Není nad tvaroh domácí, z kravského mléka připravený. Měli jsme ho doma vždy dost v zásobě a když přišla ta chvíle, kdy byly kravky nahrazeny mekajícími kozenkami, bylo nutno tvaroh kupovat. Samozřejmě občas maminka na víkend nakoupit tvaroh zapomněla a to potom přišlo na řadu řešení náhradní - tvaroh kozí. Toho měla babička vždycky dost, neboť mléka byla od svědomitých kozenek spousta a babička kozím tvarohem přilepšovala rozmlsaným pašíkům.

Občas tedy maminka udělala koláče s tvarohem kozím. Nikdo nic neříkal, ale to, že všichni věděli o změně ve složení koláčů signalizoval jasně fakt, že dotyčné koláče zbyly i do dalšího dne, zatímco koláče s tvarohem kravským mizely přímo z plechu a nikdy nezbyly.

Tím chci jen naznačit, že každý má jiné chutě a pokud vím, tak se dá tvaroh vyrobit třeba i z mléka kobylího, ovčího i velbloudího.

Takže teď pár receptíků na tvarohové pokrmy, u nás v rodině zvlášť oblíbené.

Začneme tím, co jistě znají všichni - TVAROHOVÉ POMAZÁNKY A KRÉMY.

Sladké s cukrem a žloutkem, vanilkou, troškou másla - řádně našlehané jsou výtečné! Slané mají tvaroh smíchaný se smetanou, v rámci zdravé výživy jsme už dávno přešli na bílý jogurt. Trošku přisolit a přidat cokoliv, na co si vzpomenete. Např. česnek s okurkou, cibulku s rajčetem, papriku s pepřem - je-li nouze nejvyšší, stačí grilovaní koření, případně solené arašídy. Můžeme mazat na topinky, plnit do paprik či rajčat, nebo jen jíst z misky a přikusovat dobré pečivo.

A teď už opravdové recepty:

TVAROHOVÉ KNEDLÍKY

1 tvaroh, sůl, 1 vejce, půl hrnku hrubé mouky, 3 lžíce strouhanky. Vše smícháme v tuhé těsto, tvoříme kuličky 3-4 cm v průměru, vaříme ve vodě asi 15 minut, na talíři poléváme máslem, sypeme opraženou strouhankou s cukrem.

MOUČNÍK S TVAROHEM A ŽELÉ

Moučník: 3 vejce, 2 sklenice hladké mouky, 1 sklenice oleje, 1 sklenice vody, 1 a půl sklenice mletého cukru, 1 prášek do pečiva, 1 lžíce kakaa. Vše smícháme, pečeme ve vymazaném a vysypaném vyšším pekáči. Po vychladnutí na moučník namažeme náplň:

50 dkg tvarohu, 25 dkg másla 1 sklenice mletého cukru, 4 lžíce rumu (i více) - vše dobře smícháme.

A nakonec poléváme želé:

1 litr vody, 2 pudingy, 3 Vitacity, (záměrně neuvádím druh, lze spojit barevně puding i Vitacit, takže může být želé žluté, oranžové, červené …), 17 kostek cukru smícháme, necháme povařit 2 minuty, vlažné nalít na moučník s náplní. Vychladlé krájíme na kostky.

ŘEZY S OVOCEM A TVAROHEM

25 dkg polohrubé mouky, 8 dkg mletého cukru, 15 dkg tuku (Hera), 1 vejce, půl prášku do pečiva, sůl - zamícháme, dáme na vymazaný a strouhankou vysypaný plech. Poklademe ovocem (čerstvé nebo kompotované- okapané) a zalijeme zálivkou:

50 dkg tvarohu, 15 dkg mletého cukru, 3 vejce, 1 puding, půl litru mléka, 1 lžíce rozpuštěného tuku, rum - vše dobře rozšlehat.

Nakonec to celé dáme do trouby, pečeme do růžova.

A nakonec něco nepečeného - vím, že všichni znáte mnoho variant na toto téma. Já jsem vyzkoušela mnoho receptů, tenhle se mi zdá nejjednoduší, nejrychlejší a nejlepší:

NEPEČENÝ OVOCNO-TVAROHOVÝ DORT

2 balíčky dětských piškotů, 2 kostky tvarohu, 4 dl mléka, 2 vejce, 1 Hera, 2 vanilkové cukry, 2 lžíce mletého cukru, 4 lžíce rumu, 10 gr želatiny, ovoce.

Do 2 dl teplého mléka dáme želatinu a než nabobtná, připravíme si ovoce - tři druhy (já nejčastěji používám kiwi na plátky, kompot. meruňky, ananas). Základní suroviny šleháme, nakonec dáme namočenou želatinu - směs je polotekutá. Dortovou formu vyložím mikrotenem a vkládám: vrstvu piškotů, tvaroh a ovoce (buď mix ,nebo do každého poschodí jednu barvu), zase piškoty. Střídáme alespoň na tři vrstvy, dáme vychladit, nejlépe přes noc.

Zdaleka jsem nezmínila vše, co je možno z tvarohu vyrobit - věřím, že i Zvířetníci přispějí svojí troškou do našeho mlsotníkového tvarohového mlýna!