Převážná většina úhořů zkonzumovaných Japonci má původ v cizině, především v jihovýchodní Číně a Koreji. Úhoři jsou většinou chováni v nádržích, čili jsou do značné míry vyčleněni z přirozeného ekosystému. Přes veškeré úsilí rybích farmářů jejich výlov v těchto zemích postupně již po tři za sebou následující roky klesal.