Neviditelný pes První český ryze internetový deník. Založeno 23. dubna 1996

Právě sněží a tak asi opravdu zima bude

U nás jsou zimní jídla hutné polévky, naposledy bramboračka, ve které stála lžíce a navrch jsem do ní obrala maso ze tří kuřecích skeletů. Všechna bramborová jídla - placky, bramboráky, rösti, chlupaté knedlíky s uzeným. Zítra bude jelení ragú na víně s divokým kořením a protože mi zbyly vařené brambory, asi k tomu stvořím krokety.

Re: Právě sněží a tak asi opravdu zima bude

S těmi bramboráky jsi mi připomněla, jak jsem jednou vyvolala závažný konflikt ohledně nastrouhání brambor: nahrubo, najemno? Nasekat v mixéru na kaši? Do té doby jsem netušila, jaké vášně umí bramborák vzbudit.

To jelení vypadá náramně, dnes v poledne ti věnuju vzpomínku :-)

Moje soucasna zimni chut

Dala bych si kachnicku. Pecenou, s hodne kminu a krupavou kuzickou. Jak tak o tom premyslim, asi zitra jednu koupim.

Re: Moje soucasna zimni chut

Pečená kachna s přílohou z jablek podušených s máslem, trochou bílého vína a citronem, to v té kuchařce taky je :-)

Cervene brusinkove kopce

Nejvic brusinek v Americe roste v Mainu. Poprve jsem byla v Mainu na podzim, kdyz tam jeli nasi k tatovymu kamaradovi, ktery tam u more bydlel. BYl ten povestny podzim v Nove Anglii, kdy stromy hraji symfonii barev, jaka se malokde vidi. A mezitim byly ty cervene kopce - cervene jako krvave rude. A to byly brusinkove kere. Moc, moc pekne.

Re: Cervene brusinkove kopce

Podobně ohnivě barevné lesy jsem párkrát zažila v Jeseníkách :-)

Liko, v tom je kouzlo starych kucharek

ze tam objevis veci, ktere casem zapadly. Jako ta brusinkova nadivka. A pritom je to logicke - Nova Anglie je proslula brusinkama, ktere zraji na podzim, tudiz by se mely objevovat na svatecnim stole. Teda objevuji, ne ze ne. Ovsem jako priloha/ozdoba a bohuzel casto ve velmi nestastne verzi, kdy nejaky brusinkovy syrup se zatahne zelatinou, da do konzervy a pak se ta tresouci hmota vyklepne z plechovky a podava. To zas jde k me oblibene stiznosti, ze zkraje 50.letech minuleho stoleti se ta americka kuchyne strasne zvrtla. Ale to stare zaziva renesanci, jak na Jihu, tak i na Severu.

Brusinky se v nadivce posledni dobou objevuji, ale ty susene (a namocene). Coz je dobry ustupek tradici, protoze vysledek je barevny ale ne jednolite cerveny, jak by se nutne muselo stat z " tekutych" brusinek.

Re: Liko, v tom je kouzlo starych kucharek

Hanko, u nás se právě ty brusinky objevily čerstvé - přímo z Ameriky. Normálně v bille. A za docela přijatelnou cenu. Rozmixovala jsem si je na hustý džus, jsou příjemně kyselé :-)

Sušené se dají koupit běžně, ale bohužel jsou proslazované, to už není ono.

Zimní dobroty.

Dnes to u nás byla uhlířina.

Re: Zimní dobroty.

Recept zde https://www.toprecepty.cz/recept/35655-kladenska-uhlirina/

díky za další zajimavé kulinární počteníčko

"Syllabub....usoudila jsem, že to je zvuk, na který se člověk zmůže, když výsledek požije" Liko, tohle mě fakt rozesmálo :)) Jinak si dost dobře nedovedu představti konsistenci "nápoje". Když do brandy a vína (pomalu to dá půl litru) rozpustím cukr, k tomu přiliji šlehačk A PAK vmíchám sníh z bílků...vždyť to musí být nějaká vodnatá pěna ??? A proto asi ten nedefinovatelný zvuk, který po prvním loku z úst vyloudíte :))

Jinak u nás, jako u ostatních, je zimní počasí doba hustých, převážně krémových polévek (v horku to jaksi není ono). Teď jsem se ale znovu vrátila k "chili con carne" o kterém jsem psala, měli jsme ho zrovna v pondělí (a dojedli v úterý), když se u nás citelně ochladilo.

Sníst kousek nějakého toffee občas přijde vhod (hlavně to mandlové by mi asi chutnalo), ale je to děsně přeslazené na "tahání plomb" jak dělané :) Nádivka (tady myšlená hlavně do krůty) se tu prodává v sušeném stavu v krabici (stuffing mix), nejen na vyplnění drůbeže, ale používá se i jako samotný druh přílohy (k čemukoli). Stačí jen přilít horkou vodu (nebo vývar)promíchat, nechat moment ustát(nabobtnat) a hotovo. Podle libosti je možno různě vylepšít. Kdysi jsem tenhle mix mívala doma v zásobě, příprava byla rychlejší, než třeba brkaše z prášku a oběma nám to chutnalo. Je to už hodně let, co jsem tuhle instantní nádivku dělala naposledy, možná bych se k ní měla vrátit.

Re: díky za další zajimavé kulinární počteníčko

Maričko, to chili mi připomnělo chilli omáčky - na stará kolena jsem objevila srirachu a nemůžu se jí nabažit! Do chladného počasí jako dělaná, leju ji na všecko, snad jenom do kafe ne (i když... kávu s mletým kayenským pepřem si dělávám :-)

Doma je v troubě

rozpečená svíčková. Dodělám večer. To je určitě zimní jídlo.

Ale přiznám se, jakou prasárnu jsem měla k obědu. Rumcajs salát. Poprvé v životě, já ho jinak nejím. Asi mi taky bylo zima a potřebovala jsem tu majonézu!

Re: Doma je v troubě

Co je to rumcajs salát? Vyvolává to ve mně představu salámu s rumem?

Zimní jídla?

Tak to jsou jídla bramborová- placky, šulánky, bramboráky- a k tomu hustý polívky, fazolová, čočková, bramborová, hustá zeleninová... to byla jídla u mé babičky. A hovězí polívka- ta se v létě nedělávala. V létě se jedla zelenina :)

Re: Zimní jídla?

No jasně - bramborové placky a spol., to je hodně zimní!

Liko, už chystáš svíčkovou?

blíží se ti to :-D

Re: Liko, už chystáš svíčkovou?

Sharko, to víš, že chystám, zatím se chystám spíš duševně :-) - ještě oťuknu Bedu, jestli není nějaká změna, a přistoupím i k praktickým krokům.

na zimu jsem polívková....

včera jsem si z mrazáku vyndala vánoční rybí a jaká to byla dobrota....

Rputi, vyprdni se na šodo..když do vanilkovýho krému na buchtičky, zamícháš půl lahve vaječnýho koňaku, je to taky moooc dobrý :-D

Re: na zimu jsem polívková....

Na šodó kálím, koupila jsem květák a dneska bude polívka.

Je to zajímavé - když si dám "pořádnou polívku" (a to já do všech takových dávám vločky), tak už večer jen tak něco zobnu. A když jim "normálně", tak už ve 4 šmejdím, kde bych co splivla!