Když jsem narazila na tuto inspiraci, řekla jsem si, že to musím vyzkoušet, protože to jednak uvařil mužský, a jednak to jeho pochvalné mručení a závěrečné „perfetto“ bylo hodně sugestivní. A právem, jak jsem nakonec zjistila! Navíc to celé zabere 30 minut – mohu potvrdit (i s focením :-)

V receptu je jen drobný háček – použije se v něm pomeranč i s kůrou. Jelikož jsem stejně měla v plánu dělat citrusovou „marmalade“, koupila jsem bio – očista je pak jednodušší. Navíc do tohoto receptu stačí 1 pomeranč, a pokud se někde dá koupit bio kusovka, vyplatí se to. Jinak běžné citrusy chemicky ošetřené se čistí důkladněji, návodů na „očistu“ takových citrusů najdete na netu určitě hafo a možná se k tomu vyjádří i někdo povolanější v diskusi.

Další technická: jídlo se připravuje ve dvou pánvích s poklicí, jednu lze nahradit kastrolem s poklicí. Pokud nemáte dvě pánve, pak z důvodů, na něž byste možná stejně jako já přišli až nakonec, je praktičtější připravovat kuře v kastrolu a zeleninovou část na pánvi.

Co potřebujeme:

• Kuřecí horní stehna 6 ks (prostě menší porcičky kuřete i s kůží, které dobře dolehnou na pánev)
• Mrkev jednu až dvě
• Dvě papriky – mají být silnostěnné a červené a žluté (kapie, „bells“), já natrefila na španělské tenkostěnné a taky ok
• Dost velká cibule nejlépe fialová
• 1 pomeranč
• Stroužek česneku
• Snítka rozmarýnu (nebo špetka mletého)
• Pepř, sůl, mletá paprika, půl malé lžičky kurkumy (spíše méně než více)
• 150 ml piva (zbytek si můžeme dát k obědu)
• Oblíbený olej

Takže jedem:

Na pánev nalít trošku oleje a do něj vložit celý oloupaný stroužek česneku, rozmarýn a půl plátku pomeranče i s kůrou. Chvíli prohříváme na střední teplotě a „honíme“ koření po pánvi. Necháme ho zatím tam.

Po chvilce přiložíme porce kuřete, kůží nahoru. Shora posolíme, opepříme, lehce opaprikujeme. Obrátíme, teprve když jsou porce zespodu trochu dohněda, a pak okořeníme i tu stranu, co se ocitla nahoře. Osmažujeme nezakryté. Jakmile je jasné, že se kuře přichytává i z této strany (celé to dosud zabralo asi 10 minut), přilijeme pivo (deglazujeme) a necháme mírně bublat, porce jen trochu pošoupneme, ale neobracíme. Stále nezakrýváme.

Přilijeme pivo

Teď si nastrouháme z půlky pomeranče kůru – zde jsem narazila na logistický problém, protože už jsem měla pomeranč rozkrojený. No nic: vytlačila jsem z půlek šťávu (přijde do receptu) a pak už šla kůra dobře nastrouhat. Byla jí zhruba polévková lžíce. Pozor na zrníčka, ta se nesmí do jídla připlést.

Teď zpátky ke kuřeti: vyndat kousek rozměklého pomeranče, větev rozmarýnu i česnek. Porce znovu obrátíme kůží nahoru a čekáme, až se tekutina zredukuje, nespěcháme.

Když se pivo už skoro odpařilo, přelijte porce pomerančovou šťávou, posypte nastrouhanou kůrou a kurkumou (té spíš špetku než špetici). Teď kuře znovu obrátíme, aby se koření namočilo. Zakryjeme poklicí a budeme dusit dalších asi 20 minut.

Už s pomerančem a veškerým kořením, ještě obrátit

A teď přijde na řadu příloha neboli prívarok.

Nakrájíme cibuli třeba na centimetrové čtvrtměsíčky a mrkev na dlouhé špalíky, zhruba 5x1 cm. Nestrouhat!!

Tady je zelenina nakrájená už všechna

Mezihra: obrátíme kuře opět kůží nahoru a pokračujeme v přikrytém dušení.

Na druhé pánvi na trošce oleje necháme zesklovatět cibuli a současně mrkev, jen promícháme a necháme na mírném ohni restovat.

Zatím si nakrájíme papriky, zhruba na stejně velké kusy jako mrkev.

Mezihra: mrkneme na kuře a bez obracení ho polejeme šťávičkou, opět zakryjeme.

Do zeleninové pánve přihodíme nakrájenou papriku, lehce osolíme, opepříme, promícháme. Zalijeme troškou vody a pod poklicí dusíme 20 minut (vyjde to skoro stejně dlouho jako kuře).

Zeleninu přikryjeme a dusíme

Kuře mezitím ještě třeba jednou přelijeme šťávou, zeleninu promíchneme.

Když je hotovo, přestěhujeme porce kuřete na zeleninovou pánev a všechno přelijeme kuřecí pivně-pomerančovou šťávou. Při servírování naberete porci i se zeleninou a na talíři ještě jednou přelijete šťávičkou.

Pivní kuře s pomerančem a zeleninou - hotovo

Já vím, že tu pořád opakuju „šťávička“, ale takovou lahodu už jsem dlouho neochutnala. A s tou zeleninou je to vynikající kombinace, kuře se nijak nerozpadalo a chutnalo taky výborně.

Pivní kuře s pomerančem

Jako přílohu si umím představit brambory, brkaši, šťouchané brambory... anebo kdo si udělá víc zeleninové části, bohatě vystačí i ta.

Je to mňamózní a doporučuji, je to fakt dokonalé :-)

Přeji dobrou chuť, ať budete vařit cokoli.

Suzinka se urazila, neboť byla zahnána

Foto: Lika