Farniente 19.5.2007 17:48

Holásku nepaušalizuj!!

Vydej se třeba do Náchoda, do hotelu Beránek a budeš koukat! Prvotřídní kuchyně a super úprava jako ve Four Seasons. Ceny sice ne lidové, ale určitě ne vyšší, než v Sasku. A to je jen jeden příklad. Další třeba řecký pension v Rožnově pod Radhoštěm (El Greko?? sorry) atd.

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Kanuk 17.5.2007 16:44

Pár poznámek

1) Velká část Němců nepřijíždí do Čech se najíst, ale ožrat, protože to je za polovic, nebo ještě míň.

2) Se saskou kuchyní nemám moc zkušeností, ale jednou mi tam naservírovali smažený řízek s bramborovou kaší, politý nějakou hnědou omáčkou.

3) Jestli někdo považuje vařenou čerstvou zeleninu (neupravenou, jak je to běžné v Emerice) za vrchol kulinářského umění, tak ať se jde vycpat.

4) V jedné pražské restauraci, ne zrovna laciné, jsem si dal rybu. Měl to být halibut, nebo něco takového. Přinesli mi na talíři nějaký bílý kerd. A když jsem pak platil kartou, tak vrchní si řekl o zpropitné v hotovosti.

• reagovat
• nahlásit příspěvek

aubis 17.5.2007 8:25

To bude nějaký omyl

Je hezké rozplývat se nad saskou!? kuchyní, ale je nutné si uvědomit, že navzdory germanizačním snahám DDR jde o slovanskou Horní Lužici, kde tzv. Bautzen je poctivým Budyšínem, Görlitz Zhořelcem atd.

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Augustink 16.5.2007 21:18

Já dělám trampskou úpravu, ještě jednodušší než s holandskou omáčkou

Jednu cibuli - nejlepší čerstvá letošní - velmi drobně pokrájím a mírně prosolím, aby změkla. Oloupaný bílý i zelený chřest ve svazcích uvařím (asi 15 minut; nejlépe v kombinaci osolená voda - pára v hrnci na vaření chřestu nebo v hrnci na špagety, ale lze i v kotlíku nad ohněm). Než se uvaří, zamíchám do připravené cibulky sýrový krém PRIBINA s nivou anebo PRIBINA s hermelínem. Vlivem vlhké cibulky krém trochu zřídne, takže má konzistenci akorát. Starší, už příliš tuhý krém lze s cibulkou rozmíchat i v hrnku, postaveném v mírně tplé či vlažné vodě (v horké vodě by se krém srazil !!). Uvařený chřest rozprostřu - vespod rozvázaný svazek zeleného, na něm rozvázaný svazek bílého - na talíř nebo na devětsilový list či na plát čisté kůry. Rozprostřené svazky svírají úhel asi 30° (připomíná písmeno "X") a celé to poleju rozmíchaným sýrovým krémem s cibulkou. Nejlépe se k tomu hodí předtím čerstvě uvařené nové brambory (lze koupit nebo potají nakopat) - 4 až 5 menších brambor/porci. Ale dá se to sníst i s libovolným tmavým celozrnným pečivem. Konečné pomaštění rozpuštěným máslem není nutné. Pozor - pokrm je dost sytý !

• reagovat
• nahlásit příspěvek

sigi 16.5.2007 19:22

člověče

vy mi mluvíte z duše! My chřestíme doma, a za to jsme si od svých sociálně-demokratických příbuzných vysloužili označení "boháči". Máme chřest nejraději s máslem a parmazánem. Zelený opékáme s pepřem a solí a podáváme se slaninou nebo s narychlo opečeným masem. Ten ale bývá hodně drahý. Bílý chřest se dá koupit i za 20Kč za svazek. K obojímu dobré bílé víno.

Od českých hospod nečekáme už nic (poté, co jsme na Sv.Martina prošoupali botky při hledání hospody, kde by nám předložili svatomartinskou husu). Absence dobrého vaření, nabídka magi-kečup-sojová omáčka, trojobal rulez, knedlíky a omáčka a nějaké maso jako univerzální plnidlo žaludku - česká gastronomie na dně a možná ještě níž

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Mablung 16.5.2007 17:04

Nic proti

Já chřest v životě neviděl. Nevím o tom, že by se na tom nějaký z mých přátel pásl. Hospody jednají ekonomicky a vaří to co lidé požadují. Jestliže pár promile lidí požaduje chřest, nejsou ekonomicky zajímavou skupinou. Samozřejmě, čistě teoreticky by se zákazníci dali vychovat. Ale to by musel někdo zaplatit ...

A kecy o zapšklosti a dalších negativních vlastnostech Čechů si jak autor, tak i někteří diskutující mohou strčit za klobouk. Jak už tady bylo řečeno, nej zelenina je protlačena přes prase. A jestli si někdo myslí že žraní nějaké zeleniny, rybích zárodků, zaživa uvařených slimáků, mušlí (ne skořápek, vnitřku) či chudinkám žabičkám ukrojených nožiček je nějak in a kdo to nežere je barbar, tak je kapku mimo ...

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Moll 16.5.2007 15:41

V Ivančicích

se chřest už zase pěstuje

http://www.ivancice.cz/spargl-1.php

zajeďte si na slavnosti

http://kic.ivancice.cz/Chrest/Slavnosti.htm

• reagovat
• nahlásit příspěvek

límanová 16.5.2007 14:29

Děkuji, že to někdo tak přesně vystihl. Mám stejný pocit a vrátila jsem se do české vlasti po výletu doSaska s hlubokou depresí. Límanová

• reagovat
• nahlásit příspěvek

VladaPing 16.5.2007 13:35

No, ono když narazíte na dálnici z Brna směrem na Hodonín na jistou benzinku....

kde mají i restauraci s česko-německým jídelním lístkem a narazíte tam (v němčině) na "Beefsteak mit Himmel", tak si taky asi poprskáte ubrousek....

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Šnek 16.5.2007 13:18

Jak chtějí lákat k nám do provincií turisty?

Nijak. Co by tam chudáci dělali? Smiřme se s tím, že ta tři čtyři místa v Čechách a totéž na Moravě, z nás turistickou velmoc neudělají.

Pokud se jídla týká, je to ztracené. Lidem zde prostě chutnají výpečky a potoky tuku. A jen ne salát. Zelenina je pro dobytek. A pivo přechlazené. Patrně podle vzoru whisky s ledem.

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Vojta 16.5.2007 11:48

Jen stručné shrnutí

Autor poskytl svůj náhled, jestli byl pod vlivem, to je další věc. Ale ten článek je taková blbina, která se v našem ústavu stává nejvýše jednou za deset let!

• reagovat
• nahlásit příspěvek

dr Turnovský 16.5.2007 11:22

je pravda, že jde většinou jen o peníze.

dodáváme do restaurací a hotelů po celé Evropě...a začali jsme s tím daleko před tím než jsme do ní  vstoupili....je zajímavé, že v Čechách jsme se setkali s první otázkou při prvním rozhovoru....kolik to stojí a jakou dostanou slevu. Jak rozdílný je přístup od profesionálů třeba z Londýna, nebo Ženevy, kde cena je probírána, vlastně až na konec. Po ujasnění všech otázek ohledně chovu, výroby, pěstování, dopravy, certifikátů. Cena vlastně nehrála žádnou podstatnou roli.  A to jsme o cca 15-20 % dražší než skoro srovnatelné produkty  dodávané v zahraničí. Také přístup k jednání je jiný. U nás jedná buď majitel, nebo "provozní".....a až pak šéfkuchař, který to vlastně dostane na stůl hotové a rozhodnuté. V zahraničí to bývá naopak. Napřed vše co potřebuje se dostane  ten , který vaří a je zodpovědný za kuchyni. Ten dá doporučení majiteli a ten pak s námi podepíše smlouvu. Ví, že ten kuchař je pro restauraci velmi důležitý.

• reagovat
• nahlásit příspěvek

tich@dohoda 16.5.2007 10:57

nemyslim, ze by ceske hotelovky, resp. ucnaky kuchare spatne pripravovaly

problem je "cechizace" ceskeho pohostistvi/kuchyne . Vetsina ceskych jidel je stredoevropskych/dedictvi RU/ nebo silne ovlivnena francouzskou kuchyni, bohuzel ty mlade kuchare nikdo neuci originalni francouzske nazvy soubezne s ceskymi, to by totiz na praxi v cizine hodne pomohlo. Pochopitelne anglictina je dnes nezbytna pro komunikaci, takze znalost surovin, koreni, naradi, stroju  atd. v anglictine je nutnost. Jinak jsem mel moznost poznat nekolik francouzskych kucharu, docela mladych /cca okolo 30'tky/ a dobu uceni/praxi v kuchyni to jakoby popisovali zazitky nekdy z prvni republiky v CSR, bezpodminecna poslusnost sefkuchari a starsim kucharum, tezka sikana i fyzicke tresty vcelku bezne. No a spatny plat a drina jako v CR, proto spousta francouzskych kucharu utika z Francie do ciziny, kde jim jejich umeni zaplati daleko lepe. Cest :-)

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Antonín Kofroň 16.5.2007 10:39

A ještě

Estragonový ocet je Tarragon Vinegar, nikoliv Terragon. Poached Eggs jsou  česky ztracená vejce, a krémová polévka z chřestu je Cream of Asparagus Soup.

Asi to psala nějaká husa z cateringu se slovníkem v ruce.  Ach jo.

• reagovat
• nahlásit příspěvek