Neviditelný pes První český ryze internetový deník. Založeno 23. dubna 1996

Doplnění níže uvedeného receptu s mákem od čtenářky

Ještě bych doplnila, aby byl recept jasný - umletý mák se smíchá dohromady s jahodami, cukrem a celou krabičkou smetany-šlehačky (neušlehané) - množství všeho se řídí počtem mlsných strávníků a chutí.

Zdraví O.S.

Další recept od čtenářky - velmi jedlý!

Uvařit kynuté knedle bez náplně a přelít syrovými rozmačkanými jahodami s cukrem, mletým mákem a šlehačkou. Recept pochází od mé tchyně ze znojemska.

Přeji dobrou chuť.

O.Svobodová, Brno

Re: Další recept od čtenářky - velmi jedlý!

Zajímavý recept, možná stojí za vyzkoušení. Ale to je myšleno dohromady - jahody, mák a šlehačka? Nebo jahody+šlehačka či mák+šlehačka. Možná jahody s mákem jdou dohromady, jen jsem to nikdy nejedla, jestli maminka jahodové knedle sypala mákem si nějak nepamatuji, já je tady sypu skořicí s cukrem.

děkuji za komentáře

a protože jsou si hodně podobné, odpovím hromadně. Také mám syrové jahody ráda, jenže čtyři litry je opravdu hodně jahod. Pokrájene a procukrované na zmrzlinu - to jsou také syrové. Stejně tak do té pěny jsou přidané syrové, jen pošťouchané. Takže jedině v knedlíkách byly vařené, ale nám i tak chutnají (tedy já mám raději s borůvkami, nebo meruňkami, ale dobře prozrálé jahody take beru). Takhle "pěna" není úplně tuhá "ke krájení" je to trochu jako tužší hodně krémový pudink. A protože je to studené, hlavně v horku v horku chutná obzvláště, navíc i kdybyste jí jedli venku na slunci, tak neroztaje, udrží si formu až do posledního sousta.

Co se želatiny týče, jak jsem napsala, s českou nemám zkušenosti (z plátkovou bych to asi také neuměla). Ta naše je velice jednoduchá. Jemný prášek, který se krásně ve studené vodě rozpouští, necuckuje a asi proto je její použítí velmi oblíbené, zvládne to i dítě. Ano nechat ji zatuhnout tak, aby měla dále použitelnou konzistenci (vmíchat tu šlehačku a jahody) chce několikrát v lednici kontrolovat (strčit do tekutiny prst), ale netrvá to dlouho. Kdysi dávno, v začátcích poznávání am. kuchyně jsem si dokonce oblíbila jednen druh buchty. No vlastně to byl piškot, který se upekl v pekáčku. Po vychladnutí se koncem vařečky různě a dost hustě propíchal až na dno a do těch dir se nalila prochladlá ale stále tekutá želatina vybrané ovocné chuti. Nechalo se to ztuhnout a pak při krájení měla každá porce hezké barevné štráfky.

No a z dětství se pamatuji na lívance s jahodami. Jahody byly buď jen rozšťouchané s cukrem, nebo zamíchané do tuhého sněhu z bílků. Ale také jsem jednou jako dost malá zjara na chatě po prvních jahodách dostala šílenou kpřivku. Prostě příliš moc čerstvých vitamínů po zimě.

Tak pokud někdo pěnu zkusíte, přeji vám, aby chutnala.

Re: děkuji za komentáře

Ja a Liko, děkuji za opravu !

Pro ty, jimž se nedaří

želatinová poleva - želatinu namočíme do studené vody, po dokonalém nabobtnání ohřejeme vodu, ovocnou šťávu v množství uvedeném na obalu, samozřejmě odpočítáme vodu na nabobtnání.

Zahříváme do doby,než se želatina rozpustí, nevaříme, želatina by mohla získat pachuť, v případě ovocné šťávy by se mohly začít srážet případné bílkoviny obsažené ve šťávě (zákal). A teď to podstatné - napustit dřez nebo mísu co nejstudenější vodou a za stálého míchání chladit, někdy je potřeba vodu vyměnit. Želatina tuhne okolo šestnácti stupňů, pak to jde fofrem. Nalít na dort nebo koláč s ovocem. Pokud se nepovede rovný povrch, je možné napravit - ve vařící vodě nahřát lžíci, utřít do sucha a srovnat hrboly na dortu (rozpustí se). Opakovat, dokud je potřeba.

Re: Pro ty, jimž se nedaří

Zapomněla jsem napsat, že do té ohřáté vody (cca 60 st) dáme tu nabobtnanou želatinu.

přidávám se

k těm, kteří jahody slupnou jen tak, bez jakékoli úpravy, syrové - a já dokonce ÚPLNĚ bez ničeho, dřív jsem si je namáčela do moučkového cukru (když jsem ho přestala kupovat, bo nebylo na co, tak klidně i krystal/písek)

Maričkóó´,

já si stále se želatinou moc nerozumím, i když už se tady prodává želetina upravená "pro blbé". Buď mi ztuhne moc, nebo málo, koláč s povrchem ze želatiny a pod ním ovoce, tak to nemám tu želatinu čirou, ale matnou.

Jinak ta pěna vypadá víc než jedle.

Re: Maričkóó´,

Gelééé nééé, já taky né! Se to chvěje a tak. :)

Jahůdky jóó, nejlépe čerstvé přímo záhonové, ale souhlas, Mariččina pěna vypadá nadmíru přívětivě.

jahody a kondenzované mléko

tak to bývalo u mne N1, teda až do maturity. To v Kolíně jahody zrají velmi brzy a na zakončení svatého týdne mi Bimbo přivezl krabici jahod a kondenzované mléko. No a jak jsem byla z toho strachu a stresu vedle, sežrala jsem to večer jako čuník. Díky tomu ani nevím, jaké jsem měla při maturitě otázky, pro mne bylo nejdůležitější půl hodiny udržet obsah střev uvnitř. Přestávky mezi jednotlivými předměty jsem trávila převážně na záchodě, dokonce mi tam Bimbo donesl i kytku. Na jahody s kondenzovaným mlékem jsem nezanevřela, jen si je dávkuji...

Re: jahody a kondenzované mléko

Inko, to je bezva recept proti trémě :-)

Jahody

miluju. Ale nerada je ničím tepelnou úpravou, takže jedině v čerstvém stavu. Čerstvé, pokrájené a sypnuté třtinovým cukrem, lehce vanilkovým a k tomu zakysanou smetanu nebo hodně tučný bílý jogurt (např. LIDL velké balení s 10% tuku, vynikající!). Mixnuté se šlehačkou. Jahodový bílkový sníh. Jahodová sezona je tak krátká, že opravdu dávám přednost těm tepelně nezpracovaným, které mi ostatně ani nechutnají. Užiju si jich raději dostatek čerstvých. Do knedlíků můžu dát jakékoliv jiné ovoce. To samé bylo s třešněmi, které jsem milovala, ovšem mám alergii na slupkové ovoce a zeleninu a tím pádem třešně nemůžu. Vždy polknu slinu když jedu kolem stánků s třešněmi.

Jahody si mrazím tak, že je očistím, osuším a pak vložím na tác, dám zmrazit a nasypuje už zmrazené do sáčků nebo kelímků. Tak mám jistotu, že se mi neslepí a budu je odebírat po jedné. A když už mám nazbyt, tak s koupím dobrý sekt a do něj si přidám jahůdky...... A pěkně hamižně si ho vychutnám celou láhev!

Re: Jahody

Paní Holubová, vy jste můj člověk. Jahody a sekt, to ladí :-)

Jé jahody

Já se prve podivila, že jahody už od února (nejprve jsem myslela, že recept psala lika)! A až po chvíli jsem si uvědomila, že takhle je to za móřem (:o)).

Určitě je to moc dobré. My dělávali doma klasiku jahody s cukrem a šlehačkou (jak jsme na to zvyklí od dětství, tak běhavku nemáme) nebo naskládat na cvíboch a zalít právě tou želatinou - mňam. Anebo vařím marmeládu. Jahodové knedle nedělám, tam se mi zdá, že se tam chuť jahod ztratí a je to takové mdlé, taky je nezavařuju (dtto). Ale vloni jsem si je zamrazila a marmeládu z nich jsem vařila až na podzim, kdy bylo už venku chladno a tudíž jsem se u vaření nepotila jak kůň (stejně tak i červený rybíz) ...

Re: Jé jahody

co je prosím cvíboch??? nějaká nádoba, nebo něco upečeného..??

prešovská jahodová pěna..

to byl sladkej sníh z bílků a do toho rozšmelcovaný jahpody...to mi jako dítěti hodně chutnalo. Jahody se šlehačkou ne, po nich hodně běhám....ani jahodový knedle nemusim, teplý jahody neoblibuju..ale jahodovou dřeň nebo samotný ,tak ty miluju ..a jahody s pepřovým přelivem,nebo máčené v chilli čokoládě,to je obrovská dobrota..

želatinu - amarouny, v tlačence mi nevadí,ve tvarohovém studeném dortu není vidět , ale na dortech nebo v pohárech (ukrajinci tomu říkají KYSEL a asi i poláci) to nemusim, oni to oblibují v létě,když je to hodně vychlazené...

ale moc mi chutná jahodové víno(německé-má ho globus),pěkně vychlazené,tím se zalejou mražené jahody nebo i čerstvé a přidá se hodně ledu a přileje se sodovka. taková je z toho dobrá limonáda a když se přihodí meduňk a nebo máta..tak to nemá chybu. Připomíná mi to sangrii,jen to není tak alkoholické.....a moc pěkně to vypadá..

Re: prešovská jahodová pěna..

Tak abych Tě upřesnila .- "Kyšel" je něco jako pudink udělaný ve vodě. Je v tom škrob a je to kalné. Taky to neztuhne úplně dotvrda. To druhé je Galaretka a to je vlastně to želé neboli sklo, které bývá na dortech. Je to želatina obarvená a ochucená. Vyrábíme oboje a v Polsku to je zřejmě hodně oblíbené. Galaretku mohu, kyšel teda ne