MLSOTNÍK: Ovocné koláče nejen na sváteční den

1) Opravdu rychlý koláč

Letos je velká úroda ovoce, tudíž padaného také, a to dostávám. Různorodé zužitkování, takže i pečení. Tento koláč jde jak z jablek, tak hrušek.

Suroviny pro formu 28 cm, možno jak kulatou, tak obdélníkovou

• 10 dkg másla
• 15 dkg hladké mouky
• prášek do pečiva
• 3 – 4 vejce podle velikosti
• asi 25 dkg krupicového cukru pro jablka, pro hrušky méně
• asi deci mléka

Postup

• máslo mírně rozpustit
• přidat vejce a cukr
• vyšlehat do pěny
• postupně přidávat mouku a mléko
• zase pečlivě prošlehat
• a nalít do vymazané formy
• oloupaná jablka nakrájet na slabší půlměsíčky, při vykrajování padaného ovoce to není vždy možné, nevadí
• v míse promíchat s trochou cukru a buď nadrcenými nebo namletými vlašskými ořechy
• poklást na těsto
• trochu pokropit rumem
• péci do zlatova, čím víc ořechů, tím bude povrch tmavší

Koláč krásně nabyde, bude vonět i chutnat.

Čím víc ořechů, tím tmavší výsledek.

2) Švestkový koláč s tvarohem

Suroviny (do formy o průměru 30 cm)

• 20 dkg hladké mouky
• ½ velké lžíce prášku do pečiva
• 10 dkg másla nastrouhat do mouky
• 5 dkg moučkového cukru
• 1 velké nebo 2 malá vejce
• vanilku, citron.kůru (možno ve formě cukrů)

Těsto zpracovat rukama do hladka a uložit přikryté do lednice alespoň na 2 h.

Na tvarohovou náplň pod švestky:

• 2 tvarohy balené, lepší tučné
• zakysaná 15 % smetana
• moučkový cukr (množství jak kdo rád sladké)
• trochu škrobu (Gustin)
• 2 žloutky
• citr. kůra
• vyšlehat

Švestky byly tužší a vypadaly uvnitř suché, tak jsem je vyloupané posypala krystalovým citronovým cukrem, i trochou skořice, a nechala víc než hodinu odležet, aby začaly pouštět šťávu.

Odpočaté těsto roztlačit do formy, zvednout okraje, formu netřeba vymazávat, těsto je hodně mastné, rozetřít tvaroh, naskládat švestky a možno ještě posypat drobenkou, já jsem je posypala strouhanými ořechy.

Péci asi ¾ h., po upečení nechat dobře vychladnout, než se bude koláč krájet.

Na tomto typu těsta vznikl koláč s hruškami, posypanými trochou skořice a badyánu:

Hruškový koláč na křehkém těstě

Foto: Nelina