Neviditelný pes První český ryze internetový deník. Založeno 23. dubna 1996

Náhoda, bramboráky jsme měli včera. Jen to byly "trhané prskance". Nějak jsem byla líná br. strouhat jemně či polojemně a nastrouhala je na velké slzy. Říkala jsem si, že se alespoň rychle propečou. A také jsem použila větší pánvičku a místo menších placek dávala víc těsta, takže vznikla obří placka. Což o to, propekla se rychle, ale nešla v celku obrátit, trhala se a otáčela jsem ji po kouskách. U další jsem těsto trochu víc stlačila ke středu, no moc to nepomohlo, zase jsem vyndavala krupavé kusy. U zbývajících dvou placek jsem úpravu těsta vzdala a jedli jsme trhance. Ale i tak byly moc dobré, propečené a manžel si nestěžoval.

No a předevčírem jsem dělala česneková vejce. Tedy jen na česneku. Totiž manžel byl nakupovat a měl napsanou i petrželku. Ale omylem donesl trs čerstvého cilantra. Já ho nemám moc ráda a omatlánka s větším množstvím by mi určitě nechutnala, vynechala jsem ji. Zato vejce na osmahnutém česneku byla výborná, určitě je tak budu dělat. A díky receptu byla i "pohledná". Totiž dosud jsem je klepala na pánvičku jen na nim. oleje, aby vejce nebyla mastná. Asi proto (ač na teflonu) se vždy někdy víc, někdy méně spodek přismahnul ,vejce se dost špatně sundavala, občas se roztrhl žloutek. Teď, jak jsem smažila česnek na víc oleji, přidaná vajíčka se na něm krásně, stejnoměrně,dokonale na spodku upekla, žloutek jak měsíček s bílou krajkou, celá "voka" se dala krásně podebrat, přendat na talíř a vůbec nechutnala mastně. Byla jsem sama nadšená. Takže zase díky Mlsotníku mám další kuchyňský objev

Maričko, to je vůní - bramboráky, česneková vejce... mňam.

Krásnej nápad připomenout Bubu a jabkance. Vždyť zemní jablíčka na všechny způsoby jsou už pár století základ a jak vidno v každým koutě i tý naší malý země jsou jen bramborový placky oblíbený na jiný způsob. Třeba tady horáci v těžkých časech žili z kysaného zelí, brambor a kozího mléka, to se dalo produkovat i vkrátkým létě. Asi to kolem nich nějak moc nevonělo, ale hlady neumřeli. Bramborové placky na pánvi se u nás dělají malé, z těsta vykrojené hrníčkem na nápoje. Většinou jako příloha k masu, ke špenátu, nebo k zelí, chutná i bez toho masa.

Krajové jsou u nás sejkory. Ze syrových brambor. Dříve pečené na železném plátu pomazaném špekem, dnes toto zastoupeno l, itinovou pánví. Na kg bambor nastrouhaných za syrova přijdou 2vejce rozklepnout. 3stroužky česneku utřeného, 2 lžičky majoránky, zasypat 150g hladké mouky tu vmíchat, přidat nějaký ten pepř podle chuti a sůl. A máme těsto. Komu vadí, že těsto tmavne přidá pár lžic mléka (u nás ne). Pak přijde na řadu špalíček špeku projetý na horkém železném plátu nebo té litinové pánvi. Dělají se tenké placky co se tak akorát vejdou na talíř. Placky se obrací nejlíp kovovou špachtlí, širokou, používají ji malíři při strhávání staré malby. Já mám sejkory nejraději potřené rozpuštěným máslem a opatřené velkou lžící tvarohu do hladka a trochu řídka smíchaného s mlékem a solí. Zabalené jako palačinky. Vejš na horách prý se jí s povidlama, to bych si tedy nedala.

Takže sejkory - poznávám v nich "naše" bramboráky. Troška mléka do těsta zajistila dočervena osmažené okraje. S tvarohem asi budou sytější - právě jsem byla zvědavá, jestli je osolený, takže díky za poučení.

Bramboráky jsou ze syrových s česnekem a majoránkou, z vařených jsou placky. Já je mám ráda jen pomaštěné sádlem, někdo to jí s mákem a někdo s povidly.

Placky z vařených brambor se u nás jmenovaly patenty a moc se mi líbilo, jak se při opékání nafukují jako peřina.

milá BUBU, máš trochu jiný recept..u nás se jabkance - vařené brambory, tlučou..nedělá se to jako klasické bramborové placky...ale o to je to prostě zajímavější a variabilnější...

Líbí se mi, jak se uchovaly ty krajové varianty, že nebylo všechno na jedno brďo

Moje rodina mečová i přeslicová má kořeny kousek od České Třebové. Bramborovým plackám se tu říkalo křapáče nebo křápance. Babička je dělávala na plotně, mamka na pánvi, pro mě i nasladko s domácími povidly. Tady po hospodách to jsou bramboráky, malé bramboráčky jako příloha, velké pak plněné. Shodou okolností mě dnes kamarádka informovala že v jedné zdejší restauraci je dneska kulajda a plněné bramboráky. Na kulajdu jezdíváme do sousední vesnice, dnes tedy tady, já jen kulajdu, protože smažené nesmím.

Přeju dobré pochutnání dala bych si kulajdu i bramboráky.

Moc mlsné receptíky, a škoda, že už málokdo má možnost péct placky na plotně kamen, ale i tak, myslím, že by stálo za to vyzkoušet! Díky za inspiraci...

Od toho jsou pánvičky :-)

Moc pěkné varianty bramborových placek - loňská úroda chce spotřebovat :-) Hezky jsem si početla, takže Bubu, opět díky :-) Přeji všem hezký a šťastný pátek

No prosím, recept jako na zavolanou. Straší mi v lednici pár uvařených brambor z minulých dní. Asi vyzkouším variantu s mákem.