MLSOTNÍK: Bábovky

26.3.2021

Skleněná forma: výška 10 cm, průměr nahoře 20 cm, průměr spodku 10 cm

Časem jsem zjistila, že pro někoho je velmi vítaná forma úplatku? poděkování? něco domácího pečeného.

V pátek jsem pekla dvě takové úlitby:

Bábovka malá, ze 4 vajec

Bábovka velká, z 8 vajec

Pro jistotu předem upozorňuji, že tyto bábovky nejsou dieta.

Posílám pět receptů na různé bábovky, které mám osobně vyzkoušené.

1) Máslová

15 dkg másla
15 dkg cukru moučkového
4 vejce
30 dkg mouky polohrubé
5 – 6 lžic mléka
½ prášku do pečiva
citronový nebo vanilkový cukr
trochu soli do bílků

2) Tvarohová

10 dkg másla
1/2 kg tučného tvarohu, ne z vaničky
15 dkg cukru krupice
4 vejce citronový cukr
20 dkg dětské krupičky
1 prášek do pečiva
asi 4 lžíce mléka
trochu soli

3) Další varianta tvarohové bábovky (menší)

25 dkg másla nebo Hery
25 dkg tučného tvarohu
5 vajec (v tomto receptu se šlehají celá)
10 dkg cukru krupice
25 dkg mouky polohrubé
1/2 prášku do pečiva

4) Olejová

½ hrnku oleje
necelý hrnek cukru
necelý hrnek mléka
4 vejce (šlehat celá vejce)
2 a ½ hrnku mouky polohrubé
½ prášku do pečiva

5) Ořechová

1/4 l smetany ke šlehání
3 vejce
10 – 15 dkg cukru moučkový
25 dkg mouky polohrubé
1 prášek do pečiva
10 dkg mletých ořechů

Většina je zpracovávána klasicky, tzn. utřít a vyšlehat suroviny, pak přidávat mouku s práškem do pečiva a mléko a na konec zamíchat pevně ušlehané bílky.

Do všech bábovek je možno přidat trochu rumu + spařené a v rumu naložené rozinky.

Pak nalít do vymazané a vysypané formy. U formy z jakéhokoliv materiálu (i když se píše, že je povrch nepřilnavý) se u bábovky vyplatí ji dobře vymazat a vysypat moukou, jemnou strouhankou nebo možno i strouhaným kokosem. Snadné vyklopení je pak zaručené.

Péci zvolna 40 – 50 min. asi na 170 – 180° C.

Množství ve výše uvedených receptech je určeno do této skleněné formy :