MLSOTNÍK: Bramborový nákyp s masem

Jde v podstatě opět o zapečené brambory, ale trochu pracnější, méně dietní, ovšem se zeleninovou přílohou mohou představovat i pozdně letní jídlo.

Nákyp se skládá ze 3 složek a ty by měly být přibližně v tomto poměru:

z váhy brambor určených na plátky asi 2/3 až ½ váhy masa, asi ½ váhy brambor určených na kaši

Bramborový nákyp s masem. Suroviny

Suroviny

základní množství brambor podle počtu strávníků, uvádím, jak mně to vyšlo, je to asi na 3-4 porce

Na plátkové brambory:

• ½ kg brambor
• 250 ml smetany
• 1 vejce + žloutek
• 25 dkg masa
• sůl, pepř, tymián nebo rozmarýn nebo oregano nebo zelené bylinky
• nešetřit máslem na vymazání formy

  Na kaši:

Brambory typu C vhodné na kaši

• 30 dkg brambor
• podle typu brambor množství horké smetany
• asi 5 dkg másla
• 3 žloutky
• trochu hladké mouky
• sůl
• navrch nešetřit strouhaným sýrem

  Postup

• nastrouhat/nakrájet brambory na tenké plátky
• v míse rozšlehat smetanu s vejci, přidat koření
• nalít na plátkované brambory a řádně promíchat
• do vymazané zapékací mísy naskládat polovinu brambor
• na to maso – uzené nebo uzeninu na kostičky, nebo orestované ochucené mleté
• naložit druhou polovinu plátkovaných brambor
• podle tvrdosti brambor péci kolem hodiny

Zatímco se pečou, připravíme druhou část:

• brambory určené na kaši uvařit doměkka
• postupně rozšťouchat a našlehat se smetanou, máslem, solí a nakonec s přidanými žloutky, v nichž bylo rozmícháno trochu mouky, výsledek bude spíše tužší
• na upečené plátkované brambory s masem rozestřít kaši a zasypat sýrem a ještě zapéct cca 20 min, až sýr zezlátne

Upeče se skutečně pevná krusta

 Vytvoří se krásná krusta. Dobrou chuť!

Salát k tomu