Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.
Re: Poznámka na okraj:
Nestlé svými polotovary a přípravky z..rvila do unifikované chuti fšecko! Nejde se divit, že když převzala výrobu tradičního zboží, že po své úpravě receptur svými tzv. zlepšujícími prostředky, zničila původní chuť.
Re: Poznámka na okraj:
Ten banán je ve stejném obalu? Já mám banán v čokoládě před pár dny koupený a je na něm značka Orion a výrobce Nestlé. Pokud je ten slovenský v jiném obalu, tak nevidím problém. Prostě ho nekupujte. Ty české banány v čokoládě (značka Orion, výrobce Nestlé) jsou běžně k dostání v každém obchodě. Pokud v tom Vašem ne, je to věc obchodníka. Banán v čokoládě je můj oblíbený mlsek:-)
Re: Poznámka na okraj:
"banánek v čokoládě" není banán v čokoládě - myslím, že banánek v čokoládě, tyčinka mého mládí, kolem banánu sotva běžel...
to je jednoduché
polské mizerné potraviny sedovezou z velké části na slovensko , a tam se zabalí ,a jdou k nám .
Ten to dobře rozhrábl :-):-):-)
http://zpravy.idnes.cz/evropsky-parlament-janusz-korwin-mikke-zeny-fnr-/zahranicni.aspx?c=A170303_100632_zahranicni_san
Re: Ten to dobře rozhrábl :-):-):-)
No vidíte. Pokud porovnám počet mužů s ženami v pár profesích, co mi vyjde?
Namátkou - špičkoví šéfkuchaři, malíři, hudební skladatelé, politici, popeláři, horníci atd. atd. Ten pán jen řekl svůj názor a až to tu muslimáci vyhrají, bude jejich protektorem v Polsku!!!
"Je suis Charlie!"
Kontroverznímu politikovi hrozí výtka, pokuta, dočasné zbavení hlasovacích práv i dočasný zákaz účasti na aktivitách parlamentu.
:-P
No to je tuze pěkné...
... u Hlostů si baštěj jak na zámku a já tu skývu tvrdou žmoulám od rána na dásních... a to je prosím půst, to jsem zvědav, jakou baštu budou mít u Hlostů na Hod Boží Velikonoční, to bude asi velká žranice, minimálně nadívanej slon na sardelce a tymiánu s knedlíkem... :-)
Re: No to je tuze pěkné...
Nezáviďte, protože je to hřích. Musíte si jako já občas upéct svůj chleba, nejlépe z přírodního kvasu bez droždí a pomocných přísad. Potom vám bude chutnat i tvrdý. Má totiž tu vlastnost, že oproti na droždí a umělých kvasech vyrobený, rozloží se k stravitelnosti i ty jinak balastní látky z obilí. Z jiného chleba čtvrtinu pustíte do kanallizace přes anální otvor, což je škoda nejen materiální, ale i škoda práce zemědělce, co zrno pro vás ze země vydobil.
S Velikonocema velký štráchy neděláme u jídla. Radši ugriluji steaky, když bude počasí. Když už co nadívané, pak poctivě vykrmené kuře. Jehně, kůzle nemůžeme, protože je nám líto těch mláďátek. U kuřete nám to tak nepřijde. Hlavně ale své vlastní pečivo. Rád peču i vařím od mládí, takže to není námaha jako pro vás, ale potěšení. Práce se musí umět užít jako zábava holenku! ;-))
Kvas je kvas
.. a droždí je droždí...jednoduché.. tedy, jak pro koho...
Re: No to je tuze pěkné...
To je v podstatě kvašením zkažený zbytek syrového chlebového těsta od posledně. :-):-):-)
Re: No to je tuze pěkné...
Tím myslíte nátěstek, ne kvas! Z toho nátěstku se kvas dá urychleněji vytvořit.
Re: No to je tuze pěkné...
Já nevím, zda tím myslím něco zvláštního. Jenom vím, jak jsem chleba tvořil v době, kdy jsem měl statek a hlavně tu správnou pec. Vím, že záleželo především na kvalitě žitné mouky. :-):-):-)
Re: No to je tuze pěkné...
To určitě je i v žitné mouce o kvalitě. Obsah lepku v pšenici a jeho kvalitě pro chleba je taky rozhodující a lepek v žitě má charakter slizu, mnohdy je příliš, nebo málo bobtnavý, mouka může být tzv. přerostlá a má příliš cukru(chleba rychle barví)..... je toho hromady. Ale každé pečení je tvorba originálu. ;-))
Re: No to je tuze pěkné...
oprava: ...mouka může být tzv. z porostlého obilí...
Re: No to je tuze pěkné...
Zkuste zapátrat. Můžete pro hledání použít i termín žitný kvásek...
Já tak peču doma chléb už hezkých pár roků a kvásek, který odpočívá v lednici (pro Vobra, ne v mražáku) má asi o dva měsíce víc, než čtyři roky.
Re: No to je tuze pěkné...
To vám gratuluji, že jste ten kvas tak dlouho udržel k potřebě. Vím jak obtížné je udržet stále stejný původní kvas a obnovovat ho. ;-)
Re: No to je tuze pěkné...
Jednoduše žitná mouka přirozeně zkvašená v teplé vodě dvaceti pěti, až dvaceti osmi C°, při patřičné hustotě podobající se kaši. Dál se potom ten kvas znovuobnovuje(přikrmuje) moukou a teprve po dozrání(padne dolů) se s žitnou moukou, solí a kmínem, vodu umíchá těsto, které kyne při teplotě dvacet osm C° půl hodiny, aby se pak zpracovalo znovu - uválel se bochník a ten opět kyne asi půl hodiny, než jde do zapařené pece při vkládací teplotě 270 C°, pak se po zapečení odpaří a dál vypéká při teplotě 250 - 260 C°.
Takový chleba je dělaný jen z mouky, soli, kmínu a lautr nic jiné! ;-)) Když se to umí, je to brnkačka.
Re: No to je tuze pěkné...
Kdysi jsem chlebové pece i stavěl, (postaru) ze syrových cihel. V troubě 270 C nedosáhnu. Tak snad 250C. Ještě jsem to doma nezkoušel, ale asi to zkusím.:-):-):-)
Re: No to je tuze pěkné...
Jde to, ale na plechu se vám těsto poněkud rozlije, bude nižší. Potíž je i s odpařováním, takže dost možná vám chleba popraská. Vždycky ale i ten nejnepovedenější chlaba z přírodního kvasu je lepší, chutnější, stravitelnějš, než nejkrásnější starší chleba z průmyslové výroby. Ačkoliv jsem už zaregistroval i hodně podařené průmyslové chleby. Ty ale skutečně nemají tu vlastnost stravitelnosti i těch jinak balastních látek v zrní. Kvašený přírodně je prostě rozhodně zdravější!
Re: No to je tuze pěkné...
... mouka přirozeně zkvašená ... to jsou podle mne "divoké" kvasinky, vyskytující se běžně v prostředí. Droždí je kvalitnější a rovněž přírodní produkt.
Re: No to je tuze pěkné...
Pane rozvědčíku, zkuste to a uvidíte sám. Ten rozdíl je opravdu nebetyčný.
Re: No to je tuze pěkné...
Přírodní kvašení ale má dva typy, které jsou odvislé od teploty. Proto se musí postupně teplota vody při tvoření kvasu a následně těsta, postupně o stupeň zvyšovat. Kvas se může znehodnotit a i pohnít. Udržet kvas v potřebné kvalitě je celkem problém a o zkušenosti.
Re: No to je tuze pěkné...
Můj děda byl - vyhlášený - pekař a vždycky používal droždí. Rozdíl bude ve Vašem případě něčem jiném, možná v délce kvašení. Osobně bych s přírodním kvašením neztrácel čas.
Re: No to je tuze pěkné...
Místo plechu je dobrá keramická nádoba s výkem - dá se koupit od hrnčíře přímo na chleba určená - kterou před nalitím těsta prohřejete v troubě na 250 stupňů..taky peču s kváskem, u nás se dá koupit v pekárně u Jahodů za 17 kč zavařovačka kvásku, který má historii až c.k.R-U.
Re: No to je tuze pěkné...
"nádoba s vÝkem" To není rychlým psaním, to je nějaká choroba. :))))
Re: No to je tuze pěkné...
No nevím, podle mne vyjde nastejno či lépe použít rovnou droždí, to je také tradiční "přírodní" produkt, nikoliv nějaká "chemická" přísada, která kazí chleba.
Re: No to je tuze pěkné...
Mýlíte se, také jsem se domníval, že to je stejné, ale není.
Chuť je úplně někde jinde, vyzkoušejte!
Re: No to je tuze pěkné...
Není to jedno! Droždí, byť pekařské, nedokáže zpracovat ke stravitelnosti beze zbytku mouku. Po kvasu přírodním se rozloží všechno v mouce na stravitelnost. Je to sice zdlouhavý proces a droždí tohle značně urychlí, ale kvas přírodní zatím nebyl nahrazený žádným přípravkem.
Bacha na sílu kvasu v jeho kyselosti. Ten kvas je schopný časem rozežrat beton i kov. Jestli máte domácí pekárnu, musíte ji mít proti tomu kvasu odolnou. ;-)