Neviditelný pes
První český ryze internetový deník. Založeno 23. dubna 1996Diskuse k článku
MLSOTNÍK: Babiččina maďarská kuchařka
Upozornění
Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.
|
Beda 16.3.2007 8:50jedna ňamka lepší než druhá |
... a ta salátová polívka vypadá taky zajímavě - normálně z hlávkovýho salátu
)|
|
Zuzka 16.3.2007 10:01Re: jedna ňamka No volovo oko nee, jak je to vejce rozkvrdlaný, tak to je jako omeletka trochu. No jednou to míchnu, ale pak nechám vejce, ať si ztuhne. Samozřejmě jen na mírném "ohni". Jo a fakt z hlávkovýho! Jen se mi zdá ta kysaná smetana dost kyselá, já ji fakt dělám jen s takovým lehkým nádechem dokysela. A jen se ptej! |
|
|
Beda 16.3.2007 10:11Re: Re: jedna ňamka ješišinky, no jo |
... dyk vono je tam napsáno - nalijeme rozšlehaná vejce
|
|
Zdena b.p. 16.3.2007 8:29Mńam, mňam, tak maďarskou kuchyni já miluji. MŇAM. Já mám hlad |
|
|
Vave 16.3.2007 8:13Milá Zuzko, babička mého prvního muže byla taky taková Maďarka jako ta Tvoje, úplně se mi zhmotnila před očima. |
|
|
Zuzka 16.3.2007 9:55Re: Milá Zuzko, Myslíš strapačky? Ach mňam![:-(¨] |
|
|
Xerxová 16.3.2007 8:10gulášovka Moje polovička je silně polívkově závislá.... A tak mám v repertoáru spoustu polívek. A mně teď došlo, že nebyla dlouho gulášovka. Už se těším, dostala jsme na ni chuť. Sice bude trošku jiná, než tahle Zuzčina maďarská, ale už začínám slintat.... |
|
|
Beda 16.3.2007 8:44Re: gulášovka joooooo, už jsem taky chtěla psát - ale já leta zkoušela uvařit "tu pravou hospodskou" a furt to nebylo vono |
... až jsem usoudila, že to asi dělám MOC KVALITNÍ
... a pak dcera dovalila recept, kde se to dělá z mletého masa|
|
MaRi 16.3.2007 10:38Re: Re: gulášovka a šlo by ji prosím doplnit semkaj?? mimochodem, Bedo, díky za obrázky, ty tedy JSOU |
|
|
Jakub S. 17.3.2007 0:18Re: gulášovka z mletého masa - jasně, nemám důvod pochybovat, že je jedna báseň, třeba i dvě - jenom, víte, bych to nenazýval gulášovkou. To prostě, s mletým masem, guláš ani perkelt n e n í , rozhodně aspoň pro Maďary. Mimochodem: náš guláš je v podstatě nad Balatonem pörkölt, což je minulé příčestí od pražit, péct, dokonce připékat - připražit, čili pražené - připečené. Pro polévku tam stačí gulyás - gulyásleves (-polévka) je často nadbytečné a zbytečné. Jelikož pak jde o sťávu s kusy masa (mj.), je tu přechod mezi polévkou a hlavním jídlem řekl bych plynulý. Podle zahuštěnosti, že. Mimochodem, běžné přesvědčení, že polévka = lé, je blbost, lé je omáčka, (masová) šťáva. Ty kusy masa jsou podstatou gulyáse i pörköltu, těch pojmů. - Ale jsem zcela otevřen námitkám, nejsme Magyarországban, jistě. |
|
|
Beda 16.3.2007 8:05taky pro Dede stejně jako zana |
|
|
MaRi 16.3.2007 7:54Zuzko, píšu za 1 zajímavé recepty dokonce sestavené jako celé menu |
|
|
Fallowa 16.3.2007 7:40Maďarské recepty jsou zajímavé a polévka z deseti hlávek salátu mě fascinuje |
|
|
madla 16.3.2007 4:04jo,skvělý recept ale my,kteří šetříme čas,tak už rovnou místo smetany a octa používáme kysanou smetanu nebo kefír,podmáslí apod. Moje maminka vařívala něco,čemu jsme říkali přivařené brambory.Byly to houby s bobkovým listem a novým kořením,po jejich provaření se přidaly brambory,posléze se jemně zahustilo v mléce rozvrcenou moukou,na konec se přidal ocet.To mléko se samozřejmě přidáním octa zdrclo,takže polévka byla sice chuťově dobrá,ale ocet trochu čpěl a taková ta jakoby sraženina dost lidí odrazovala.V manželově rodině se vaří podobná polévka, ale poté, co jsou polovařené brambory,tak se přilije jakékoliv kyselé mléko(kefír,podmáslí,kyška) s hladkou moukou,stále se míchá,aby se neudělal jakoby tvarohový knedlík, stačí do prvních bublinek, pak už to jde samo.Kopr je pro ty,jimž nevadí, není přímo nutný,ale my ho máme rádi.Jí se horká,vlažná, dá se i studená.Použít se dají houby čerstvé i sušené,chvála strávníků (krom odpůrců bílých mléčných polévek) vás nemine. |
|
|
zana 16.3.2007 6:54Re: jo,skvělý recept Tu znááám. My do ní dáváme ještě uvařený rozpůlený vejce. |
|
|
Zdena b.p. 16.3.2007 8:20Re: jo,skvělý recept Taky znám, my tomu od dětství říkáme brambory na kyselo. Mám propracovaný postup, při kterém se mi to nikdy nesrazí. Všechno je jak píšeš, ale tu "ameriku" (hladká mouka rozkvrdlaná v mléce) musíš povařit minimálně 20 minut na mírném ohni za občasného míchání (dokud ti nezmizí pěna na povrchu). To ovšem znamená, že vaření brambor s kořením, solí a houbami se minimalizuje, ale není to choulostivé. Nevím proč, ale když vaříš brambory s novým kořením, tak nemají tenden ci se rozvařit. Ochucení cukrem a octem se dělá a ž po odstavení z plotny. Když se ohřívá, tak se to už nesrazí. Jen se to nesmí už vařit. My do této dobroty dáváme ztracená vejce, která vařím zvlášť v osolené vodě. |
|
|
zana 16.3.2007 0:23pro Dede Dede, ne že bych na ně pospíchala, ale nezatoulaly se někde třaskavé saláty, co jsem je posílala - tuším - před tvojí dovolenou ? |
|
|
Dede 16.3.2007 7:05Re: pro Dede Zano už jsem si vzpomněla! Moc se omlouvám |
, hned přijdou na řadu. Zvířetníci, 
přišli jste zatím o skvělé saláty, protože já v tom mám pořád nějaký nepořádek. Ale já se polepším...|
|
zana 16.3.2007 0:21ahoj Zuzko Parádní recepty ! Já bych nejraděj byla zítra doma a vařila |
|
|
Zuzka 16.3.2007 1:26Re: ahoj Zuzko Jéje, ahojky, jmenovkyně. Hm, taky bych se raději dnes do procesu nezapojila, ale koukala jsem, že kocour nutně potřebuje nějaké nové zásoby granulí, tak na ně musím jít vydělat |
