Celer patří mezi ty druhy zeleniny, které málokoho nechají chladným – buď je milován, nebo zatracován. Každopádně budí vášně. Což je ostatně jeho posláním. 

Nelina patří mezi jeho milovnice, jak dokazují následující recepty.

Celer v celé své kráse

Celerová pochutina první: placičky

Uvádím 2 varianty smaženého celeru, ale v trochu jiném provedení, než je běžné.

Celerová placička

1. varianta

• 40 dkg celeru

• 2 brambory

• 10 dkg nivy

• 3 lžíce mouky

• 1 vejce

• sůl a pepř, 1 stroužek utřeného česneku

na těstíčko:

• 1 vejce,

• 2 lžíce mléka

• 3 lžíce mouky

• sůl

• strouhanka na obalování

Postup:

• celer uvaříme do poloměkka a po vychladnutí nastrouháme

• syrové brambory a nivu nastrouháme nahrubo

• toto smícháme s vejcem, moukou, česnekem, solí a pepřem

• tvoříme placičky, které namočíme v těstíčku, obalíme ve strouhance a smažíme

2. varianta

• 2 malé celery

• 10 dkg tvrdého sýra

• 3 vejce

• 3 lžíce mléka

• 3 lžíce hladké mouky

• sůl a pepř

Postup:

• očištěný celer nastrouháme na hrubém struhadle

• v misce si připravíme žloutky, do kterých vmícháme mléko, sůl, pepř

• směs nalijeme na celer a promícháme s moukou a nastrouhaným sýrem a nakonec přidáme tuhý sníh

• lžicí nabíráme kopečky, smažíme, navrch můžeme ještě posypat strouhaným sýrem

Celerová pochutina druhá: osmažený celer se sýrem

Vhodný jako příloha k masu nebo naopak s další zeleninou a opečenými bramborami nebo hranolky

Osmažený celer se sýrem

• 1 celer

• 15 dkg např. eidamu

• sůl a pepř

• 1 hlavička česneku

• olivový olej na smažení

Postup:

• celer uvařit do poloměkka

• ještě teplý oloupat a nakrájet na plátky cca 1 cm

• osolit a opepřit

• zprudka opéct do zlatova

• potřít prolisovaným česnekem

• a poklást plátky sýra.

• Jednotlivé kousky ukládat pod pokličku a nechat sýr roztéct.

Pokud někdo nesnáší česnek, možno pod plátek eidamu položit plátek nivy nebo salámu.

Celerová pochutina poslední: celer zapečený jako příloha

Celer zapečený jako příloha

• celer

• trochu oleje olivového nebo slunečnicového, jak kdo rád

• sůl, pepř

• tenké plátky anglické slaniny

• vývar kuřecí nebo zeleninový

• 1 – 2 hrsti vlašských ořechů

• 10 – 20 dkg nivy, pro barvu lépe s modrou plísní

Postup:

• čtvrtky celeru nakrájet na tenké plátky

• obalit v oleji

• naskládat do zapékací misky

• mezi 2 vrstvy celeru poklást slaninou

• osolit, opepřit

• zalít vývarem

• péci asi 3⁄4 hod.

• poté posypat ořechy a sýrem

• a ještě asi 1⁄4 hod zapéct do zlatava

Foto: autorka