Tuhle jsem musela někde dlouho čekat, proto jsem si s sebou mazaně vzala knížku. Starodávnou kuchařku Nové Anglie. Moc pěkné čtení plné zvěře, dýní a melasy. A dobře provázáno s ročními dobami. A v oddíle věnovaném časné zimě (píšou od 2. 12. do 10. ledna) jsem narazila na úžasné recepty na vaječný koňak. Koňaky. Spousty koňaků.

Tak je prubnem. První, nejdelší recept zní: 6 vajec, 3⁄4 šálku cukru (šálek je cca 250 ml), 1 pinta šlehačky (pinta je trochu větší půllitr), 1 pinta bourbonu, 1 unce rumu (zhruba 0,3 dl), 1 pinta mléka, a muškátový oříšek.

Budete potřebovat tři mísy. V největší šlehejte žloutky, až zhoustnou a získají citronovou barvu, pak k nim přidejte 1⁄2 šálku cukru a míchejte, až se cukr rozpustí. V druhé míse ušlehejte bílky do tuha (nikoli však do sucha, zdůrazňuje se tu), pak přidejte zbývající 1⁄4 šálku cukru. Ve třetí míse šlehejte šlehačku, až tvoří pevné špičky. Pak do žloutků přidejte za neustálého míchání trochu bourbonu a pak postupně po trochách vmíchejte ušlehané bílky. Potom do směsi vmíchejte ušlehanou šlehačku a zbytek bourbonu a rumu. Nakonec přilijte mléko a jemně promíchejte. Nechte aspoň hodinu chladit a před podáváním přidejte špetku muškátového oříšku. Celkem toho bude asi 2 kvarty (zhruba dva litry).

A pak tu máme další recept na vaječný koňak Harvardského klubu. Píšou tu, že množství můžete snadno přizpůsobit velikosti své domácnosti: vezmete 30 tuctů vajec, 30 lahví whisky bourbon, 5 lahví jamajského rumu, 12 liber (asi 5,5 kg) krystalového cukru, 60 kvartů hodně tučné smetany (neboli heavy cream, a ta prý má nejméně 36 % tuku), a celé to dovršíme 16 kvarty mléka. Vejce rozdělte, potřebovat budete jen žloutky. K nim přimíchejte whisky, rum a cukr. Nechte stát 3 hodiny. Vmíchejte smetanu. Uchovávejte v chladnu. Až těsně před podáváním přilévejte mléko.

Tak co na to říkáte? V hodně časném mládí jsme míchali salko s tuzemským rumem (kolem vajíček to ani neprolétlo) a kupovaný Vaječný likér byl zahuštěný bramborovým škrobem.

Nu, stará dobrá Nová Anglie uměla žít :-)

Toto je obvyklý víkendový pokecník, takže sem pište o čemkoli, co vás zajímá a oč se chcete podělit.

Přeji krásnou sobotu a neděli.