Bubu 12.6.2009 8:59

Celer my můžem....

Celer prostě do polívky patří. Nebála bych se prohlášení, že zeleninový vývar z oné kořenové "svaté trojice" neublíží žádné polévce, ba naopak. Takže celer vařím v každé polévce. Sice ho pak většinou vylovím a často skončí v Bářině misce spolu s masem či kůžičkami z vývaru.

Moje časovaná tchýně nášlapná pěstuje celer na zahradě a suší ho pro mne. Každý podzim dostanu 3,5l sklenici se směsí sušené svaté trojice doplněné celerovou natí (zeleninu krájí loupáčkem na brambory na tenoučké plátky a ty pak suší v sušicce, nebo nad kamny). Báječná záležitost. Když jsem líná a nebo pospíchám hodím k masu 2 hrstě sušené směsi (+ cibuli, česnek, celý pepř, někdy kousek bobkového listu) a pak scedím, do hotového vývaru přidám jednu nakrájenou mrkvičku pro oko, rozdrobím kousek sušené natě, dochutím a polévka je hotová.

Smažený celer nedělám, ani ten pečený mě moc neláká, ale celerový salát zkusím. Dělávám salát ze syrového celeru s mrkví, strouhaným sýrem a majonézou a ten tedy všichni můžeme.

A pórkovo celerovou omáčku s vínem k rybě jsem tu už prezentovala.

Takže díky Dede za inspiraci. Zítra k obědu budou sice zapečené brambory bez celeru, ale celerový salát vyzkouším už dnes večer.

• reagovat

F..A.Kekule 12.6.2009 7:49

Babička dělávala vepřovou "svíčkovou"

jen na celeru a mrkve dávala kousek jen kvůli barvě, petržel žádnou. Přidávala ale do základu dvě lžíce klasické hořčice. Maso - vepřová kýta, správně prošpikovaná. A chuť - mňam. Zkuste, uvidíte!

• reagovat

Alča 12.6.2009 7:39

Velmi podnětné recepty,

musím brzy vyzkoušet...

• reagovat

Fallowa 12.6.2009 7:38

No,já zírám -

tolik způsobů použití celeru neznám.Já ho používám všude,kam se dává kořenová zelenina,ale ten vánoční celerový salát vypadá VELMI jedle  - určitě ho vyzkouším!Díky i za ostatní recepty - vypadají zajímavě!

• reagovat

Zdena 12.6.2009 7:28

Tak jo, to zní dobře!

Celerová remuláda: celer nakrájet na tenoulinké nudle - nestrouhat! zamíchat s remuládou: hořčice, majolka či zakysanka, pár kapek worčestru kvalitního (Vitana promine), půl, pepř bílý. Nechat odležet. Té remulády nesmí být moc - melo by to mít hustou konzistenci, ty celerová sláma se jen obalí. Nechat odležet, podaří-li se...

A ten salát  vánoční celerový, to jo, to zkusím taky!

• reagovat

Xerxová 12.6.2009 7:11

celer můžu

pod maso, do svíčkové, do polívek - vařený, dušený, syrový i řapíkatý. A celerová nať prostě do pořádné bramboračky patří  - takže i nať spotřebuju.

Jen poznámka - ráno volám na polovičku, že Provokatér je u šoušedky pod hruškou, a z koupelny se ozve polovička - v tom případě se rozdvojil - druhý je na standardním snídaňovém fleku na opačné straně... Rozdvojil se - opravdu tam ráno byli ušouni dva

• reagovat

Vave 12.6.2009 6:23

Mňam!

Celer já můžu, zrovínka teď jsem si zamíchala maložené kostky do salátu z červené čočky.

Milá Dede , to musím vyzkoušet, salát a Staročeské hovězí - já dělám jen hovězí pečené na celeru, s brkaší je to lahůdka - a ty plátky na másle ... a vůbec všechno!

Jediné, co mi kdy z celeru nechutnalo, byl smažený obalovaný celer, ta kombinace mi teda nesedla vůbec.

Děkuju Dede za skvělou inspiraci a přeju všem krásný den!

• reagovat

Marička 12.6.2009 3:58

Celer je ve Státech drahý

jak už napsala HanaW. Sem na Jih se dováži mrňavé kořeny, potažené voskem, aby nevyschly. Navíc mají hodně "bradavic" a když ho člověk oloupe do hladka, moc mu z něj nezbyde. Takže ho kupuji jen vyjímečně a dávám do polévky, tam mi chutná. Jinak při jakékoli jiné tepelné úpravě dostane chuť, kterou už ráda nemám. V dětství jsem ho jedla nejraději syrový, ale jen tak dva, tři tenší plátky, celý bych sníst nedokázala. A nebo strouhaný (třeba dohromady s mrkví) jako salát s kyselou zálivkou. A také salát sterilizovaný. Ale kdyby tu byl levnější, asi bych ho zkusila častěji, možná jako Dede bych mu přišla na chuť. A ještě dodnes si nejsem schopna zapamatovat, zde je to "celer", nebo "cerel".

Jinak v USA se tomuhle kořenovému správně říká "celeriac" a vlastně ani nevím, jak ho lidé připravují (asi vařený jako přílohu podobně jako to dělají s "turnip" a "rutabagou" (druhy řepy). A "celery" je řapíkový celer. Ten mám docela ráda, ale také ho nesním moc - začnu po něm říhat a tu chuť pak mám v puse hodně dlouho. Zde je řapíkový celer velmi oblíbený, krájí se na štangličky a ta prohlubeň v nich se plní různými pomazánkami - jako předkrmy a hlavně na party.

Dneska u nás bylo celý den +36 (včera o stupeň méně a zítra má být dokonce 37). Na neděli hlásí bouřky a po takovémhle vedru ty bouřky pak opravdu stojí za to.

• reagovat

HanaW 12.6.2009 2:24

Hlasim se k milovnikum celeru

Akorat, ze ho nemam p form;rilis casto - je drahy jak potvora. O tom uz jsem se sirila. Ale nechala jsem se zlakat a myslim, ze si poridim celerovy salat.

Jo, a Dede na to staroceske hovezi - jak jsem to cetla, tak jednak se mi sbihaly sliny, ale doporucila bych moji vrcholne oblibenou komercni ceskou smes koreni - Staroceske koreni. A ze ja dost tech michanych smesi nemusim. tahleovsem nema chybu a v kombinaci s tema svestkama a medem by to bylo primo MNAM.

• reagovat

Jakub S. 12.6.2009 0:23

Uchuchuch. Jenom číst... Dede je sadista. Přímo zahradník!

Nevycházím. Z údivu teda. Skořice a med a - no tohle! To už není tradiční česká kuchyně, co?

• reagovat