V roce 2025 na Vánoce, jsem si chtěl dopřát dobrodružství domácího uzení, vychován hrdinskými ságami o celonočním uzení a pití. Mě pití unavuje , nerozjařuje, tak nepiju,ale uzené mám rád. Je třeba říci , že ságy měly mnoho děje o pití a jeho následcích a výsledky uzení glosovaly málo nebo vůbec. To mě mělo varovat.

Otevřel jsem internet a vzdělal se o metodách nakládání masa,o délce nakládání a mnohém dalším. Rozhodl se nenakládat do láku ani nepoužívat rychlosůl – jen přírodně , přírodně. Asi 2 měsíce před Vánocemi jsem zachytil nabídku doručovací společnosti Ballando na balení prostřednictvím foliií a vysátí vzduchu, což by při nakládání mohlo sehrát kladnou úlohu. Nesehrálo, společnost je podvodná a za dva měsíce po zaplacení nic nemám, jen baličku nabízí znova a znova,ale pokud by se balilo do chlácholivých řečí , můžu zabalit barák.

Původně jsem chtěl nakládat na 6 týdnů, čekáním na baličku jsem to prošvihl a naložil na tři týdny. Při výběru masa, což má být pro uzení důležité, nemáte jinou orientaci než cenu.Nic nevíte o stáří masa, o stáří zvířete, je to sázka do lotynky. Koupil jsem 2 kila vepřové krkovičky a 2 kila bůčku, naložil do kuchyňské soli s trochou česneku, zabalil do potravinářské folie, uložil do nerezového pekáče s víkem a do chladničky.

Uzení jsem měl domluveno na 22.12. u starého vřesinského občana, co má udírnu v přízemí svého domu a mnoho let aspoň 2 x ročně udí. Výraz „ starého“ jsem použil jen proto , že je ještě starší než já- má 88 let. Těsně před uzením jsem koupil ještě asi metr točeného salámu , který jsem chtěl krátkým uzením zušlechtit.

Ve stanoveném termínu jsem se dostavil a vybalil maso z folie. Barva byla přiměřená , nezelená , vůně taky. Sůl jsem neodstraňoval, udit se mělo (mimo salám), tak 10 hodin. První chyba byla ve velikosti kousků, které jsem chtěl dobře proudit a tak nebyly velké, ve srovnání se sousedovými balíky. Byl jsem upozorněn , že takhle se mi maso hodně odpaří. Nevadí.

Po dvou hodinách jsem přijel pro kabanos. Žádná sláva , byl jen slanější. Po 8 hodinách jsem se dostavil k ochutávce. Někde soudruzi udělali chybu-mělo to chuť starého,tuhého masa vařeného v soli, po vůni a chuti kouře ani památka. Teď by přišla vhod odpíraná kořalka!

Nechal jsem to v komíně ještě 2 hodiny,v záchranu nedoufaje.

Mám tedy asi 3,5 kila kousků obtížně poživatelného, v soli vařeného masa s dominantní chutí soli , které se asi bude třeba zbavit vařením. Moje žena viditelně mému dobrodružství nefandila a měla výraz zvaný „ já to říkala!“

Jen poznámka na okraj – soused měl své šrůtky znamenité chuti, vůně a barvy, ze stejného komína.

Takže náklady :

-Elektrická foliovačka , co ji nemám a měla být použita hlavně pro udící dobrodružství 450Kč
-maso 500 Kč
-točený salám 150 Kč
-přípěvek za uzení-dárek+ pivo 200 Kč
-cesty autem za nákupy a uzením 150Kč
• sůl , česnek , práci nepočítám,
celkem 1450 Kč
to je cca 410 Kč za kilo!

Za tu cenu vídávám nadherné , celé šunky, co jsem si nikdy nekoupil . Byly pro mě drahé.

Dobrodružství jsou drahá!