Neviditelný pes První český ryze internetový deník. Založeno 23. dubna 1996

Jablečný ocet

já ráda a nikdy mě nenapadlo, že se dá vlastně vyrobit doma. Asi vymyju pětilitrovou skleněnou zavařovačku a zkusím to. Děkuju za recept.

Re: Jablečný ocet

Určitě to, Vave, zkus, jen znovu připomínám, že je zapotřebí často míchat.

jablečný ocet

Liko, tenhle ocet mne nučila dělat matka mého chotě,která však nepoužívala vždy celá jablka a dělávala ho i ze slupek a jablkových odřezk, klidně i z jádřinců, co zbyly po ostrouhání jablek na salát či závin.. kdysi, ještě na starém zvířetníku, jsem někde ten matčin recept uváděla. používám jablečný ocet moc ráda. není tak silný jako náš osmiprocentní .A třeba Mariččin coleslaw si bez jablečného octa přesdstavit neumím.Dostala jsem kdysi celou knihu o jablečném octu a jeho výborných účincích na zdraví uživatelů.Používám ho dost a s výjimkou loňska, kdy jablka fakt nebyla žádná, ocet dělávám každoročně.

Re: jablečný ocet

Lenko, jablečný ocet do coleslaw je dobrý nápad. On někdo do coleslaw jabka dává, tak proč ne jablečný ocet. Určitě vyzkouším, díky !

jablečný ocet jsem nikdy nedělala

ale někde mám ještě zašantročenou božůrku, plnou kladných účinků na tělo při používání jablečného octa (Apple cider vinegar). Už si nepamatuji, kterou "léčbu" jsme tenkrát potřebovali nebo se celkově chtěli ozdravět, ale lahev jsme koupili, ředili ocet vodou a popíjeli. Možná to jednou jen tak "z roupů" zkusím.

Jinak máš Liko krásné kvasné nábovy, líbí se mi ta postranní mistička zřejmě na vařečku,ne? Moc ráda vidím Čendu dozorovat a se producírovat, krásně doplňuje celkový obrázek. Těším se na článek.

Xerxová, moc hezké včerejší fotečky kobylek, cikád atd

Re: jablečný ocet jsem nikdy nedělala

Tady je jedn angl. odkaz z mnoha na internetu, kterak je jablečný ocet zdravý.

https://www.cosmopolitan.com/health-fitness/a48500.../

Kvasené veci

sú vždy tak trochu "vošajstlich" (s neistým výsledkom), lebo presne ako Lika píšeš, vzduchom pláva more malinkých skvaterov, čo sa bleskovo nasťahujú do čohokoľvek, kde sú nejaké cukry a nejaká tekutina. Na ocot by som sa asi nedala, ani ho v podstate nepoužívam, skôr citróny alebo limetky. Ale mám toto leto skúsenosť s experimentom podobného druhu. Skúsila som vlastné acidofilné mlieko. Zostala mi po pečení koláča skoro celá litrová krabica mlieka a keďže by som ho do kávy ťažko stihla minúť, zohriala som ho v nerez kastróliku na asi telesnú teplotu (asi takú, ako keď zarábate kvások z kvasníc do mlieka), naočkovala do neho asi deci acidka z originál kúpeného, zakryla čistou pokrievkou a nechala svojmu osudu. O cca 1,5 - 2 dni som mala vlastné acidko a bolo výborné. Rozmiešala som ho, premiestnila do chladničky a chodila si zo studeného ulievať. Pravda finančne sa to absolútne nevyplatí, lebo acidko z obchodu je asi tak v rovnakej cene ako obyč mlieko :-). Ale potešilo ma, že to vyšlo a že to bolo prudko pitné.

Re: Kvasené veci

U kvašených věcí je to vždy závod, který kmen obsadí území dřív a vyhraje. Proto třeba do kvašených okurků dávám na dno kousíček dobrého chleba (má chutné kvasinky) a každou vrstvu okurků důkladně posolím, aby se podpořily ty správné kmeny zase mléčných kvasinek. Jednou jsem v záchvatu protitlakového uvažování posolila zelí jen symbolicky, a sice vykvasilo nádherně, ale chuťově to byl blivajz nepoživatelný. A nebylo to tím, že by mi v chuti chyběla sůl, ale zvítězil prostě nesprávný kmen. Někde jsem o tom četla, bohužel až potom.

Jablek

jsem měla celou lodnu. Letních. Mrňavých. Ještě jich pár zbylo, takže tohle určitě zkusím. Dělala jsem jablečnou dřeň s vanilkou, badyánem, rozinkami, rumovou trestí - každá příchuť zvlášť. Je toho asi 30 skleniček. Tak jsem zvědavá, jestli vydrží. A nakrouhala jsem ta větší na štrůdl na zimu. A to jsou stromy obsypané hruškami, podzimními jablky, takže mě čeká ještě docela dost práce. Pokud teda

sucho dovolí, aby ty plody vůbec dozrály. Komora se pěkně plní, sama sobě říkám "syslík".

Re: Jablek

Do pohárov som strúhala raz, nahovorila ma kamoška, aby som si od nej vzala veľkú krabicu letných jabĺčok, tak reku bude na ten koláč v zime. Len spracovať to boli galeje a neviem, či som nemala dobré viečka na pohároch (najskôr) alebo čím to bolo, ale všetky sa mi pokazili. Všetka tá robota putovala za stáleho miešania veď viete kam. Smola, no. Takže toto už fakt nikdy robiť nebudem :-)

Liko díky!

Určitě zkusím,už cítím tu vůni a chuť! :-)

Re: Liko díky!

A zde prosím jsem objevila recepis na poměrně jednoduchá domácí povidla, chci zkusit!

https://hobby.idnes.cz/svestkova-povidla-podle-bab...

Liko, dotaz

Musím na to mít takovýhle kameninový hrnec?

Re: Liko, dotaz

Jitur, stačí normální skleněná větší zavařovačka nebo vlastně jakákoli nádoba, která z potravinářského hlediska bude nezávadná a snese kyselinu. Takže rozhodně nic z hliníku, radši ne teflonu apod.

A nádobu je potřeba zakrýt utěrkou nebo papírovým ubrouskem, na provázek nebo gumičku.

Dozoruje...

... Čenda?

Re: Dozoruje...

Ano :-)

Hm, bohužel taky patřím k bezjablečným

Teprve tenhle týden se mi podařilo (za pěkných 35 Kč/kilo) koupit pár letních...

Ale třeba ještě na nějaká narazím. Jenže já je chci především

jíst syrová. Pak udělat štrůdl. Pak jablečné mufiny. Na ocet asi nezbydou :P

těch šest jablek

ráda obětuji a pokusím se udělat jablečný ocet, nikdy jsem nedělala

Re: těch šest jablek

my to zkoušely s Alenkou, ale nedopadlo to...začal kvasit a pak zplesnivěl....