MLSOTNÍK: Květákový nákyp s Nivou
Potřebujeme:
1 menší květák (když je větší, bude i květáková polévka)
50 g hladké mouky
kousek másla
cca 1/2 l mléka
100 - 120 g Nivy (záleží, jak chcete mít nákyp slaný)
3 vejce
Potřebné ingredience. Ještě 3 vejce, ta jsou mimo záběr.
Květák jsem rozebrala na malé růžičky a trochu předvařila, tentokrát v
mikrovlnce.
Pokud je květák veliký, počítám i s polévkou a předvářím klasicky ve vodě,
cca 5 minut.
Předvařený květák
Z kousku másla a mouky se udělá světlá jíška, zalije se po troškách studeným
mlékem a rozvaří na bešamel. Výsledná hustota by měla být jako hustá
krupicová kaše.
Bešamel
Do horkého bešamelu přimíchám nastrouhanou nivu (pokud je to zbytek z
mrazáku, stačí rozdrobit) a pokud je dost tučná a já líná, i nakrájená na
kostičky se v horkém bešamelu rozpustí.
Bešamel s nivou
Ani nečekám na vychladnutí a vmíchám 3 žloutky.
Tři vajíčka rozdělená na bílky a žloutky.
Ušlehám tuhý sníh ze tří bílků a opatrně smíchám s bešamelem a růžičkami
květáku.
Květák, sníh, bešamel se žloutky - vše připraveno, jen smíchat
Přesunu do pekáčku vymazaného máslem a vysypaného strouhankou nebo hrubou
moukou.
Nákyp v pekáčku
Vložím do trouby vyhřáté na 160 °C a peču cca 35 minut, až povrch zezlátne a
testovací špejle není opatlaná.
Upečeno
Dobrou chuť!
Porce na talíři
Foto: Jajka