Neviditelný pes
První český ryze internetový deník. Založeno 23. dubna 1996Diskuse k článku
MLSOTNÍK: Zavařování s rajčaty
Upozornění
Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.
|
gana 31.8.2008 14:06zavařování rajčat Nám když se přemnoží rajčata, dělám úplně jednoduchý proces. Rajčata pokrájím dle velikosti na přiměřené kousky cca čtvrtky. A dám do hrnce opět přiměřené velikosti... nepřidávat žádnou vodu jen trochu soli, rajčata jí pustí dost a dost. Vařím zhruba 20 až 30 minut. Po uvaření rozdrtím el. sekáčkem a ještě celé povařím 10 minu. Nandám do sklenic a zavíčkuji. Sterilizuji při bodu varu 20 minut. Jak vyndám z vody, postavím víčkem dolů a nechám vychladnout. Parádní čalamáda na cokoliv. Dobrou chuť |
.|
|
zana 10.8.2007 20:04závislost rajčata - vedro Léto přináší kromě velkých veder i větší množství rajčat.Mně teda jenom vedro Ale pravda je, že bych je stejně asi snědla syrový - a neříkejte mi, že bych to nedokázala. Dokázala |
, vedro v práci, vedro na ulici, vedro doma
. 
|
|
LFSH 10.8.2007 20:21Re: závislost rajčata - vedro Věřím, že dokázala. U nás v rodině občas bývá každý týden (při dobré úrodě) až 10 kg rajčat, po několika týdnech už rajčata lezou krkem. V Plzni prší a je celkem chladno. |
|
|
zana 10.8.2007 21:09Re: Re: závislost rajčata - vedro No, když to trvá dlouho... ještě, když naši měli chalupu, tak naproti měl pán plnou zahrádku salátu. On to při sázení nějak přepísk. Taky Pražák, tak nás před odjezdem z dovolené přišel pozvat, ať prý ty dozrávající saláty sníme, že by akorát vykvetly a bylo by to škoda. Teda řeknu ti, když už jsem jedla týden tak 3 - 4 saláty denně, trochu mi to začínalo vadit |
|
|
Maxová 10.8.2007 10:50Již nikdy více zavařování rajčat!! Také mne napadlo přebytečná rajčata zpracovat na kečup. Ale když začalo slavnostně vyvařování na rozpálených kamnech (v chatě v době 30 veder) a s otevřenými okny, začaly se slétávat vosy z blízkého i dalekého okolí....Po ubednění v chatě zas nebylo přes oblaka páry vidět. A pak zavařujte na zimu!! |
|
|
YGA 10.8.2007 8:18Ad salsa musím se zeptat - je nutné ta rajčata před vhozením do hrnce loupat? Totiž, mám dojem, že letos mají obvzlášť tuhou šupku. |
|
|
LFSH 10.8.2007 8:37Re: Ad salsa Já je neloupu, kdo by taky chtěl loupat několik kilo rajčat. Když se to potom pořádně rozmixuje, tak ze šlupek zůstanou kousky o velikosti max. 2 mm. |
|
|
Xerxová 10.8.2007 7:31zelená rajčata Na Berounsku rostou rajčata opravdu o dost lépe než v Liberci :o) A švára jich měl na zahrádce dost. Betka se je snažila trhat, tak to jsme jí přísně zakazovali (brala to klidně i s větvičkou nezralých) - trhali jsme je pro ni my. A že těch zralých snědla hodně... Ale přišla na to, že další sazenice rajčat jsou na druhé straně zajhrady. Tam ještě nebyla žádná červená, ale taky se na ně asi nevztahoval ten zákaz trhání... A tak se k nám přiřítila a házela si zeleným velikým rajčátkem a když si pohrála, tak ho sežrala... A tak se zákaz musel rozšířit o další záhon :o) Takže nadbytek rajčat červených i zelených u nás likviduje Beta |
|
|
Hana Williamson 10.8.2007 13:58Re: zelená rajčata Nase Grizzlinka milovala rajcata, ale byla moc poslusna a tak je z rostlinek vicemene netrhala - po tom, co na ni jednou bylo kriceno. Ale vydrzela stat u rostlinky a cmuchat. No, a obcas nejaky cmajzla. Ale v kuchyni, kdyz se vytahlo rajce, to byla bez sebe. rajce byla nejvetsi odmena. mame ji pochovanou v zahonu a u hlavy uz druhy rok ji rostou rajcata. A frcim do prace, prave volala kolegyne, ktera dela od pul osme, ze klimatizace prilis nefunguje a uz rano je tam k zaduseni. Joj, to bude den. Muj kancl ma venkovni stenu, ktera sestava z oken od stropu k podlaze, a nedaji se otevrit. Kolegyne prave ztahuje zaluzie v celem uradu. |
|
|
LFSH 10.8.2007 14:04Re: Re: zelená rajčata Našemu psu někdo prozradil, že je masožravec a tím pádem rajčata nechce, stačí mu buřt. |
|
|
Xerxová 10.8.2007 14:22Re: Re: Re: zelená rajčata Arona byla vyslovený masožravec, ta i buchty a koláče považovala za nejedlé :o) Xerín i Betka jsou všežravci. Rozdíl mezi nimi je jen v tom, že Xerda měl horší zažívání - Betka stráví bez potíží rajčátka, broskve, jablíčka (i mírně nahnilá, která najde na zahradě) melouna, kedlubny, mrkev... a tak bych mohla pokračovat. Ale masíčko - syrové, vařené, pečené, uzené - to taky může :o) |
|
|
Hana Williamson 10.8.2007 5:40Jo, jeste jsem chtela dodat ze ty recepty vypadaji dobre. Jak jsem vytizena, tak nezavaruju, ale neco podobne te tvoji salse delam, akorat to nemixuju, ale necham to na male kosticky, a po te zamrazuju. Docela to jde zamrazene. Letos je takove horko tady, ze rajcata se nam vari na stonku a nevypadaji moc dobre. Tak je trham zelena, viz dole, a asi pres vikend udelam calamadu a dam ji do lednicky. Diky za napad. |
|
|
Hana Williamson 10.8.2007 5:25Zelena rajcata Ta calamada se zelenych rajcat mi pripomnela, ze se muzu podelit o jednu jizni specialitu - smazena zelena rajcata. Pod nazvem Fried Green Tomatoes je to i velmi podareny film. Jak rikaji rodili Jizane, dejte Jizanovi jakoukoliv potravinu a on prijde na to, jak ji usmazit. Boze, tady se smazi i cele kruty - samozrejme ne v nejakem obalu, jen s korenim pod kuzi Ale fcil ta rajcata. Jsou dve zakladni verze. Kazda zacina ze rajcata nakrajena na kolecka asi 1 cm silne se obali v hladke mouce. Pak se to namoci bud do rozslehaneho vajicka nebo do podmasli. Pote se to da znova do mouky ochucene soli, cernym nahrubo umletym peprem, a, je-li chut, pripadne cesnekovym praskem a cayenskym peprem ci necim jinym ostrym. Co se tohoto druheho obalu tyce, u nas se smicha hladka mouka s kukuricnou moukou, aby to melo krupavost. V CR bych rekla hruba mouka, ale asi by to slo i ze smesi hladke mouky s krupici, kdyz neni kukuricna mouka. Pekne se to v te druhe mouce obali, kdyz se nasype do vetsiho igelitaku, pridaji se rajcata a dobre se to tam protrepe. Ihned smazime v tezke panvi bud na oleji nebo, a to je opravdu tradicni, olej smichany s tukem, co zustane po osmazeni anglicke slaniny. V CR bych experimentovala pridanim trochy speku do smazeni - ta zauzena chut neni k zahozeni.Smazit tak 2-3 minuty na kazdou stranu v dost dobrem oleji, pokud mozno nechat okapat na mrizce nebo aspon na kuchynskych ubrouscich. Podavat horke - ja rada s majonezou ochucenou citronem a pazitkou nebo petrzelkou. |
|
|
Jakub S. 10.8.2007 11:21Ahoj: 1) Tuk po angl. slanině - to je prostě sádlo, ne? 2) To "obalování" protřepáním v plastovém sáčku je úžasný nápad. Tady sem se s tím nesetkal - nebo to naše kuchařky taky znají? - 3) Kolik musí bejt v SC, aby domorodci řekli: Letos je obzvlášť vedro - ?! |
|
|
YGA 10.8.2007 11:46Re: Ahoj: Obalování v mikrosáčku - jo, nejlepší je to na květák či brokolici či jiné rozpadající se miniatury - sáček používám na hladkou mouku i na strouhanku - a odpadne ještě umývání dvou opatlaných talířků |
.|
|
JanaBa 10.8.2007 11:57Re: Ahoj: No, sádlo asi ne. Anglická slanina je zauzená, kdežto sádlo se vyškvařuje z normálního špeku, ne? |
|
|
Hana Williamson 10.8.2007 13:46Re: Ahoj: 1) jo, je to sadlo, ale zauzene, proto jsem nerekla "sadlo", ktere pochazi rozpustenim z cerstve odpraveneho cunika. 2) Viz YGA dole. Funguje to fakt dobre. 3) Obzvlast vedro. Vcera bylo kolem 42 stupnu a dnes ma byt jeste vic. Kdyz do toho zapoctou zdejsi prisernou vlhkost vzduchu, tak je to udajne spis jak 46 stupnu. V tom se funguje dost spatne - prehrati je nasnade, protoze telo se nema kde ochladit, krev se "vari" a jeden ma pocit, ze ma horecku. Je nejaka kouzelna hranice 100 stupnu Fahrenheit - pod 100 to jeste jde, ale jeden malej Fahrenheitek navic a je to na mrtvici. V sobotu se ma ochladit. Bude JEN 35 stupnu. Domorody manzel tvrdi, ze takove souvisle vysoke teploty tady nebyvaly - a to by mel vedet, protoze v cervenci, srpnu a zkraje zari je nejvic rucni prace na tabakovych polich. Jo, souvisle pres 30, to jo, ale ty ctyrictky... |
|
|
Jakub S. 10.8.2007 16:26Re: Re: Ahoj: Dík. Ale on snad, předpokládám, na těch proslavených a prokletých tabákových (a bavlníkových, že) polích nikdy nedělal - ? To je nějak tradičně - otroctví - neotroctví - práce potomků strýčka Toma, z té Chaloupky? |
|
|
Hana Williamson 10.8.2007 18:28Re: Re: Re: Ahoj: Ale jo, Jakube, pracoval, od detstvi, po skole, a cele prazdniny. Dedeckova farma nebyla moc velka a vsechny ruce se musely k dilu prilozit. Na sklizen pak najmuli nejake Tomovy potomky, ale pracovali a jedli stejne pohromade s celou rodinou. Chet byl dedeckem placen tak jak najmuti delnici. Tehdy se jeste tabakove listy rucne vazaly na dlouhe tyce a pomalu se susily do zlatova ve stodolach nad plynovymi horaky, cili se tam muselo byt 24 hodin denne, aby to nevyhorelo. To nebylo zrovna lehke zivobyti. |
|
|
zana 10.8.2007 20:09Re: Re: Re: Re: Ahoj: Pane jo! |
|
|
LENKA S 10.8.2007 17:11ACH, JAKUBE, TYS NEZNALEC: DOVOL, BY TĚ ŘEZNICKÁ DCERA POUČILA. ANGLICKÁ SLANINA JE VYUZENÝ ŠPEK, KTERÝ ALE OBSAHUJE I PROUŽKY MASA, NENÍ TO TEDY JEN TO ČISTÉ HŘBENÍ SÁDLO. TO SÁDLO NA ANGLICKOU SLANINU SE VŠAK NAKLÁDÁ DO LÁKU ZCELA PODOBNĚ , JAK JE TOMU U MASA NA ZAUZENOU ŠUNKY NEBO MASA NA UZENÍ.V TOMHLE LÁKU SE MASO MÁČÍ NĚKOLIK(DNÍ. PAK SE TEPRVE VYUDÍ. SÁDLO NA OBYČEJNOU SLANINU(= ŠPEK)SLANINA SE TAKY NAKLÁDÁ , ALE SLOŽENÍ TOHO LÁKU E TROŠINKU JINÉ. ALE VÍM OD MIRKY Z H., ŽE ŠPEKU SE V USA ŘÍKÁ ANGLICKÁ SLANINA. TOTÉŽ TO VŠAK NENÍ. A ŠPEK ANI SÁDLO V PRAVÉM SLVA SMYSLU V USA NEVEDOU.JE TO PRÝ MOC PODŘADNÝ PRODUKT. POKUD SE MÝLÍM, DOUFÁM, ŽE MNE MIRKY NEBO HANA OPRAVÍ. ALE U NÁS DOMA( TÁTA BYL DALEKOŠIROKO VYHLÁŠENÝ ŘEZNÍK) SE VŠE TAKTO ROZLIŠOVALO. TO BY MŮJ TÁTA VYVÁDĚL A VZTEKLE ŘVAL, KDYBYCH TY POJMY SLUČOVALA POD SÁDLO. TAK AHOJ A KUCHTĚNÍ ZDAR.JDU SKLÍZET RAJČATA A ZALÍVAT PAPRIKY VE FÓLIÁKU. RODINCE MOC VŠE JDE K DUHU A ÚRODA MIZÍ JAK SNÍH N SLUNKU. ASI MI LETOS NA KEČUP MNOHO NEZBYDE. A TO JSEM PROSÍM MĚLA 40 SAZENIC RAJČAT V BUŇKÁCH A 38 PAPRIKOVÝCH ROSTLIN VE FÓLIÁKU, ALE POD ŠIRÝM NEBEM. RODINKA SKLÍZÍ I OKURKY SALÁTOVKY, ALE I NAKLÁÍDAČKY, TAKŽE JE OD NAKÁDAČEK MUSÍM SKORO HONIT HOLÍ, ABY NĚCO K NALOŽENÍ NA ZIMU VŮBEC ZBYLO. |
|
|
Jakub S. 10.8.2007 17:16NO JO, NEJSU ŘEZNICKÝ SYNEK HOLT. JE TO SLOŽITÉ. Ď! |
|
|
LENKA S 10.8.2007 22:37TO JÁ DOBŘE, JAKUBE VÍM. ALE UVEDLA JSEM TO JEN ÚPRO POŘÁDEK, ABY SE POJMY VYJASNILY JÁ ZNÁ SICE TY POJMY., ALE OSTATNÍ UŽ NEUMÍM. MNĚ JAKO MALÉ HOLCE LEZLOMASO, UZENINY A ZABÍJAČKOVÉ VÝROBKY I Z UŠÍ A ZATVRDILA JSEM SE PROTI NIM . MOJE ŠKODA, ŽE JSEM NEMĚLA O VÝROBU A TÁTOVY VÝROBNÍ POSTUPY NIKDY ZÁJEM . STARŠÍ SYNOVEC DODNESKA LITUJE, ŽE SE PRÁVĚ TOHLE DE NE NAUČIT NEMMŮŽE.JÁ MASO NEMUSÍM A ZABÍJAČKA?... HUSÍ KŮŽE PO TĚLE A MRÁZ BĚHÁ VŠUDE . TAK SE TOLIK NEŠTĚŤ . |
|
|
hanka 11.8.2007 22:03igelitak a otazka To je preci stary trik snad jeste od komancu, jeste vylepsenejsi verze aspon u nas je obalovany v plastovych miskach na jidlo s vickem, kvetak, houby atd se obaluji jedna radost. Ale dik jako vzdy za jidelni tipy. Ps. Co znamena v druhem recetu 21 tablet? Nejak me nedoslo tablet ceho. hanka |
|
|
MaRi 11.8.2007 22:11Re: igelitak a otazka jde o tabletky umělého sladidla |
|
|
Hanča 10.8.2007 12:32Re: Zelena rajcata Kukřičná mouka by se asi dala nahradit nadrobno rozdrcenými kukuřičnými lupínky (technologický postup : lupínky nasypat do igelit. pytlíku a válečkem nadrobno rozmačkat). |
|
|
Hana Williamson 10.8.2007 14:03Re: Zelena rajcata V dost dobrem oleji. Chtela jsem rict v dost horkem oleji. |
