9 fotografií

Když nás i letos cestou z Floridy navštívili přátelé z Toronta, Susie zase dovezla spoustu různých dobrot z jejich oblíbeného floridského obchodu. Byla mezi nimi i krabička směsi na pivní chleba (Beer bread). Ona sama mix nikdy nezkusila, ale neodolala obrázku a koupila ho pro mne.

Nahradit v těstě tekutinu pivem jsem slyšela už dříve, ale až dosud mě nelákalo to vyzkoušet. Susie jsem slíbila, že mix určitě vyzkouším, a krátce po jejich odjezdu slib splnila. Pro Američany je název „chleba“ daný hlavně obdélníkovou formou, ve které se těsto peče. Proto „chleba“ může být sladké těsto s mrkví, dýní, banány, ořechy apod, protože se peče v obdélníkové formě a krájí na krajíce. Takže i upečený pivní chleba svojí kvalitou připomínal spíše buchtu.

Jak už to často bývá u podobných směsí, v krabičce byl jen sáček s odměřenou a ochucenou moukou a návod na rychlou přípravu. Do směsi se jen zamíchá plechovka piva, těsto se nalije do formy a povrch polije rozpuštěným máslem (postup, který jsem dosud neznala). Jako vylepšení se mohl přidat nastrouhaný sýr, což jsem udělala. Protože v těstě je prášek do pečiva, nemusí kynout, peče se okamžitě, ale dost dlouho, skoro hodinu.

Chleba jsme si dali další den k snídani a výsledek nás mile překvapil. Krajíčky příjemně voněly, na pohled byly spíše „hutně vlhké – buchtové“ a tak jsem se rozhodla dát do toustovače. I proto, abych zvýraznila chuť sýra. Chuť piva jsme nerozeznali, možná záleží na jeho druhu. Krajíčky nám ale velmi chutnaly. Oba nás překvapilo, jak byl chleba sytý. Každý jsme měl dva krajíčky asi 1 cm silné (pouze s máslem), ale do toho druhého jsme se už skoro nutili. Další den jsem proto ukrojila a opekla jen tři, o ten třetí jsme se podělili a zcela nám to stačilo.

Jediné, co mě dost překvapilo, byla sladkost chleba. Američané typicky mají všechno pečivo sladší, už jsem si hodně zvykla, ale u pivního chleba jsem to nečekala. Přesto nám chutnal natolik, že jsem byla rozhodnutá upéci ho znovu, ale zkusit si těsto namíchat sama. Odměřené množství mouky s práškem, solí a cukrem se dá koupit od různých značek (někdy přehnaně drahé (“vždyť je to jen mouka“), ale já chtěla zkusit recept bez cukru (pivo kvasí, kvas je sladký a nějaký cukr je asi i v sýru).

Na netu jsem zjistila, že pivní chleba je velmi oblíbený, odkazů tam byla spousta. Recepty byly u všech stejné (asi jeden kopíroval od druhého), rozdíl jen v tom, že někdo používal mouku už s práškem, někdo přidával do směsi různá koření, jiný druh piva, někdo přidal sýr, někdo ne. O kynutý žitný chleba s pivem jsem se nezajímala, zůstanu u svého – jak říká manžel: nebudu zlatit konvalinky.

U pečení směsi od Susie jsem přidala nastrouhaný sýr Jarlsberg, u druhého sýr Asiago (oba druhy mám vždy v lednici). Použila jsem typickou am. chlebovou formu „cihlu“ o velikosti 23 cm x 13 cm x 7 cm. Dno formy jsem vyložila pečicím papírem a strany postříkala olejem ve spreji. Nevím, jaké formy se prodávají u vás, velikost si přizpůsobte.

Pivní chleba (Beer Bread)

Budete potřebovat

• 400 gr mouky (načechrat prosátím)
• 1 plechovku piva (0,3) – stolní teplotu, ne z lednice
• 3 lžičky prášku do pečiva
• 1 lžičku soli
• 50 gr másla rozpustit
• 50 gr strouhaného sýra (pokud použijete)

Postup práce:

1. Předehřejte si troubu na 180 °C

2. Rozpusťte máslo, nechte zchladnout, ale musí zůstat tekuté

3. V misce smíchejte prosátou mouku, prášek, sůl a drobně strouhaný sýr (asi 2 lžíce).

Mouka zalitá pivem

Lepivé těsto

4. Nalijte pivo do mouky a vše od spodu promíchejte tak, aby žádná mouka nezůstala suchá. Těsto bude patlavé. Nepřemíchejte, jen spojit stačí!

5. Přímo z misky přendejte do formy, povrch těsta trochu urovnejte a rozlijte přes něj máslo.

Těsto přendáno do formy

A zalité máslem

6. Pečte asi 50-55 minut, zkontrolujte píchnutím jehly – je-li suchá, je upečeno.

Upečeno

Pohled na spodní část

Tím, že se těsto přelije tekutým máslem, chleba na povrchu vytvoří mírně křupavou, velmi dobrou kůrku. Hotový chleba nechte chvilku chladnout, než vyklopíte, ale krájejte, až je zcela vychladlý.

Krajíčky

Já ho krájela zase až další den k snídani. Rozhodně jsem hned poznala, že tenhle byl zcela bez cukru a oběma nám velmi chutnal. Rozdíl mezi sýry jsem v chuti nepoznala, sýrový nádech ano. Jak by chleba chutnal bez, sýru nevím, pokud budu dělat znovu, sýr použiji vždy. Jediný rozdíl se mi zdál ve výšce „cihly“. Podle mého receptu se mi krajíčky zdály trochu nižší, ale chleba rozhodně nebyl sražený. Možná troška cukru (která by v chuti ani nebyla poznat) je k vyššímu nakynutí přeci jen třeba.

Levý krajíček je opečený

Recept jsem našla na netu, proklikala jsem se dost stránkami, ale na všech byl recept stejný. Proto nepřikládám žádné inspirativní video, všechna byla zbytečně nudně dlouhá na tak jednoduchý a rychlý recept. Pokud chcete, určitě si je sami najdete.

Poctivý žitný chleba mohu jíst každý den, neomrzí se mi. Evropan by si jistě pod názvem pivní chleba představil něco jiného, tenhle americký je opravdu jiný. Ani já ho rozhodně nebudu jíst každý den, přesto by vám možná stál za zkoušku. Už proto, že příprava je opravdu rychlá a kromě piva jsou ostatní suroviny dohromady jen za pár korun či méně. Nikde není napsáno, že ho musíte péci podruhé. Opečení čerstvých krajíčků bych ale opravdu doporučila!

Dobrou chuť!

Foto: Marička Crossette