V diskusi u minulého Mlsotníku se Sharka zmínila: „Řezník mi sehnal selečí mozečky, takže bude poctivej mozeček s vejci a taky smaženej v trojobale a k tomu brambory.“

Tato poznámka vzbudila patřičnou pozornost a dotazy, takže dnes to tu máme podrobněji:

Co potřebujeme a jak postupujeme:

Řezníka požádáme, aby nám selecí mozečky sehnal, tak 1 kg.

Selecí mozečky

Mozečky pak odblaníme - v diskusi se objevily různé postupy: zasyrova, po uvaření, po spaření vroucí vodou. Vždy to bude poměrně pracné, ale stojí to za to.

Dále máme dvě hlavní možnosti, první je mozeček s vejci:

Mozečky pokrájíme a na másle zpěníme cibulku na másle, posolit, opepřit.

Mozečky nakrájené

Na másle zpěníme cibulku

Přidáme pokrájené mozečky a zasmažíme je do voňava - maximálně 5 minut.

Mozečky na zpěněné cibulce

Potom přidáme rozmíchaná vajíčka - počet dle toho, jak moc chcete mozečky vejci „nastavit“. A udělat smaženici.

Hotové mozečky s vejci

Dosolit a na závěr posypat pažitkou nebo petrželkou.
Podávat s vařenými bramborami, nebo navrstvit na topinku s česnekem.

Dobré je to i studené na chlebu a k tomu salát - třeba rajčatový, okurkový, ledový...

A druhou možností jsou mozečky ala řízek:

V tom případě mozečky nekrájíme (to jsou ty hromádky na prkýnku):

Mozečky před krájením

Obalíme je v trojobalu a osmažíme jako řízek. To je taky velká dobrota.

Přejeme dobrou chuť, ať budete vařit cokoli.

Foto: Sharka.68