Neviditelný pes První český ryze internetový deník. Založeno 23. dubna 1996

Kurňa, chlapi, to mi nedělejte, poslintal jsem si displej😁

Možná jsem u Hada byl, ale halušky mě moc neoslovily.

Jednou na Slovensku jsem si je tam dal a nic moc. Halušky se lepily na zuby, brynza poházená kolem halušek se lepila na zuby, to všechno bylo zalité sádlem bez chutí, žádné chutné škvarky ze špeku a k tomu byla troška zelí, tak kyselého, že nejspíš běžné kyselé zelí ještě museli okyselit octem.

Mimochodem, ty vařené těstoviny se dělají tak, že se z toho těsta vyválí tyčky, ty se pořádně obalí v hladké mouce, aby se neslepovaly, pak se nakrájí na patřičně velké kousky na desce a do vařící vody se dají najednou nebo téměř najednou. Ta lžička je možná dobré divadlo pro turisty, které si nechá "herec" taky turisty zaplatit, ale pro skutečné vaření to není.

Posielam konkurenčný recept na halušky od mojej babky : 1,5 - 2 zemiaky na osobu, hrubá múka, bryndze dávam aspoň 100g na osobu, kľudne viac, veľa slaniny, veľa veľa soli. Zemiaky nastrúhať alebo rozmixovať, výsledok je porovnateľný, hojne posoliť. Prisypávať hrubú múku a miešať dovtedy, kým sa cesto nezačne odlepovať od stien misy. Kľudne v kuchynskom robotovi. Je to dôležitá fáza, treba si odskúšať hustotu cesta. Ja robím radšej trochu redšie, ľahšie sa halušky hádžu. Do veľkej misy (hrnca) rozdrobiť bryndzu, posoliť! Nakrájať slaninu na kocky a keď začne voda na halušky vrieť, na najslabšom plameni dať slaninu topiť. Slanina by mala byť vytopená presne v okamihu, keď budú halušky uvarené a masť musí byť vriaca! U mňa to trvá cca 20min - preto najslabší plameň aby slanina nezhorela. Pripraviť do rýchlovarnej konvice, alebo hrnca vodu na oplach hotových halušiek. Priviesť k varu. Do veľkého hrnca veľa vody, poriadne vodu posoliť a dať vrieť. Ja halušky hádžem z denka príborovým nožom. Denko omočiť vo vriacej vode, nôž takisto aby sa cesto nelepilo. Na denko natiahnuť vrstvu cesta a nožom odkrajovať halušky a hádzať do vriacej vody. Halušky vzniknú rôznej veľkosti a to je na tom skvelé. Nožom premiešavať vodu s haluškami aby nezostali prilepené na dne hrnca. Počkať kým halušky všetky vyplávu (je to prakticky ihneď) - voda musí neustále vrieť, inak sa halušky zlepia a uvaríte si "medveďa". Hotové halušky zliať do cedníka, opláchnuť vriacou vodou z rýchlovarnej konvice, horúce ich nasypať na bryndzu. Veľmi dôležitý krok : preliať halušky vriacou masťou vytopenou zo slaniny, masť musí na haluškách škvrčať, inak sa bryndza nerozpustí. Potom halušky poriadne premiešať veľkou varechou, kým sa neobalia bryndzou. Servírovať na tanier a každý si naloží toľko škvariek koľko chce. Niekto má rád keď sa zopár zemiakov na kocky dá variť spolu s haluškami, takže vo výsledku sú to halušky s bryndzou a zemiakmi

Dobrú chuť