Neviditelný pes První český ryze internetový deník. Založeno 23. dubna 1996

Králík

to je dobrá věc. Nemáme ho moc často, ale mám pár receptů. Tohle také vypadá jedle.

Jen k tomu Sherry. Obě, Sherry i Portské jsou aperitivová alkoholizovaná (to je ta pálenka navíc) vína, portské je z Portugalska, údolí řeky Dourro a Sherry je ze Španělska, oblasti Jerrez (čte se snad Cheréz - proto poangličtělé Sherry). Nemo to nic společného s Cherry . třešňovým likérem.

Portské je dost sladké je buď bílé nebo řervené, při delším zrání (nebo levnější varianty míchání) má tawny - zlatohnědou barvu.

Sherry je zlatavé a má různě sladké varianty. Ty méně sladké (medium a dry) nemají chuťově s portským mnoho společného, amontillado má zcela specifickou chuť, kterou nedovedu popsat. Do jídla se většinou používá "cooking sherry" levné méně kvalitní (tedy levné relativně). To je středně sladké. Ale i tak- nahradit to portským bude určitě dost odlišné. Ale to neznamená, že to nemůže být dobré.

(ke studiu - i praktickému- sherry a portského nás rovněž přivedla literatura: od "sudu vína amontilladskkého" od Poea, přes nesčetné postavy, mající jako aperitiv sherry nebo dávající si po večeři po večeři portské. I z literatury je znát, jak se správně které používalo - sherry jako aperitiv, portské jako tečka za výbornou večeří. Obě jen po malé sklence (lordi to možná nedělali kvůli ceně - obě jsou v kvalitní verzi dost drahá).

Re: Králík

To je skvělé pojednání, moc děkuju. A ano, sklenka sherry má v anglických románech, i detektivních, své nezastupitelné místo. Podívám se po "cooking sherry", tady jsou obchody přímo s anglickými potravinami. Tak proč je občas nevyužít.

Re: Králík

Dej si pozor, aby anglické cooking sherry nebylo dražší, než nějaká levnější varianta sherry v supermarketu. Dá se kopit pod 300.- ale většinou ne pod 200.- za 0,7 l. Ale dá se velmi dobře po malých skleničkách dopít. Máme nejradši medium dry. Rich creamy je dost sladké, dry je zas moc dry. Amontillado je chuťově nesmírně zajímavé, ale do vaření bych ho nepoužila. Jak vidíš, zkoumali jsme dost důkladně :-)

Re: Králík

Ano - v literatuře mne vždycky fascinovuje situace, když přijde hlavní hrdina na návštěvu k hlavní hrdince a na dotaz na alkohol ona odvětí "Pokud ti bude stačit sherry na vaření ..." (:o))

Re: Králík

Ygoooo! To jako fakt, nebo sis to vymyslela? Mně se dá namluvit všecko :D

Re: Králík

Pokud si to vymyslela, tak to nevadí, je to ale pravděpodobné, že se to takhle použilo. Na cooking sherry není nic špatného, tak se i v Británii šetří :-) Jde o to, co za návštěvu to bylo. Kamarádovi to jde nabídnout bez obav, neznalému hostu se ani nemusí říkat druh (jen schovat flaška, aby si to nepřečetl a necítil se uražen).

Re: Králík

Ne ne ne - tak se to uvádí v literatuře ... snad i A.Ch. něco takové uvádí (:o))), ovšem Poirotovi by se nikdo nic takového neodvážil nabídnout.

Re: Králík

Ygo, s tím Poirotem to nemá chybu.(:o)))

Re: Králík

Evo, diky za pojednani o sherry a portskem. Zajimave - ze bych zacala zkouset v praxi? A jeste bych do te kategorie pridala italske vino marsala, taky nasladle, po kterem je pojmenovane jedno z mych velmi oblibenych italskych jidel - kure marsala. Pomalu pecene nebo dusene kousky kurete na houbach a s timhle vinem. To kdyz se spravne provede (a neni to eintopf), tak chutove bunky jdou samou radosti do vyvrtky.

Re: Králík

Portské jsme od někoho dostali a nebylo to špatný :-) Sama bych si to asi nekoupila, ale jako dárek dobrý.