Středa 14. května 2025, svátek má Bonifác
  • Premium

    Získejte všechny články
    jen za 99 Kč/měsíc

  • schránka
  • Přihlásit Můj účet

První český ryze internetový deník. Založeno 23. dubna 1996

VĚDA: Víno jako voda života

diskuse (2)

Budějovický Budvar přišel nedávno s „novinkou “ – pivem podávaným o teplotě -18 °C , tedy za situace, kdy voda zčásti vymrzne, a nápoj je v důsledku toho velmi silný. Proč ty uvozovky? Protože s pivem se podobně nakládalo už dávno. V Americe už v 18. století a hned v tom následujícím si analogickým postupem posloužil kupříkladu pivovar v německém Kulmbachu.

Dějiny vědy zkrátka ukazují, že některé objevy byly učiněny opakovaně a nezávisle na různých místech. Nejinak je tomu i v tomto případě. Vezměme to popořádku. Začít je třeba v Číně za dynastie Tchang (618–907). S tím rozdílem, že Číňané tehdy neexperimentovali s pivem, nýbrž vínem. Neví se, jak na to přišli, možná to odkoukali od národů žijících v horách. Každopádně ale dodávali císařskému dvoru „vymrzlé víno“. Tedy nápoj, který předem nechali podchladit v nádobách obložených ledem. A v tom je jejich další přínos: zjistili totiž, že přidá-li se k ledové tříšti dusičnan draselný (ledek), dosahuje směs ještě nižších teplot než obvykle.

Právě přítomnost ledu by mohla svědčit o tom, že inspirace pocházela z hor. Moderní pokusy naznačily, že tato, tehdy možná opravdu světově unikátní, technologie vedla k nápoji asi čtyřicetiprocentnímu. Ještě dovětek: destilací připravili alkohol z vína poprvé patrně učenci lékařské školy v Salernu někdy v polovině 12. století a předepisovali jej jako lék. Odtud jeden z jeho tehdejších názvů: aqua vitae, voda života, která prý postaví na nohy vyčerpaného poutníka. Dnes o tom víme svoje...

Ve stopách Číňanů, o nichž však netušil, kráčel učenec Theophrastus von Hohenheim, známý jako Paracelsus (1493/4–1541), jenž odděloval právě vymrazováním „esenci vína“ od zbytku, který nazýval „flegma“. Tohoto muže citoval roku 1661 proslulý učenec Angličan Robert Boyle (1627–1691), přičemž mu jednak přiznával objev (rovněž nic netuše o Číňanech), jednak se pokoušel takové pokusy napodobit. Snažil se vymrazováním rozdělit různé substance na dvě složky, ale prý „třebaže byla tato zima mimořádně chladná, … nedokázal jsem žádným způsobem zmrazit tenkou nádobu.“ Boyle totiž jako pravý vědec zkoušel nechat zmrznout moč i mléko, což opravdu nikam nevede... Přiznával však, že něco na tom bezpochyby je, a citoval zprávu holandských námořníků přinucených přezimovat u Nové země. Těm prý pivo v sudech začalo zamrzat a zbývající tekutina byla údajně velmi silná. Když i pro námořníky…

Takže historie se opakovala a sotva kdo tušil, že to už tady bylo velmi dávno. Možná ještě dříve, než to zaznamenaly čínské kroniky. Postup zůstal stejný, jen technologie se zmodernizovala. Dnes stačí zajít do restaurace, což je bezpochyby pohodlnější, než vyrážet do hor či zimovat v Arktidě. Pokud si takové zmrzlé pivo dáte, vzpomeňte našich předků, kteří měli pozorovací talent a nápady. Zde bylo hnací silou pozorování, že víno i pivo mají nepřehlédnutelné účinky, a bylo nasnadě zkusit z nich nějak získat to, co je tak účinné – „vodu života“.

LN, 20.12.2014

Jan Kovanic
14. 5. 2025

Některé ty mísy mají tvar loďky...

Aston Ondřej Neff
14. 5. 2025

Chystaná smlouva s Korejci mohla být nepopiratelný úspěch

přečetl Panikář
14. 5. 2025

Autor je mluvčí minoritních akcionářů ČEZ.

Jan Bartoň
14. 5. 2025

Strany a hnutí mohou utrácet bez ohledu na volební limity.

Hana Lukešová
14. 5. 2025

Hatikva je národní hymna Izraele a sionistického hnutí.

Aston Ondřej Neff
12. 5. 2025

Jenom ANO a STAN jdou do voleb jako samostatné subjekty.

Aston Ondřej Neff
13. 5. 2025

Po čtyřiceti letech si lidé chtěli užít radosti „nevolit‟.

Aston Ondřej Neff
14. 5. 2025

Chystaná smlouva s Korejci mohla být nepopiratelný úspěch

Stanislav Křeček
12. 5. 2025

Demonstrativně slavíme v části republiky osvobození

Daniel Vávra
12. 5. 2025

Školství je zadarmo. Zákon nabídky a poptávky nefunguje.

Lidovky.cz, ČTK
14. 5. 2025

Kreml zveřejnil večer jména členů ruské delegace, která zamíří k přímým rozhovorům s ukrajinskou...

jic Jiří Čihák
14. 5. 2025

Snímek se na serveru, který se dlouhodobě věnuje fanouškovské komunitě, objevil ještě během...

idh Dominika Hovadová
14. 5. 2025

Nová kniha s názvem „Original Sin“ (Prvotní hřích) od novinářů Jakea Tappera a Alexe Thompsona...

Miloslav Novák
14. 5. 2025

Sparťanští fotbalisté propadli i ve finále poháru. V Olomouci proti domácí Sigmě dostali tři góly...

sku Sára Kultová
14. 5. 2025

Kriminalisté z odboru pátrání Úřadu služby kriminální policie a vyšetřování (ÚSKPV) ve spolupráci...

Vyhledávání

TIRÁŽ NEVIDITELNÉHO PSA

Toto je DENÍK. Do sítě jde obvykle nejpozději do 8.00 hod. aktuálního dne. Pokud zaspím, opiji se, zešílím nebo se zastřelím, patřičně na to upozorním - neboť jen v takovém případě vyjde Pes jindy, eventuálně nikdy. Šéfredaktor Ondřej Neff (nickname Aston). Příspěvky laskavě posílejte na adresu redakce.

ondrejneff@gmail.com

Rubriku Zvířetník vede Lika.

zviretnik.lika@gmail.com

HYENA

Tradiční verze Neviditelného psa. Sestává ze sekce Stručně a z článků Ondřeje Neffa - Politický cirkus a Jak život jde. Vychází od pondělka do pátku.

https://www.hyena.cz