Inspiraci jsem čerpala u svého oblíbeného Španěla, video je na tomto odkazu. Chlapec odvážně tvrdí, že tento salát je lepší než coleslaw, tak to vzbudilo moji zvědavost.

Salát je velmi jednoduchý, a jelikož už se objevuje letní zelí, tak doporučuji – třeba ke grilovačkám, nebo do lednice jen tak na chuť.

Co potřebujeme:

• zelí cca půl kila
• česnek 8 stroužků (výhodou je nový česnek)
• dobrý olej
• dobrý ocet, tak šplíchanec (cca 1 PL) (vyhrábla jsem balsamico, ale hodí se i jablečný, červený vinný atd. Pokud použijeme běžný ocet kvasný lihový, tak určitě ho dát tak polovinu množství nebo naředit vodou)
• červená mletá paprika (cca malá lžička a půl)
• mletý římský kmín (cca půl malé lžičky – ale tady jsem se ošívala, protože mi nechutná, takže jsem dala čtvrtinu požadového množství)
• špetku soli a trošku mletého pepře.

Základní přísady.

Přísady na zálivku: česnek, olej, ocet, paprika, římský kmín, sůl (mimo záběr).

Nejvíc času zabere krájení zelí – na cca půlcentimetrové nudle. Mládenec je až po nakrájení vymáchá ve vodě a osuší v takovém tom kolotoči, anebo se to rozprostře mezi dvě utěrky a uplácá. Cílem je, aby ze zelí nekapala voda. Zelí se nemačká, má zůstat křehké. V míse se posolí a jde se na omatlánku.

Zelí čeká, česnek připraven ke startu.

Česnek lehce osmahnout.

Mějte všechno připraveno! Česnek na plátky a po ruce všechny ostatní ingredience. Vyplatí se mít česnek nakrájený na rovnoměrné plátky, ať se osmahne rovnoměrně – pozor, jen náznakově, zlehounka. A jakmile začne nabírat barvu, hned ztlumte/vypněte oheň, napráskejte do pánve ocet, papriku a kmín a rychle promíchejte. Na focení není čas! Byl to bohužel takový fofr, že jsem nabyla dojmu, že se mi paprika spálila – ale ukázalo se, že to asi udělalo to balzamiko, protože výsledek nijak hořký nebyl.

Nakonec zlehka promíchat. Andaluský zelný salát.

Hned rozlít na salát a pročechrávaně promíchat. Ochutnám – je to fakt moc dobré, jen na to dosolení jsem neměla zapomenout! Nevadí, doženeme. Římský kmín voní jen náznakem, příjemně. Strčila jsem zakrytou mísu do lednice, do toho letního horka se bude hodit. Přeji dobrou chuť, ať budete připravovat cokoli.

Foto: Lika