Neviditelný pes První český ryze internetový deník. Založeno 23. dubna 1996

Určitě

si recept zkopíruju a uvařím! Už se těším! Mňammňam! :)

Re: Určitě

Blážo, je to mňammňam ! A až u vás přeci jen napadne sníh a přijdou mrazy :)) pak teprve oceníte, že je tohle fakt jídlo na zahřátí :)

chilli podle jamie olivera

Maričko, článek je moc pěkný jako vždycky a chilli vařím ráda, většinou v pomalém hrnci, víceméně podle tvého receptu. ale minulý týden jsem dělala winter nights chilli podle jamie olivera co jsem našla na internetu a bylo neuvěřitelně dobré. základ samozřejmě taky cibule a rajčata, ale místo mletého masa se dává kus hovězího a kus vepřového a až je měkké tak se nakrájí, ono se tak hezky rozpadne na kusy potom a chutná jinak. z koření myslím dával cumin, fenykl, papriku a hrst sušených hub, a místo obvyklých červených fazolí plechovku cizrnny. jamie to pekl v troubě, já jsem to zase vhodila do pomalého hrnce. a nakonec kapie a máslová dýně pečené v troubě, se zamíchají do hotového chilli.

servírovala jsem to s uncle bens rice, strouhaným mexicana sýrem, kysanou smetanou a salsou. maričko to bylo tak výborné jídlo, že to stálo za tu trochu extra práce.

Re: chilli podle jamie olivera

Wendulko, tohle take vypadá zajímavě, houby já miluji ve všem, ale asi bych nechala ty fazole, kapie mám take ráda, máslovou dýni též (i když ji znám jen jako přílohu). Ale to pak už opravdu vypadá natolik husté, že by to chtělo "přes něco" tedy v tomoto případě by se mi tam ta rýže take líbila. Díky, uložím si to, jeden nikdy neví, kdy se to může hodit.

Maričko

díky za další bezvadný recepis:)) Pravopis mě nijak nerozčiluje, zato mě zajímají místní zvyklosti -i proto jsem si tvůj článek dnes moc užila. A chili někdy udělám, Martin miluje maso s fazolemi a já většinou taky. Jen kdyby chtěl být taky ten sníh a mráz!!!:))

Re: Maričko

No pravda, na prohřátí je to lepší, ale chutná to i jindy, však v Texasu si take moc mrazů neužijí a je to jejich státní jídlo :)) Ale pokud možno zůstaň u těch červených fazolí, ony už svojí červenou barvou a moučností připomínají maso a do jídla se velice hodí. Však možná proto se jim angl. říká "kidney beans (ledvinkové fazole) :)

U nás děláme

modřanské chilli bez chilli. :) Mně je z chilli už nějaký ten rok těžko, takže ho vynechávám. Recept mám z MF dnes, před lety tam vycházely recepty.

Cibule na kostky se orestuje na oleji spolu s mletým kmínem, k tomu paprika červená nebo žlutá taky na kostky, jeden dva stroužky česneku na plátky, když se to orestuje, šup tam cca 300-400 g mletého hovězího (nebo klasické směsi), oprásknout dohněda, dát až dvě lžíce sladké mleté papriky a má se dát lžička chilli, já ale dávám opravdu jen špetku špetičku. Hrstka majoránky. Zalejt trochou horké vody, v receptu se píše půl masoxu, tak ho dávám. Pak se tam vysypou dvě plechovky fazolí v tomatě nebo v nálevu - ten ale stejně jako hanka vylévám a fazole opláchnu. Pak dvě plechovky krájených rajčat. Má se přidat jedna až dvě lžíce protlaku, což nedělávám, protože mi pak zbývá. Pokud mám, dávám kousek hořké čokolády místo cukru, pokud nemám, tak cukru jen maličko, protože dávám i málo chilli. Všechno s eto provaří tak 20 minut a pak nechá 10 minut stát, aby se to pěkně propojilo chuťově. Jo, trošku osolím a když mám náladu, tak i špetka pepře tam přijde. Je to rychlé a je toho kotel, což je dobré, protože se to dá jíst s chlebem i dva dny. :o)

Re: U nás děláme

Vave, potvrzuje se to moje přirovnání ke guláši - co rodina, to jiný recept. A ano, chili směs má svoji typickou chuť, která nemusí každému chutnat (hlavně v Evropě je asi nezvyklá), ale která dává téhle "rajské omáčce" svoji chuť a jméno.

Drobne variace

V poslednich letech se objevuje pridavek do chili, ktery mi chutna a historicky dava smysl. Chapu, ze to zni divne, ale na konci vareni se prihodi kousek tmave cokolady. Nejak to zaobli ostre hrany. Smysl to dava i proto, ze uz od dob Mayu se v Mexiku s cokoladou varilo a kombinovala se s ostrymi chutemi. Podobne tam jde cmrdnout tak pul hrnicku silneho kafe, ale to jsem jeste nezkousela. Ona ta "prava" mexicka kuchyne je podstatne zajimavejsi, nez co se v Americe leta bezne varilo a je velice ruznoroda vzhledem k tomu, jak velika zeme to je.

Ale mam jednu drobnou vyhradu. Maricka rika, ze tam da fazole i s nalevem. Ja naopak kazde fazole z konzervy proplachnu - ten nalev mi nechutna, resp. chutna po soli a kovu.

Re: Drobne variace

Hanko, o čokoládě (hořké) jsem také slyšela a jak píšeš, dává to smysl. Ale asi bych to nejprve musela od někoho ochutnat, než bych to riskla zkusit doma. No jak píšu, já se držím zaběhlého receptu, který mám vyzkoušený. Ale v případě zmírnění třeba nechtěně příliš ostrého jídla se může vmíchat lžička či dvě zakysané smetany.

A fazole - ano, já dávám i nálev, protože si myslím, že pomůže jídlo zahustit.

Jo a ještě napíšu, že tohle jídlo - jako guláš - je druhý, ba třetí den ještě lepší, než čerstvě uvařené (chutě se hezky propojí !)

Ona je i v Čechách varianta,

ale s vepřovým masem a bez chilli. Papričky ovšem stačí přihodit! :)

750 g uvařených fazolí, 500 g vepřového masa (plecko, ořez)

100 g cibule, 75 g sádla, 2 lžíce hladké mouky (asi 25 g) mletá sladká paprika, lžíce rajčatového protlaku, 1-2 stroužky česneku, drcený kmín, mletý pepř, sůl

Re: Ona je i v Čechách varianta,

No jo, Rputinko, ono asi kazda kuchyne ma svuj gulas, svuj eintopf, sve gumbo, sve chili. Jako u vseho je to i o koreni, a tam prave ta smes je dominantni, plus ta rajcata. Cim lepsi rajcata, tim lepsi chili.

Tak jsem dneska

koupila fazole v plechovce. Mleté hovězí mám v mrazáku, o víkendu bude chilli. Ne že by mrzlo, máme bahno, mrholení a mlhu, ale já můžu takové jídlo i bez sněhu :)

Re: Tak jsem dneska

Matyldo, tak ať se povede, nech pak třeba dát vědět, jestli chutnalo. Jo a jedna z variant také může být, že místo pokrájených paprik může být řapíkový celer.

Maričkóóó,

sníh a led! Jak to vypadá a co je to??? Tady je už týden taková příšerná mlha, teplota do pěti stupňů a tma tmoucí. Ty Tvoje recepty, ty jsou tak krásně popsané a vysvětlené, takže když nyní budu v knížkách číst, "že šli na chilli", tak už budu vědět o co jde. Někdy totiž hrdinové jdou rovnou do restaurace a někdy si dávají chilli u stánku. Tak nyní už v tom mám jasno, díky Tobě.

Mně po chřipce není dobře, takže bohužel jsem musela se čtením o Tvém chilli skončit :-(.

Re: Maričkóóó,

Alex, přeji brzké a dokonalé zotavení !!!

No ono k podávání chili stačí jen zavěšený kotlík nad ohněm "po kovbojsku" a košíček se sušenkami. Pak není třeba ani chodit do resturace, stánek venku zcela postačí.

Maričko,zaujalo mne to chilli v termosce

asi to někdy prubnu,až budeme na akci, někd ev poli nebo v lese a bude nám kosa....když termosku obalím,aby ji Dan nerozbil,bude mít sebou dobrotu,co mu budou všichni závidět....

Re: Maričko,zaujalo mne to chilli v termosce

Jen to chce termosku se širokým hrdlem (snad se u vás prodávají), aby se vylilo všechno chili a ne jen tekutina :)

Aaach, sníh. A led

Jestlipak tu letos něco takového bude? Jinak recept vypadá dobře a třeba by se s ním ta zima dala přivolat ;-)

Re: Aaach, sníh. A led

Úplněk bude 25. 12., obvykle se mění počasí... Ty fotky s bruslením mě taky nalákaly :-)