Z. Svobodová 10.11.2017 23:13

kari koření

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Z. Svobodová 10.11.2017 23:13

Re:

Maw, nejsem sice taková zkušená a ingrediencí přesně znalá kuchařka, ale myslím si, že sójovka se tam patrně může dávat kvůli slané chuti. Podle mých zkušeností se dneska dají sój.omáčky sehnat bez hnusného glutamátu a taky s malým množstvím soli. a s tím kari(myšleno patrně karim koření s Maričkou souhlasím. Sama mám po mamince starou indickou kuchařku a v ní je vážně spousta možností, jak to kari koření namíchat a poskládat. před těmi roky, kdy začala vařit babička a později pak maminka, bylo k dostání dost ingrediencí, ale kari jako takové, které se dá běžně dnes koupit hotové,tehdy běžné nebylo. Krom toho dnešní kari koření bývá dost slané, takže pro dětskou stravu se nehodí. Kdysi jsem poslala naší "barvičce" vakandi recept na různé, doma smíchané karim koření. Bylo to v době, kdy její muž nějakou ingredienci v koupeném kari nesnesl. Našla jsem tho dost na to, aby si vakandi mohla vybrat a vyzkoušela si, co jejímu manželovi alergickou reakci způsobovalo. Tehdy podle "rybího" kari vakandi směs namíchala a její muž nadšeně prohlásil, že tak dobrou rybu ještě nejedl. Máma však každý jiné chutě, takže sim lze snadno vybrat a míchat kořenící směsi doma.I když mám ale vyzkoušeno,že doma namíchané koření je o dost dražší, je lepší kvůli čerstvosti míchat si ho doma. Zvířetníci z velkých měst seženou potřebné druhy koření snadno, ale my z venkova si pro správné jednotlivosti musíme dojet do města velkého.i tak se to vyplatí, doma namíchané kari není přesolené a víme, co přesně obsahuje.

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Z. Lika 10.11.2017 22:23

Re: něco trochu podobného

Výborné jsou na něm palačinky - bezmoukové, jen z banánu, nastrouhaného kokosu nebo mandlové mouky, případně vajíčko... jéje!

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Z. Maw 10.11.2017 21:15

Re: něco trochu podobného

já používám kokosový olej na mazání celého těla, i na obličej. Mám citlivou kůži, většinou sou přípravky z lékarny drahé a z drogerky dráždivé. Kupuji jen 100% přírodní másla, většinou kokosová nebo s přídavkem jiných másel. Po kokosovém oleji neoblézám a ani nejsu vysušená, jako bez ničeho.

Taky používám kokosový olej na maso - nedělám skoro vůbec českou kuchyni, takže na vajíčka nebo maso narychlo na pánvi je super, na opražení zeleniny ho mám taky ráda.

A kokosové mléko teda primárně a především na ovocné koktejly. Misku jahod s kokosovým mlékem - to je dobrota! Používám ho i na pečení muffinů, kde snadno nahradí smetanu.

Akorát se vyplatí ho kupovat na tržnici, kde stojí jen zlomek ceny, akorát já se na tržnici prakticky nedostanu, mám ji přes celý brno blbě dostupnou... Ale i tak u vietnamců a v těhle typech obchůdků jsou výrazně levnější než v tescu atd...

A kdo nemá rád kokosovou chuť, dá se dneska koupit už bez chuti a bez zápachu. I když já ho používám většinou tam, kde ta kokosová chuť nevadí, anebo naopak se hodí.

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Z. Lika 10.11.2017 21:00

Re: něco trochu podobného

Přidám sem i tvůj původní příspěvek, bylo by škoda, kdyby zapadl:

"Tak pít jsem ho nikdy nezkoušela, ale protože se dává do driku "Pina Colada", tak proč ne.

Jak jsem kdysi podlehla reklamě na kokosové máslo, že má být nesmírně zdravé (už nevím, co mě nalákalo, možná na sníření cholasterolu, nebo váhy, už je to dávno). Jako trouba jsem si oObjednala rovnou 5kg sklenici. Psalo se, že se jím může klidně nahradit jakýkoliv tuk při vaření a pečení. No u vaření tedy rohodně ne, tedy ne u českých jídel, ta chuť se k paprice apod. prostě nehodila, fakt to nebylo dobré. Jedině na míchaných vajíčkách se ta mírně nasládlá, kokosová chuť dala tolerovat. Naštěstí se tehle tuk nekazí, nemusí být v lednici a má mnohaletou trvanlivost. Takže jsem pak dlouho tu celou óbr sklenici prancně spotřeobovávala tak, že jsem tuk používala do bábovek místo másla, to bylo dobré. Přeci jen stál dost peněz (tenkrát, to tady byla dost novota), tak mi ho bylo líto vyhodit"

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Z. Maw 10.11.2017 20:58

Re:

Dobře, píšu si poznámku na koupi kari koření (to manžel rád tak docela mizí), tak to zítra cestou z města dokoupím a vrhnu se na to a určitě dám pak vědět, sama su docela zvědavá:)

• reagovat
• nahlásit příspěvek

M. Crossette 10.11.2017 20:45

Re:

Maw, dej vědět, jestli se jídlo povedlo. Ale poctivě :) mě fakt neurazí "výtka" proč to třeba nechutnalo, naopak se to ráda dozvím, chute jsou různé, že :))

• reagovat
• nahlásit příspěvek

J. Jovo 10.11.2017 20:21

Re: Ještě k těm vepřovým panenkám.

Ygo, chce to vyzkoušet dávku cukru, ale je to dobré. Jinak rajskou a zelí také přislazujeme.

A ještě jeden recept na zelí.

Dědečkovo zámecké zelí.Hlávka bílého zelí asi 1 kg těžká, 3 lžíce sádla,1 velká cibule, 5 dkg rozinek, kmín, sůl, cukr, ocet, bílé víno. Na sádle zpěnit nakrájenou cibuli. Přidat na co nejmenší nudle nakrájené zelí, kmín, sůl, cukr, rozinky a přilít trošku vína. Na střední teplotě za častého promíchání nepřikryté dusit. Je-li třeba, podlít malinko vodou. Poslední podlití je zase VÍNO! Když je zelí „al dente“, tj. trochu chřupe v zubech, přidat ocet a řádně zamíchat. Ochutnat – a zelí se ochutnává tak, že se zkouší jeho šťáva, nikoli zelí; a té šťávy musí být málo, zelí nesmí plavat.Podle potřeby dosolit, dosladit, dokyselit. Přikrýt, sejmout z ohně a nechat chvilku stát, aby se rozleželo; pak znovu ochutnat a dochutit.

Recept je z knihy „Jarmila Loukotková vzpomíná, vypráví a vaří.“ Strana 61.

• reagovat
• nahlásit příspěvek

M. Crossette 10.11.2017 20:05

Re: Ještě k těm vepřovým panenkám.

Jovo, to vypadá velmi zajímavě, lákavě.

• reagovat
• nahlásit příspěvek

M. Crossette 10.11.2017 20:03

Re: Panenku

On je to u mého receptu hodně podobné. S tím rozdílem, že místo pomazané olejem se maso nechává odležet v omáčce. Ale jistě by šlo nechat panenku nakrájenou na ty silnější plátky jako jsou na fotce. Jen tím dalším překrojením množství masa "nabyde":) A peče se to vlastně jako ten tvůj steak. Restování až maso ztratí syrovou barvu take netrvá déle než několik minut a šťavnaté zůstává. Ale samozřejmě věřím že jen tak "přírodně" udělaná panenka musí být výborná, protě tohle maso je úžasně křehoučké a hned hotové. Já, když si v rest. dávám hovězí steak (nebo vepřová žebírka), tak také jen v "masírovanou" ochucenou solí, polite vlastní šťávou :)

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Z. Yga 10.11.2017 19:57

Re: Ještě k těm vepřovým panenkám.

A s tím cukrem - není to potom sladké? Já mám ráda sladkou maximálně rajskou máčku (a taky přislazuju kysané zelí - dneska!)

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Z. Maw 10.11.2017 19:52

Re:

mohla bych do kokosovyho mlika nalit vino a bude :D

vzhledem ke kilu veprove panenky, co koupil dneska muz v reznictvi to asi bude kari, protoze k tomu vinu, co sem teda zakoupila, by se asi veprovy moc nehodilo. No a jak to dopadne se uvidi zitra :D

• reagovat
• nahlásit příspěvek

K. Holubová 10.11.2017 18:44

Panenku

zásadně dělám jen jako "malý steak". Nakrájím na silnější plátky, pěstičkou zavřenou do ní několikrát plácnu, nakořením z obou stran, nesolím, poliju trochu olejem, třeba olivovým, lehce "omrmlám" a vložím do ledničky a nechám odpočinout. Pak rozpálím gril nebo pánev a na ní 2+2 minutky po každé straně prudce opeču. Maso se zatáhne a zůstane šťavnaté a chutné, k tomu pár brambůrek nebo šťouchanky (hranolky moc nejím) a dobrý dip nebo domácí tatarku.

Je škoda toto nejlepší masíčko ničit jakýmkoliv jiným způsobem. Je to vlastně svíčková z prasátka. Ze svíčkové pravé - hovězí, také žádná jídla jiná jídla nežli steak nedělám. Je mi líto to maso nějak jinak zpracovávat. Svíčkovou klasickou dělám většinou z prošpikovaného hovězího zadního nebo hlavně v poslední době jsem jí dělávala ze zvěřiny.

Pokud bych připravovala karí, tak bych tuto omáčku dala zvlášť a polila jí hotové "steaky". Určitě by to byla skvělá kombinace chutí.

• reagovat
• nahlásit příspěvek

J. Jovo 10.11.2017 18:30

Ještě k těm vepřovým panenkám.

Kvalita vepřových panenek velmi kolísá. Určitě záleží na dodavateli a z jakého chovu pocházejí. Ve stejném receptu a tepelné úpravě bývá výsledek různý, ale jíst se to dá. (:-))

U nás doma je v oblibě panenka ve slanině s karamelizovanou cibulkou.

https://www.youtube.com/watch?v=lndMekpNqI4

• reagovat
• nahlásit příspěvek

M. Crossette 10.11.2017 18:29

Re: něco trochu podobného

Jo a ještě oprava. Já si tenkrát koupila sklenici 5 liber, ne 5kg! Už si ty váhy občas pletu :)

• reagovat
• nahlásit příspěvek

M. Crossette 10.11.2017 18:27

Re: něco trochu podobného

Pradon Liko, já to připojila a až pak jsem si všimla, jak šííleně dlouhý je to odkaz. Chtěla jsem to hned opravit, jenže jsem nemohla (ve spoustě svých oblíbených) najít stránku na zkrácení. Teď už jsem ji našla, tak to zkusím. Odkaz je ale jen v angličtině, možná by se našel i nějaký český.

1url.cz/XtSDC

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Z. Lika 10.11.2017 17:04

Re: něco trochu podobného

Maričko, zkus ten odkaz nejdřív zkrátit, třeba na 1url.cz

• reagovat
• nahlásit příspěvek

M. Crossette 10.11.2017 16:43

Re: něco trochu podobného

Tak pít jsem ho nikdy nezkoušela, ale protože se dává do driku "Pina Colada", tak proč ne.

Jak jsem kdysi podlehla reklamě na kokosové máslo, že má být nesmírně zdravé (už nevím, co mě nalákalo, možná na sníření cholasterolu, nebo váhy, už je to dávno). Jako trouba jsem si oObjednala rovnou 5kg sklenici. Psalo se, že se jím může klidně nahradit jakýkoliv tuk při vaření a pečení. No u vaření tedy rohodně ne, tedy ne u českých jídel, ta chuť se k paprice apod. prostě nehodila, fakt to nebylo dobré. Jedině na míchaných vajíčkách se ta mírně nasládlá, kokosová chuť dala tolerovat. Naštěstí se tehle tuk nekazí, nemusí být v lednici a má mnohaletou trvanlivost. Takže jsem pak dlouho tu celou óbr sklenici prancně spotřeobovávala tak, že jsem tuk používala do bábovek místo másla, to bylo dobré. Přeci jen stál dost peněz (tenkrát, to tady byla dost novota), tak mi ho bylo líto vyhodit. Tady o kokosovém másle.

https://www.bulkapothecary.com/raw-ingredients/waxes-and-butters/wholesale-cocoa-butter-bulk/?utm_source=bing&utm_medium=cpc&utm_campaign=Raw%20Chemical%20-%20New%20Products&utm_term=cocoa%20butter%20organic&utm_content=cocoa%20butter%20organic

• reagovat
• nahlásit příspěvek

M. Crossette 10.11.2017 16:29

Re: hezký den

Xerxová, tak to tedy koukám, že je v tom rozdíl. Já ji zde koupila už mockrát (i na jinou přípravu) a vždy to bylo křehoučké masíčko. Asi se zdejší prasata porážejí mladá, nebo se pak "tuhá panenka", prodává jako něco jiného, nevím.

Já tady za to 1.30kg těch dvou válců panenky zaplatila $6.80 (kvůli psaní receptu jsem měla schovanou cedulku). Všechny balíčky, z kterých jsem vybírala měly skoro stejné ceny, takže asi i stejná kvalita.

• reagovat
• nahlásit příspěvek

M. Crossette 10.11.2017 16:20

Re:

Ivo, do "čistého kari", což je směs mnoha suchých koření, sojová omáčka nepatří (ale co my víme, těch "kari" co v Indie vaří je asi tolik druhů, jak samotných kari-směsí). Pak bys tam asi ani nedala bramborovou moučku, nebo to vajíčko (moje dávná indická kamarádka zahušťovala normálním mlékem). V marinádě nemyslím, že převažuje soková chuť, vše se to příjemně smíchá a právě to kokosové mléko omáčku nejen zahustí, ale zjemní (a samozřjemě je taková nasládlá).

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Z. Lika 10.11.2017 16:15

Re: Kari mám ráda

Kokosové mléko mám moc ráda, takže se těším.

• reagovat
• nahlásit příspěvek

M. Crossette 10.11.2017 16:15

Re:

Maw, hoď si korunou, co uděláš dříve :) určitě oboje ti bude chutnat.

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Z. Lika 10.11.2017 16:14

Re: něco trochu podobného

Mám známou, kterou občas kokosové mléko (tj. s tukem) popíjela, a velice si pochvalovala, jak jí zhebkla pleť.

• reagovat
• nahlásit příspěvek

M. Crossette 10.11.2017 16:13

Re: koukám...

Příprava je opravdu jednoduchá (tedy až na to máčení v omáčce) a večeře je na stole během chvilky.

• reagovat
• nahlásit příspěvek

M. Crossette 10.11.2017 16:12

Re: Kari mám ráda

Liko, vyzkoušej. Já než jsem pak přihřívala ten zbytek pro manžela, než jsem to vyklopila na pánvičku, pár lžic jsem mu ujedla - studených, přímo z lednice :) Nám to prostě moc chutná.

• reagovat
• nahlásit příspěvek

M. Crossette 10.11.2017 16:09

Re: Maričko,

Dede, určitě vyzkoušej, jestli mate rádi chuť kari, nebudeš litovat. A případný zbytek je přihřátý snad ještě lepší.

A ano, jak píše Iva. Po otevření konzervy tuk nahoře vypadá jako sádlo "s kokosovou příchutí". Pod ním je jen fakt bílá voda, s nic chutí. Až rozehřátím se to smíchá v hustší tekutinu. Já konervu podle receptu vždy nahřívám, vlastně nevím, co by se stalo, kdych ji na maso nalila nepromíchanou, neprohřátou. Srazilo by se to, nebo mícháním by se tuk rozpustil a výsledek by byl stejný? Nevím, nemám důvod tohle zkoušet.

• reagovat
• nahlásit příspěvek

M. Crossette 10.11.2017 16:03

Re: Díky, Maričko

Zano, chápu. Když jsem u kamarádky tohle jídlo ochutnala,samozřejmě jsem nejprve vůbec netušila, že je tam kokos. Ta chuť byla taková velice lahodná směs, chuť kokosu rozhodně nepřevažovala a rozhodně jsem neřekla "jéé to chutná po kokosu", ale ptala jsem se co v omáčce je (tedy kari jsem poznala, to ano). Až když to maminka kamarádky řekla, ta chuť mi došla. Bylo to vlastně první jídlo, které jsem s mlékem jedla. A hodně udělá ta směs v omáčce. Ale se smetanou to take bylo dobré, vyzkoušej a jestli ti to bude chutnat, třeba pak najdeš odvazu zkusit i to mléko :)

• reagovat
• nahlásit příspěvek

M. Crossette 10.11.2017 15:56

Re: něco trochu podobného

Bedo, po prohřátí a rozpuštění "másla" máš čistě bílou tekutinu, něco mezi smetanou a mlékem s příchutí kokosu (chuť není tak silná, jako když bys jedla samotný kokos).

Náš kamarád (už umřel) měl za manželku Filipínku. Ta měla nááádherné, husté, super dlouhé (do pasu) a úžasně lesklé černé vlasy. Jejich samontá váha, když jsem je zvedla byla neuvěřitelná. Tenkrát ještě moc angl. neuměla, abych se jí na ten vlasový zázrak vyptala. Až o něco později, když jsme u nich byli prvně na návštěvě. Měla na lince v košíku celé kokosové ořechy. A prý na vlasy. Kvůli tomu si z Filipín přivezla i speciální struhadlo. Z ořechu slila "mléko", a vykrájené maso nastrouhala. V mléce nechala nějakou dobu louhovat, pak vyždímala, tekutinu nechala usadit a pak tuk z povrchu sebrala (ostatní vyhodila). Asi jako se sbárý smetana z povrchu mléka. Měla to pak v lednici a jednou za měsíc si tukem napatlala vlasy, zabalila do ručníku a nějakou dobu nechala působit. Ptala jsem se, proč si rovnou nekoupí mléko v konzervě.Říkala, že tohle jí maminka dělala už od dětství a tak ona nic nemění. Lákalo mě to zkusit, ale nevěděla jsem, jak bych uspěla s rozbíjením ořechu (ona to dělala kladivem, už věděla, kde klepnout). Ale hlavně jsem si musela přiznat, že v kvalitě jejích vlasů určitě hrály velkou roli geny(tedy i ty rasové). Já holt mám vlasy řídké po mamince a pochybuji, že by je mazání kokosovým máslem vylepšilo. Ale vlasy kamarádky byly fakt neuvěřitelné.

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Z. Iva 10.11.2017 15:22

Re: Maričko,

z tety wiki: https://en.wikipedia.org/wiki/Coconut_milk

• reagovat
• nahlásit příspěvek

T. Zana 10.11.2017 15:02

Re: Díky, Maričko

Já vím, ale moc to nepomáhá :-)

• reagovat
• nahlásit příspěvek