Cottage Pie je tradiční anglické jídlo a skládá se z mletého hovězího masa se zeleninou a bramborové kaše. „Pie’’ se dá do češtiny přeložit jenom jako „koláč‘‘, ale zatímco v Čechách je to normálně sladká dobrota, v angličtině se pod tím skrývá buď sladká nebo slaná/masová naplň.

Těsto může být jenom dole, jenom nahoře, případně všude kolem, buď linecké, nebo lístkové; nebo může byt úplně nahrazeno bramborami jako v tomto případě. Výhoda je, že je to relativně snadné jídlo, dá se uvařit napřed, potom jenom ohřát v troubě, a nemusí se k němu dělat další přílohy.

Původně to byl recept na použití různého zbylého masa, dnes se vaří většinou z mletého hovězího nebo skopového. Když spěchám, mleté maso si koupím, ale pokud to jde, namelu si ho sama; alternativně se může kus masa udusit celý, se zeleninou, a nakrájet až po změknutí.

Budeme potřebovat:

• 500 gramu mletého hovězího masa
• 1 cibule
• 1 petržel
• 1 – 2 mrkve
• 2 stonky celeru
• Sůl, pepř, worcesterová omáčka na ochucení
• Dále asi 600 gramů brambor na kaši, máslo, mléko, strouhaný sýr nebo kysaná smetana.

Cibuli si nakrájíme a začneme restovat na oleji, zatímco si krájíme zbytek zeleniny na kostičky. Zeleninu přihodíme k cibuli a restujeme několik minut, než přihodíme mleté maso.

Po pěti minutách zaprášíme lžicí mouky, a za stálého míchání přilejeme asi 400 ml hovězího vývaru.

Tady pozor, polovinu vývaru můžeme nahradit pivem nebo vínem.

Ochutíme solí, pepřem, worcesterovou omáčkou nebo hořčicí, a necháme vařit do měkka – přibližně půl hodiny.

Mezitím si oloupeme, nakrájíme a uvaříme brambory na kaši. Scedíme, přidáme trochu mléka, máslo, může být strouhaný sýr nebo půl kelímku kysané smetany; kaše by neměla být moc řídká.

Uvařenou masovou směs přemístíme do pečící nádoby, navrch rozmístíme bramborovou kaši, a buď hned dáme zapéct asi na 40 minut, anebo, pokud chceme jíst později nebo příští den, ji zatím uložíme do ledničky.

Alternativa: Fish Pie – Rybí koláč

500 gramů ryb bez kostí nakrájet na kostky a podusit v mléce. Tady se prodávají směsi tří druhů ryb přímo na toto jídlo, v Čechách to asi udělejte z toho, co je, pangasus, losos, krevety. Z mléka vyrobit bešamelovou omáčku, umístit do pečící nádoby s kousky ryb, navrch zase bramborovou kaši.

Cottage pie po upečení

Bonus: Apple Pie – super rychlý jablkový koláč

• 3 velká zelená jablka na vaření
• 75 gramů mouky
• 75 gramů cukru
• 75 gramů másla
• Dále můžou byt ovesné vločky nebo nasekané oříšky

Postup: jablka oloupat, odstranit jádřinec, rozčtvrtit, nakrájet na tenké plátky. Ochutit skořicí a trochou cukru, a vložit přímo do ohnivzdorné nádoby. Z másla, mouky, cukru, případně pár lžic ovesných vloček nebo oříšků si připravíme těsto, nadrobíme na jablka, a pečeme asi půl hodiny.

Servírujeme ještě horké, v Anglii většinou se zmrzlinou nebo šodó, já si v jídle nevybírám, a sním to jen tak.

Vaše Fallen DragonKin

Cottage pie na talíři

Jablkový páj už je hotov - vpravo se šodó

Foto: autorka. Ve fotogalerii je ještě více obrázků - klikněte si!