těsto na brplacky je tuhé - ne zas moc - a placka se musí vyválet. Teda, ty ji musíš vyválet, placka se na válení vyflákne!<                          Me ale testo na bramboraky zrovna moc netece a brplacky nevalim . Udelam valecek, nakrajim a rozplacnu. Ted su z toho jelen.                                                  

• reagovat
• nahlásit příspěvek

tojefuk 14.4.2006 13:52

Zano,

tohle není pokus o vtip, já to používám při uzení - nemám zděnou udírnu. Udírna je skládací dřevěná bedna, s topeništěm je spojená kouřovou rourou od kamen a topeniště je: naskládané cihly, roura je obsypaná pískem nebo čedičovou vatou a přikryté je to plátem z kamen. Už jsem použil i litinový dekl z kotle ÚT - je čtveratější. Ohřívám si na tom grog nebo klobásy z včerejšího uzení, placky mne ještě nenapadly. Jestli máš místo, zkus - doporučuju! Roura bez udírny by asi chtěla koleno a podepřít.

• reagovat
• nahlásit příspěvek

WWW 14.4.2006 13:33

Velikonocni povidani pampeliskach a PORKU (1)

Koukam se z okna a konecne je tu slunicko. A na travniku jsou pampelisky. Vypestoval jsem zvlastni druh. Po cela leta jsem na ne sypal vsechny mozne doporucene pripravky, ktere je mely bezpecne zlikvidovat. Dosahnul jsem toho, ze jsem vypestoval zvlastni druh vysoce odolnych pampelisek,  jsem presvedcenej, ze moje pampelisky dokonce premysli, at si pan Aster rika co chce.

Ted, az dopisu recept na porek, tak pujdu a vytahnu po zime sekacku. Porad se nic nebude zvlastniho dit pro  toho, kdo to nezna. Ale ja budu dobre videt, ze ty prvni co jsou nejblize se trochu povytahnou a uz to poleti septem po cele zahrade. A jak na startuju sekacku,tak i za plneho slunicka se ty potvory zavrou schouli a tej rvouci gilotine se zespoda chechtaji. Vypada to, ze jsem je posekal, ale druhy den votevru vokno a oni maji tu zlatou hubu od ucha k uchu !!

Tak ten recept. nerad ho davam, protoze ted neni prorek zrovna kvalitni. Je z lonska a uprostred ma tvrdy prut, jak chce jit taky do kvetu, coz se mu chudakovi nikdy nepodari, ale vzdycky jde na to s chuti !!

Dva pekne velke porky ( to pro dve osoby, ale zrouty, jako ja ) Rozrizneme podel, umyjeme pod tekouci vodou a dame pryc ty nejzelenejsi listy, muzou zustat na polivku. Ty pulky jeste rozpulime a pak nakrajime na kousky 3 cm dlouhe. Jen to proboha nepoplette, kazdy milimetr hraje roli. Krajejte s pravitkem v ruce. Dejte na 5 - 10 minut varit do slane vody, slejte a nechte okapat. Nakrajet brambory kvalitni ( salatocve ) na kolecka. A ted ! Promackame cesnek a rozetreme s vegetou. Vymazeme pekacek pekne zmeklym maslem, do ktereko jsme pridali ten rozetrenej cesnek ( kazdej kuchar vi, ze cesnek ztrati v troube svoji ostrost ale nechava prijemny natisk, Medvidek at mi tady nejanci, ze cesnek on ne ) Naskladame vrstvu brambor pekne pres sebe. Nasypeme polovinu okapaneho porku a pravidelne rozprostreme. Jde to trochu blbe, mejte trpelivost at to je jak koberecek - POKRACOVANI

• reagovat
• nahlásit příspěvek

tojefuk 14.4.2006 13:05

Zářijové brambory

Pro všechny, kdo bezpečně poznají masák a pro WWW zvlášť: Na dvě třetiny plechu dáme brambory se slupkou, velké asi jako vejce. Nasbíráme masáky, větší upečeme podle WWW, zavřené oloupeme, vylomíme nožičku, naplníme sekanou paní Madly, zabalíme do namaštěného alobalu tak, aby se daly stavět otvorem nahoru, naskládáme na zbytek plechu a strčíme do trouby. Když jsou brambory stejně velké jako alobalové balíčky hotové, je ostatní akorát. Po rozkrojení to pálí, máme čas udělat rajčata s octem a cibulí. 

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Lída Š. 14.4.2006 11:52

No a místo

pokrmu z brambor jdu ted zadělat "kočičkopsí" dortílk s buvolíma kostička Boomince je dneska 6 let Bože, to to letí

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Kitikara 14.4.2006 11:49

Super

Už jsem zase skoro slintala. Mlsotník je jedna z mých nejoblíbenějších sekcí tady.

• reagovat
• nahlásit příspěvek

zana 14.4.2006 10:37

všem moc díky za ohlasy

až přijdu domů, přihodím ještě něco (placky a tak), zpaměti bohužel vařím jen čaj

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Xerxes 14.4.2006 9:34

bramborové placky

1.- bramborové placky "obyčejné" - potřené rozpuštěným máslem. 2.- bramborové placky "a la bramborák" kde se do těsta přidá majoránka a česnek. 3.- bramborové placka "plněná" se vyválí, položí se na ni plátek salámu či uzeného, přehne se napůl a dá opéct z obou stran. (Pozor na spálenou tlamičku)4. - a vyzkoušeli jste na obyčejnou brplacku namazat švestková povidla?

• reagovat
• nahlásit příspěvek