Neviditelný pes
První český ryze internetový deník. Založeno 23. dubna 1996Diskuse k článku
MLSOTNÍK: Babiččina kuchařka III - Speciální polévkový díl
Upozornění
Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.
|
zana 19.3.2009 9:44Díky za rady :-) špenátovkový |
a vůbec se tu sešly fajn věci
|
|
Louk 18.3.2009 20:02Milá Zuzko, díky díky to je přesně podle mýho gusta. Žádný hory nádobí a složitosti, samý dobroty v jednom hrnci. Polívky s dalším jídlem nejím, ale jako samostatný chod, obzvlášť v zimě - paráda. Jestli si dobře pamatuju, tak třeba Achille Gregor řadí maďarskou kuchyni snad úplně nejvýš a určitě k tomu má dobrý důvod. Moc tě zdravím a těším se na další mlsotník |
|
|
Brtník 18.3.2009 19:16Když už jsme u těch polívek tak navhuji BORŠČ podle Margarity Iriny Rogačove Suroviny pro moc lidí cca 8 Větší balení nakládané řepy,.1/2 kg kysaného zel,í cca 300 g hovězího předního ,cca 300 g vepřového plecka, cca 150 g uzeného ,cca 150 g klobásy ,500 g kysané smetany,chleba nejlíp tmavý ,mraženou zeleninu pod svíčkovou dáme vařit do osolené okmínované vody hovězí nakrájené na malé kostičky s trochou pepře (nejlíp celý tak 1.5 l) když je maso poloměkké přidáme na kostičky nakrájené plecko a mraženou zeleninu. Za chvíli potom přidáme 2/3 zelí a červenou řepu, přikořeníme trochou nového koření a bobkového listu Po chvilce dodáme uzené a klobásu. Když je to vše měkké dodáme zbytek zelí i se šťávou. Servírujeme smetanu zvlášť, každý si nandá jak je libo. Je to Mňamka s velkým M. A jako večeře to úplně stačí i největším masožravým jedlíkům. Vyzkoušejte |
|
|
Zuzka 18.3.2009 20:06Jé, BORŠČ! Mňam! Dělám z normálního zelí a z upečené červené řepy, taky dávám tyto druhy masa, zeleninu však strouhanou. Je to žrádlo! Jinak telegraficky: Počasí: dnes ve dne svítilo slůňo, po příjezdu domů jsem uviděla asi 1m skalky bez sněhu, jinak je zahrada pod sněhem a Xerxová, nevím jak v Liberci, ale tady - PADÁ! Fazole - opravdu vařím v osolené vodě. Je ovšem pravda, že mě nějaká půlhodina nerozhází. S hrůzou jsem navíc zjistila, že hrnec, který považuju za šestilitrový má objem litrů deset |
Je ovšem pravda, že pokud se spolu s fazolemi vaří koleno, té polévky víc jak šest litrů nebude... Taky už vím, proč ze mě nikdy pejskař být nemůže: protože bych se s žádným psem o vařené nožičky nedělila 
. Jinak moc děkuju a všem přeju, ať se vaše polívčičky vždy povedou.|
|
jiný Honza 18.3.2009 22:05Re: Když už jsme u těch polívek tak navhuji BORŠČ podle Margarity Iriny Rogačove Tak tohle zní fakt hodně jedle! |
|
|
Karolína 18.3.2009 11:57MLSOTNÍK Můj příspěvek právě odešel. Protože mám teď před sebou dost cestování, budu sporadicky na Zvířetníku, poslala jsem tedy Dede recept na sulc á la soused Honza. Snad Vás všechny inspiruji a bude chutnat! |
|
|
Alča 18.3.2009 11:35Polévky vypadají moc dobře ale já je moc nemusím a v podstatě ani nesmím. I když taková valašská kyselica, to je lahůdka! A ještě jsem lety došla k zásadnímu poznatku (zkušené kuchařky se budou smát), že tak, jak jsem dříve všechno cpala do papiňáku, aby to bylo co nejrychleji, tak teď si klidně přistavím polévku už v osm hodin ráno a na malém plameni vařím a vařím, napřed udělám vývar, který ochutím a pak teprve zeleninku, případně zavářku. Zdá se mi prostě jídlo déle připravované nějaké chutnější... |
|
|
Karolína 18.3.2009 12:05Re: Polévky vypadají moc dobře Však také přes noc pečené maso v troubě kachlových kamen se nedá srovnat s masem, upečeným za 2 hodiny v plnové troubě! A polévka, jakákoliv, vařená celé dopoledne mírným varem nahoře na těch tálech taky nemá chybu! Tato takzvaná "zimní jídla", dlouho vařená nebo dlouho pečená, dělám ráda a na chalupě si to vždycky užiju. V Praze dělám ráda minutky, které zase na chalupě prakticky vůbec nejíme. A "letní jídla" vařím od oteplení v altánu v kotlíku nebo speciálním elektrickém varném hrnci, hlavně zeleninová, kombinovaná s masem - taková středomořská kuchyně trochu "cáklá" vlastní fantasií. A, samozřejmě, grilujeme. "Papiňák mi nesmí do baráku", prohlásil jednou tatínek a nikdy jsme toto zařízení neměli. Já ho dostala jako svatební dar a téměř "nepolíbený" jsem ho darovala dál. Nesnáším jídlo z papiňáku, bojím se ho a nemyslím si, že je to dobrý pomocník. Mně to prostě smrdí. Připadá mi, že delším vařením se ty pachy z masa nebo dalších ingrediencí, které zrovna nevoní, vypáří ven a zůstane jen ta dobrá chuť. Ale v papiňáku to zůstane všechno a například koleno je sice vařené rychle, ale bez chuti a bez zápachu, teda spíš bez chuti a se zápachem. Aspoň pro mne. Ale nikomu, pochopitelně, nebudu papiňák hanět nebo vymlouvat. Každý jsme nějaký! |
|
|
Li 18.3.2009 11:19Dotazy:-) Jak se dělá sádelná jíška? A druhý, sím sím, potřebovala bych recept na pravou bramboračku |
Jirka je na rozdíl ode mne na polívčičky a já tyhle základní prostě neumím 
|
|
YGA 18.3.2009 11:45Re: Dotazy:-) Sádlová jíška se dělá stejně jako máslová jíška, jenom místo másla použiješ sádlo |
|
|
Bubu 18.3.2009 12:18Re: Dotazy:-) A má jednu nectnost, tmavnout začíná později než máslová, ale pak to jde opravdu fofrem. Takže míchat, míchat, míchat a hlídat,hlídat, hlídat |
|
|
Karolína 18.3.2009 12:21Re: Dotazy:-) Co je to "pravá bramboračka"? Já myslím, že tento termín snad ani neexistuje! Každý má tu svou za pravou. Já taky, podle maminky: nakrájím kořenovou zeleninu na drobné kousky. Nakrájím brambory na větší kousky. Nakrájím cibuli na jemné kousky. Vše vrhnu do hrnce spolu se zmraženými + sušenými houbami (mražené tolik nevoní!) a přidám lehce kmínu. Dám vařit a když vše změkne, připravím si hrubou mouku, opraženou dohněda, ale nasucho a tu do horké tekutiny vsypu a míchám míchám, aby se nevytvořily hrudky! Pozor: při sypání to prská! Povařím a připravím si dochucovadla - prolisovaný čensek, majoránku, sůl, pepř a zelenou petrželku nasekanou nadrobno, mám-li, tak také libeček. Toto přidám do horké tekutiny a už nevařím. Navrch lžíci sádla pro lepší chuť. Je to opravdu skvělá bramboračka. |
|
|
Bubu 18.3.2009 12:47Re: Dotazy:-) U nás jen drobné rozdíly - houby jen sušené a zahušťuje se sádlovou jíškou lehce růžovou. A taková kůže od slaniny vařená spolu se zeleninou rozhodně neuškodí. |
|
|
YGA 18.3.2009 13:33Re: Dotazy:-) U nás totéž co u Bubu, ale nakonec se ještě zavaří trhánky (škubánky, nočky? jak se tomu kde říka) - vajíčko + hrubá mouka + sůl = polotuhé těsto, ze kterého se vykrajují lžičkou kousky a háží do vařící polévky - až vyplavou, jsou uvařené. Dobrota! |
|
|
MaRi 18.3.2009 12:47Re: Dotazy:-) bramboračka = dobrá polívčička, pročež má u mě dvě základní varianty. V obou případech si připravím na vhodné kousky nakrájenou zeleninu a brambory + houby. A potom přijde ten rozdíl 1) Vše umístím do vařící vody a vařím, dokud zelenina a brambory nezměknou. Pak přidám zelené bylinky, nahrubo nakrájený česnek - aby neztratil varem svou sílu, případně dosolím. 2) Udělám zásmažku (jíšku nepoužívám |
|
|
VěraZ 18.3.2009 15:10Re: Dotazy:-) Ano, pouze se zásmaškou lze uvařit dobrou polévku, a to potvrzuji z vlastních zkušenosti. |
|
|
LENKA S 18.3.2009 13:07BRAMBORAČKA BYLA ZASLÁNA NA EMÍLEK LI, NEVÍM PROČ, ALE MŮJ RECEPT NA BRAMBORAČKU NEPROŠEL. PRÝ HO MÁM ZKRÁTIT O 11 ODSTACŮ!! JE TO HLOUPOST, TAKŽE JSEM RECEPT POSLAL NA EMÍLEK. |
|
|
LENKA S 18.3.2009 13:14BRAMBORAČKA BYLA ZASLÁNA NA EMÍLEK |
|
|
Zdena 18.3.2009 10:43Zdeno b.p. - TAKY! Tohle dělám taky - nastrouhám óbrovské množství kořenové zeleniny, orestuji na oleji a nacpu do krabiček a to vše do mrazáku. Bez zeleniska není masiska, jak se u nás říkalo. A tak to dávám pod guláš, pod kuře, pod špagety s mletým... A polívka je hned. Stačí cestou domů koupit žampióny a zavářku a mám navařeno za 20 minut, když je domácí chleba z pekárny... Jenže páníček pak chodí luxovat ledničku, anžto mu taková polívka s chlebem přijde jako hladový jídlo. A tak musím počítat s nezbytnou dávkou jogutrů a sejra na noční hlady... To je pak ve finále levnější koupit řízky! |
|
|
Zdena b.p. 18.3.2009 12:04Re: Zdeno b.p. - TAKY! Moje babička dělala zásobu strouhané zeleniny nakládané v soli. To bylo jediné, co mně od babičky opravdu nechutnalo. Pak jsem vyrostla a začala si dělat zásoby restované zeleniny zavařené v malých skleničkách pod červená víčka. Když k nám přišel mrazák, nedělám si veliké zásoby, ale baví mě, že veliká část celeru není donucena vyschnout v chladničce. |
|
|
Honza Urban 18.3.2009 10:42Solení luštěnin Zaujalo mě, že jak fazole, tak čočku vaříte v solené vodě. Neztvrdne to? |
|
|
Alča 18.3.2009 11:37Re: Solení luštěnin Nevím co udělá vaření luštěnin v osolené vodě - já vařím zásadně v nesolené. Mám jaksi zafixovaný poznatek, že v osolené vodě se cokoliv vaří delší dobu. |
|
|
Karolína 18.3.2009 11:51Re: Solení luštěnin Zásadně při vaření luštěnin vodu nesolím! |
|
|
HanaW 18.3.2009 12:12Re: Solení luštěnin Ale u cocky to nejak nevadi. |
|
|
Zdena b.p. 18.3.2009 11:59Re: Solení luštěnin Máš pravdu, když dělám tu hrstkovou bleskovku, tak dávám masox až po uvašení čočky |
|
|
Vave 18.3.2009 9:07Moc se mi Tvé recepty líbí, milá Zuzko! Ale možná nebude od věci koupit si ten hrnec větší, protože synáčkova Milka je polívková. |
Jen mně zaujalo to množství fazolačky ....tý jo! jsi dobrá, Zuzko! Já mám doma pouze čtyřlitrový hrnec, vařím ho plný zelňačky nebo kulajdy a v zásadě ho sním sama během dvou dnů, mimo dvou mističek, které obětuju synáčkovi a přednostovi. |
|
zana 18.3.2009 10:21Re: Moc Jé, Vave, já jsem na tom taky tak Já teda nevím, jak velký ty hrnce mám, ale mám dva, kterejm říkám prádelňák, a v případě potřeby (štědrovečerní polívka) vařím současně v obou |
|
|
Karolína 18.3.2009 10:42Re: Moc PRÁDELŇÁK je úžasný název! Já jednou běžela přes Makro, doslova běžela, protože jsem neměla vůbec na nic čas! Projet seznam, naházet to do vozíku, zaplatit, naházet do auta a pryč! Zarazila jsem se uprostřed v těch výprodejových koších. Před jedním stály 2 komplety nerezových hrnců - od největšího po malý - celkem 8 ks, každý separátní pokličku, kvalita teda nic moc, ale ten velký, ve kterém byly všechny ostatní poskládané, byl prostě obří - doslova prádelňák! A protože jsem v té době kupovala na jedné farmě obří krocany, tak přes 25 kg, ty jsem odvezla na chalupu a tam naporcovala do mrazáku - řízečky, odřezky, křídla, krk, vnitřnosti, horní-dolní stehna, kůže, vše extra a vždy zbyl ten skelet. Ten byl nasekán a vyvařen na vynikající vývar, který se rovněž zamrazoval. No, ale vyvařen v čem? Hrnce nebylo, tak se to vařilo ve dvou-třecfh nádobách, stálo to za houby, plná kamna a pořád bylo co hlídat! Tak jsem si na to vzpomněla a šup, už byly hrnce na vozíku. Dneska už krocany nekupuju, velký mrazák jsem zlikvidovala a už nemám ani čas na porcování těch obřích ptáků, ale hrnce zbyly a jak se hodí! |
|
|
Karolína 18.3.2009 9:03Hrstková a vločková polévka Obě tyhle polévky vařila moje maminka a já jsem je milovala jako dítě, teď bych si je okamžitě dala ke svačině, tak mne inspirovalo toto téma! Slintám tu do klávesnice a musím na jednání, takže si tu chuť nechám zajít! Vločkovou maminka strašně složitě pasírovala přes síto, takže byla hlaďoučká, ale zbavená všech vláknin. Já ty povařené vločky mixuju i se zeleninou dohromady a je to úžasné. A hrstková, ta je ještě úžasnější. Všehochuť po hrstičkách, je to hutná a vydatná polévka s kouskem chleba na oběd v zimě, ale i v létě, když se nechce dělat něco složitého k obědu. Jo, polévky, to je moje, jenže doma přednosta je nevyhledává, takže je moc nevařím. |
|
|
Matylda 18.3.2009 9:43Re: Hrstková a vločková polévka A na tu hrstkovou by receptík nebyl? |
