Občas jsem na youtube narazila na nějaké inspirativní video o tomto jídle, naposled např. na tomto odkazu. Prý šlo o oblíbené „televizní jídlo“, které se kupovalo hotové do mrazáku a vytahovalo se k večeři, po našem tedy hotovka, a není prý od věci si to připravit doma, a to lepší, lahodnější.

Ke svému úžasu jsem zjistila, že nejčastěji se připravuje v tzv. levnější verzi, tj. z mletého masa. Můj úžas rostl, když jsem pozorovala, že jde v podstatě o karbanátek, opatřený cibulovo-houbovou omáčkou. No, proč to nezkusit? Je sezona hub a já mám ve špajzu už hodně dlouho skleničku sušených.

Tak jedem. Předesílám, že co kraj, to jiný karbanátek, takže postupujte dle své chuti. Já jako minimalista jsem sáhla po kupovaném mletém mase (lehce soleném) cca 600 g, jedné cibuli a hrstce hub a jedné pánvi. A trošce rajského protlaku.

Salisburský „stejk“, minimální suroviny (ani ten česnek jsem neupotřebila)

Mleté jsem nijak neochucovala, nehňácala, jen rozdělila na tři kusy a lehce upravila do tří placek vysokých přes 2 cm. Ty jsem umístila na středně rozehřátou pánev s trochou oblíbeného tuku a napjatě čekala, jestli se to rozpadne. Páni, nerozpadlo a nechalo se to i snadno obrátit. Mezitím jsem vyždímala namočené houby (vy si ty čerstvé nakrájejte) a nakrájela cibuli na čtvrtproužky (prostě ne nadrobno).

Jakmile jsem měla masoplacky osmažené z obou stran, vyndala jsem je na talíř a do pánve s tukem (trochu jsem ho slila, maso pustilo sádlo) uvrhla houby a hned i cibuli. A míchala, míchala. (V tomto okamžiku, pokud máte rádi zahuštěné omáčky, přidejte tak dvě lžíce mouky a pořádně promíchejte). Po osmahnutí cibule jsem přidala tak půl lžíce rajského protlaku z tuby (vynikající ochucovadlo!). Opět promíchla a zalila vodou z hub a trochou vývaru (taky trochu osoleného), celkem to byly tak tři decky (pokud máte načatou láhev červeného, tak můžete trochu přilít). Počkala jsem, až to začne vařit, a položila do toho všechny tři placky. Přikryla a nechala dusit pět minut, pak placky obrátila a dusila znovu pět minut.

Na stejném tuku se osmahnou houby a cibule

Cibule s houbami se zalijí vývarem a masové placky se přikryté dodusí

Tekutina se za tu dobu docela zredukovala, omáčka byla příjemně zahuštěná cibulí i bez mouky. A chutnala lahodně. A masové placky... tak to bylo překvápko, jak byly dobré. Díky tomu, že se dodusily v té dobré omáčce, natáhly jí a chutnaly delikatesně. Takže jídlo z jedné pánve, do půl hodinky hotové, a moc dobré. Asi by k tomu byla dobrá brkaše nebo šťouchané brambory. Přeji dobrou chuť, ať budete připravovat cokoli.

Foto: Lika