Trochu teorie

O tom, jaký význam měla jablka pro život našich předků, svědčí to, že se stala součástí některých pověstí. Podle staré řecké báje dostal hrdina Herkules za úkol přinést zlatá jablka ze zahrady Hesperidek. Zahrada byla na svazích pohoří Atlas a hlídal ji stohlavý drak. Ovšem chytrý Herkules si poradil. Přemluvil obra Atlase, aby mu jablka utrhl. Přitom dočasně převzal Atlasovo břímě: na vlastních ramenou podpíral svět.

Také v další řecké báji hraje jablko významnou roli. Paris ho dal jedné ze tří bohyň, té, kterou považoval za nejkrásnější. Byla to bohyně lásky Afrodité. Jabloň také tradičně symbolizuje strom poznání a Eva, která utrhla zakázané ovoce z tohoto stromu, je ve výtvarném umění většinou zobrazena s jablkem v ruce.

Jablka obsahují vitamín C a řadu antioxidantů, které chrání DNA v lidských buňkách. Jiné látky prý chrání mozek před Parkinsonovou a Alzheimerovou chorobou. Jablka mají zároveň málo kalorií.

Vzpomínky na jablko

Pamatuji si, jak moje babička jedla jablka v poměrně velkém množství a nemohla si toto ovoce vynachválit. Připravovala nám teplé jablkové kompoty a říkala, že jablko je lék. Měla pravdu! Taky mi říkala, ať si neloupu slupku, protože pod ní je nejvíc vitamínů. Je-li to pravda, nevím.

Vzpomínám si, kterak naproti naší základní škole v parku rostly takové drobné stromy a na nich rostla malilinkatá červená jablíčka. Měla dokonce i jadřineček, který po rozkrojení měl tvar hvězdičky. Trhali jsme ta jablíčka a malovali s nimi na asfaltové chodníčky v parku. Ty obrázky byly patrné i po zaschnutí. Nedávno jsem ten strom viděla u nás na sídlišti a to vyvolalo mé vzpomínky.

I když civilizace nám přinesla i alergii na jablka, podle nových výzkumů je lze ve všech směrech nahradit hruškou, na kterou se alergie kupodivu nevyvinula téměř vůbec.

Je však smutné, jak rychle vymizely jabloňové sady v ČR a došlo k devalvaci hodnoty jablka. O hruškách nemluvě…

I když jsme tu už měli Jablečný Mlsotník, nedá mi to a přidám pár mých receptů.

Jablkový závin
40 dkg polohrubé mouky
1 bílý jogurt (125g)
20 dkg Hery
1 prášek do pečiva
špetka soli

asi 1 kg jablek

Zpracovat těsto, rozdělit na dvě části, vyválet silnější plát a naklást strouhaná jablka, posypat cukrem se skořicí, přidat rozinky a ořechy, stočit dvě šišky. Možno potřít rozšlehaným vejcem. Na pečícím papíře péci asi 20-30 minut na 180-200 stupňů do zrůžovění.

Jablkový moučník
40 dkg hladné mouky
1 jogurt bílý
1 žloutek
20 dkg Hery
špetku soli

asi 80-100 dkg strouhaných jablek

Zpracujeme vláčné těsto, necháme v lednici chvíli odpočinout (kvůli té hladké mouce), pak těsto rozválíme na dvě placky. Na pečící papír položíme jednu placku, poklademe nastrouhanými jablky, cukrem, skořicí, ořechy, rozinkami, pokapeme citronem a rozpuštěným máslem (přiměřeně) a položíme na jablka druhou placku. Aby se nám těsto netrhalo při přemísťování, můžeme jej narolovat na váleček a s jeho pomocí placku přesuneme. Můžeme pomazat rozšlehaným vejcem. Pečeme za podmínek, jako závin.

Piškot s jablky
8 dkg másla
3 celá vejce
25 dkg cukru
To vše třeme.

Přidáme 1 lžíci kakaa
30 dkg polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
30 dkg nastrouhaných jablek

Pečeme asi 45 minut na 180 stupňů na vymazaném a vysypaném plechu.

Hotové můžeme potřít čokoládovou, nebo citrónovou polevou. Já používám ty instantní, co se jen rozmíchají se 2 lžícemi vody a ihned natírají. Do půl hodinky jsou ztuhlé.

Piškot je to vskutku vláčný!

Dobrou chuť!