M. Crossette 22.5.2020 17:46

Evo, to vypadá zajímavě, díky za inspiraci. Mangold jsem nikdy nejedla, nevím, jestli se tu dá koupit, ale často kupuji zdejší "lupení" a s ním to jistě také půjde.

Frbr(hezké!!) máme moc rádi, ale protože ty moje jsou poněkud pracnější, dělám rovnou velikánský pekáč a případný ohřátý zbytek je stejně dobrý jako čerstvé. Nejčastěji je dělám tak dva dny po tom, kdy jsme měli pečenou šunkovou kýtu.Pak použiji zbytek masa.

Už jsem určitě postup někdy v komentářích psala, ale napíši ho znovu. Také používám mírně předvařené br (ve slupce). Dále je potřeba cibule, šunka, hrášek, sýr a bešamel. Obého tolik, aby stačilo na dvě vrstvy (brambor na tři). Nejprve si udělám dvě přísady (cibuli a bešamel), možno i den předem (stejně jako předvařím br. Půlměsíčky cibule (dost) podusím do měkka, pak na stejné pánvičce udělám nejméně půl litru středně hustého bešamelu (máslo, mouka, mléko, pepř, sůl). Já kromě mléka přidávám zbytek šťávy z té šunkové pečeně, takže bešamel je extra dobrý. Možno ale ochutit jinak). V den pečení nakrájím oloupané br. na středně tlustá kolečka, spařím mražený hrášek, šunku na kostičky, nastrouhám sýr. A pak vrstvím do pekáče poloviny - brambor, cibule, bešamelu, šunky, hrášku, sýra. Opakuji s druhou polovinou, navrh zbytek brambor (případně zbytek sýra). Řádně propčeu v troubě. Vajíčka nepoužívám žádná. Pracnější, ale stojí to za to, je to náramně dobré.

• reagovat
• nahlásit příspěvek

T. Zana 22.5.2020 15:09

Vypadá to, že jsem snad jediná, kdo dělá francouzské brambory bez smetany ;-)

Na tuhle variantu jsem narazila až v značné dospělosti a usoudila jsem, že je to pro mne příliš těžké.

Nejraději je dělám z vařených brambor a zalévám vejcem. S mangoldem jsem je nikdy nezkoušela, hmmm... ani nevím, jestli se někde v okolí dá koupit.

• reagovat
• nahlásit příspěvek

A. Zemanová 22.5.2020 13:12

Jinak frbr se u nás dělají v mnoha obměnách, podle chuti a podle toho co lednička vydá. Dělám ze syrových i vařených brambor.

Z těch vařených třeba:

na oleji orestuju cibuli na kolečka. Tukem pak vytřu pekáček, vrstva brambor, mletý kmín, sůl, orestovaná cibule, zase brambory. Zalít trochou smetany (může být i s s vejcem) a zapéct. Jednoduché a dobré. Když se místo kmínu dá sladká paprika (koření), je to úplně něco jiného. Používám hodně zelené koření ze zahrádky. Skvělý je medvěd (medvědí česnek).

Když je chuť, tak na cibuli plátky slaniny, mor. uzeného nebo šunky, možno posypat hráškem, může se poklást natvrdo vařeným vejcem na kolečka, brambory a zase zalít smetanou, vejcem, posypat sýrem.

Sakra, mám na to chuť. Bude o víkendu. S magoldem a navrch sýrem.

• reagovat
• nahlásit příspěvek

A. Zemanová 22.5.2020 13:03

Dík za dobrý tip, Evi. Mangold mám na záhoně a už mi roste další. Jen si recept hodně zjednoduším. Kuřecí vynechám určitě a to uzené asi taky není nutné. Možná kousek skvělé slaniny na provonění.

Dělala jsem těstoviny i gnocchi s mangoldem a vůbec ho občas nacpu do různých směsí. Je to bezva věc, která se dá sklízet celou zimu a rtoste sama. Ale udělat z něj frbr mě ještě nenapadlo.

O magoldu se pěkně píše tady https://www.kucharkaprodceru.cz/mangold-recepty/ . Mám tuhle internetovou kuchařku ráda, je jednoduchá a srozumitelná a vášni autorky pro jíšku se dá odolat. :) I když teda je pravda, že s ní zachází dobře a že mi ohledně jíšky mnohé osvětlila. A nejen o jíšce, ale o mnohém, co jsem jako totální samouk vůbec neznala.

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Z. Jenny 22.5.2020 12:57

Díky za recept,zapečení br mám ráda téměř s čímkoliv a děláme často. Mńam! Musím si ten mangold pořídit.

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Z. Lika 22.5.2020 11:02

Mangold mám moc ráda a často ho kupuju, zahrádky nemajíc. Ani jsem netušila, jak hodnotná je to potravina, dokud jsem nezagooglila. V Chorvatsku si dávám blitvu pravidelně a jen doufám, že ještě budu mít možnost. Ale zapéct ji, to mě ještě nenapadlo, jsem hlava dřevitá. Takže díky za tip, Evo :-)

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Z. Yga 22.5.2020 7:55

Zapečené brambory nezřízeně miluju, ale dělám je zásadně ze syrových brambor - zkusila jsem i z vařených, ale podle mne je to takové těžké a spláclé a prostě mi to nechutná. Jinak dělám klasiku - brambory prohozené krájeným uzeným a zalité rozšlehanými vejci v plnotučném mlíku s nějakým kořením a bylinkami (většinou trochu libečku, dobromyslu nebo medvědího česneku). Jsem-li v dobrém rozmaru a mám v lednici, dodám rozdrobenou nivu. Mňam.

Ale tvůj recept je taky dobrý, akorát pro mne by tam nemusel být ten mangold - ten opravdu oblibuju (při vzpomínce na chorvatskou blitvu se ještě teď hrůzou chvěju - chich). Asi bych ho vyměnila za mnou oblíbený medvědí česnek

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Š. Matyášová 22.5.2020 6:57

Paráda Evo, dělávám j es divokým špenátem a fetou, proleju smetanou,rozšlehanou s vejci a rozetřeným česnekem..opepřím, osolím, dám zapéct...dělám z vařených br.

Jinak masové verze jsou - uvařené brambory, vejce,smetana, uzené oprásklé na pánvi s cibulkou...

Pokud ze syrových br., dávám na nudličky pokrájené vepřové, prosypu paprikou,kmínem-pudrovým a solí, proleju šlehačkou a dám péct...

a když mi minule zbyla křenovka-omáčka, tak jsem ji taky prošlehala s vejci a prolila jí těstovinama s uzeným, bylo to luxusní,takže by to určo šlo i s br a uzeným....

a zkus zabalit do rolády listové těsto,rozválené,se spařeným mangoldem, česnekovejma plátkama a nadrobenou fetou-hodně fety... a dej upéct...taky to nemá chybu....tento víkend zase vařím na Beaveru, už se těším

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Z. Xerxová 22.5.2020 6:22

hezký pátek všem Zvířetníkům a zvířátkům :o)

Ano - také se u nás často vaří co aktuálně lednička a zahrádka vydala...

Mně vyhovuje jednoduchá varianta - nemusím míchat hodně chutí dohromady - třeba já bych raději kuřecí maso obrala do polívky a v bramborách by mi stačilo to moravské uzené.

• reagovat
• nahlásit příspěvek