28.3.2024 | Svátek má Soňa


Diskuse k článku

MLSOTNÍK: Kokosky

Miluju je od malička. Kokosky uvnitř vláčné, skoro šťavnaté. Až letos jsem dostala ten správný recept.

Upozornění

Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.

Zobrazit příspěvky: Všechny podle vláken Všechny podle času
Hanča 21.12.2008 13:46

Renato, povedly se!!!!!

A opravdu jsou takové, jaké měly být - nahoře lehce křupavé, uvnitř vláčné. Průběžně jsem monitorovala a na poslední 2 minuty jsem zapnula i spodní ohřev, aby se i dolní ploška pěkně zatáhla.  To bude tím, že každej trouba je jinej. S odebíráním z plechu žádný problém, šlo to jako po másle (zapojil se i přednosta, řka, že nejlepší kokosky jsou teplé. Tak uvidím, jestli vydrží víc než 2 dny. Vlastně musí - mlaďoši přijedou až 24.12.). Teď ještě jestli se mi povede odkaz.

Hanča 21.12.2008 13:49

Re: Renato, povedly se!!!!!

Teď se ukazuje, kdo je tu trouba. Tak znovu odkaz.

Jakub S. 21.12.2008 14:11

Jééé... taková krása!

A zrovna mi od ní v poště došlo Péefko, no já nemám pech na kamarád(k)y...

Já chci kokosky!!! Esli je žádný z množiny mých potomků nebude dělat, zatrpknu. No ale radši až potom, co sním to, co udělali/y. Jistota je zichr. Co nesníš, nemáš. Osamělý vlk už ví svoje.

Olčava 21.12.2008 18:42

Re: Renato, povedly se!!!!!

No Hančo, ty kokosky nevypadaj špatně. Že bych přehodnotila svůj vztah k nim? Proč já je vlastně nejim???

RenataE 21.12.2008 15:03

Re: Renato, povedly se!!!!!

To jsem ráda! Pro mě je to letošní absolutní hit. A peču na pečicím papíře, to jsem tam zapomněla napsat, protože na něm peču všechno.

Hanča 21.12.2008 15:44

Re: Renato, povedly se!!!!!

Napsala´s to tam :-). Taky na něm peču, co můžu. - Kdysi se jedné dobré ženy ptali, co považuje za největší vynález v kuchyni. Uvedla gumovou stěrku. Tak k takovým nenápadným úžasným vynálezům patří podle mně i pečicí papír. Když si vzpomenu na všechny ty zakecané připálené, stále znova myté a znova tukem vytírané plechy...!

Liberta 21.12.2008 20:33

Re: Renato, povedly se!!!!!

No, já to nadšení pro papír nesdílím. Jednak na něj nejsem moc zvyklá, běžné cukroví se mi z lehce pomázlého plechu sype samo, jednak s ním mám nedobrou zkušenost. Před nedávnem jsem hotovila dle receptu své kolegyňky jakési placičky, byla v tom spousta drahých surovin, ořechů, mandlí, sekaných kandovaných ovoců a tak. Dělaly se na papíru. Měly se jen trošičku roztéci při zachování kulového tvaru. Mně se roztekly totálně - pokryly celý plech, resp. ten papír, souvislou bublající vrstvou. Když jsem to vyndala z pece, trochu to ztuhlo (jako měkký karamel), ale co s tím? Hlavně to nešlo z toho papíru!;-( Musela jsem obrátit celý plát vzhůru nohama, po rubové straně ten papír potřít studenou vodou, až se dal odloupnout (jako když z rozmočené flašky sundaváte etiketu). To zbylé se pak dalo rozrádlíčkovat na čtverečky a konzumovat.;-P

RenataE 21.12.2008 23:56

Re: Renato, povedly se!!!!!

V některých receptech se doporučuje namáznout i ten papír, možná to byl ten případ. Já strašně nerada myju plechy, protože se nevejdou do myčky a ručnímu mytí jsem za ta léta spolupráce s myčkou odvykla.  A taky není papír jako papír, myslím byl testík v Apetitu tak před dvěma měsíci.

Liberta 22.12.2008 0:45

Re: Renato, povedly se!!!!!

Aha. - Mně plechy nevadí. Při pečení cukroví se řídím radou prabáby, báby, mamky... tj. plechy se mezi pečením neumývají, nýbrž jen setřou ubrouskem (papírovou utěrkou) od drobečků a lehce potřou tukem pro další dávku (používám 100% omegu, kostku bafnu polorozbalenou do ruky a přejedu s ní po plechu při každé 2.-3. dávce, netřeba pokaždé). Když se totiž umyjou (Jarem), začne se produkce připékat.

Liberta 20.12.2008 21:37

Pozor na technologii

No, pročetla jsem reakce a hlavně variantní recepty. Mám ale důležitou zkušenost: nic z těch receptů nefungovalo (zkoušela jsem to či ono), dokud jsem nekápla na přesnou technologii: ty hrudky se na plechu musí nejprve péci v teplejší troubě pár minut při POOTEVŘENÉ troubě, a poté se dopékají při mírné a vlažné, ovšem ZAVŘENÉ troubě. Tímto způsobem jsou pak kokosky vláčné uvnitř, zatímco jinak je z toho suché bezé nebo drobivý suchar.R^:-)

zana 20.12.2008 21:40

Re: Pozor na technologii

Hmmm...

RenataE 20.12.2008 23:06

Re: Pozor na technologii

Asi to taky záleží na troubě, já jsem pekla tak, jak jsem popsala. Ořechovou variantu o něco déle. Z mého receptu bezé vzniknout ani nemůže, protože tam zásadně chybí sníh;-D 

Liberta 21.12.2008 11:19

Re: Pozor na technologii

To máte pravdu. Já tvorbu kokosek vždy spojovala se zapracováním všeho do sněhu. Váš recept asi povede ke kýženým vláčným kokoskám právě díky tomu, že se to spojuje vejcetem bez sněhu ;-).

Taky se mi někdy přihodí, že se hrudky na plech přilepí a jindy ne. Myslím, že s tím má rytmus pečení také co do činění (nutno optimalizovat rychlé ožehnutí a pomalé dosušování, občas se výrobek "přisuší" na podklad ;-(). -;-D

Letos jsem část sněhu nahradila piškotovými drobečky ve snaze omezit sladkost. Výsledek byl zvláštní: velmi vláčný až gumový výrobek :-D - ale tudy cesta nevede, pak to není kokoska, ale jakýsi kokosový piškot.

Liberta 21.12.2008 11:21

Re: Pozor na technologii

...pardon - samozřejmě "část CUKRUI", nikoliv "sněhu"...

baty 21.12.2008 12:01

Re: Pozor na technologii

to přilepování byla asi vždycky problém, klasik Sndtnerová pekla všechno sněhové na navoskovaném plechu, ten cukrářský vosk na pečení asi vodnéééés čas....

Jakub S. 21.12.2008 13:40

Re: Pozor na technologii

Ano - mám Sandtnerku pořád na pohovce v obýváku. To je záhada, co, tohle? Nikdo by nevěděl, nenašel - ?

Liberta 21.12.2008 14:30

Re: Pozor na technologii

Myslím, že dnes existuje "voskový papír" (v řadě současných receptů se vyskytuje), kterým se má plech vyložit a asi se dá normálně koupit. Také existují košíčky z voskového papíru (na různé buchtičky a muffiny). - Myslím, že se v minulosti voskovalo obyčejným parafínem (soudím podle toho, že kdysi dávno na mých dětských narozeninách kamarádka s gustem snědla celou dortovou svíčku, a vůbec nic jí z toho nebylo) ;-D

RenataE 21.12.2008 15:01

Re: Pozor na technologii

Voskový papír je pečicí papír, pro lenochy jako jsem já nezbytná pomůcka. A opravdu se voskovalo buď parafínem nebo včelím voskem, který jako bonus krásně voní.

zkumavka 20.12.2008 8:37

Všem Dášenkám,

hezký,sváteční den !! Hodně zdravíčka,Dede!V

Karolína 20.12.2008 20:59

Re: Všem Dášenkám,

Já se také hlásím s přáníčkem všeho nejlepšího všem Dášám, Dášenkám....., dřív to nešlo, protože od rána jsem pobíhala jak splašená slípka a snášela do automobilo kdeco a něco i navíc, pak skoro 3 hodiny jízdy (to auto bylo tak narvané věcmi, že jsem jela fakt pomalu, až se i přednosta podivoval!) Ale už jsme v teploučku, máme vybaleno, uklizeno, v oknech svítí vánoční světýlka, já trochu nadávám, protože mi odešla lednička, ale zima je slušná, takže to venku v síni bez problémů vydrží. Už mám i zabalenou půlku dárků, ale už mne to nebaví, tak budu chvíli číst Zvířetník.

Recept na to středomořské jídlo pošlu, asi v pondělí, protože to se budu vyskytovat u svého "mlsotníku", tedy sešitu, kam si zapisuju recepty. Fakt to chce zkusit, je to vynikající!

Bláža 20.12.2008 22:40

Karolíno

Poslušně hlásím, že jsem dnes nakládala dle tvých receptů hermelín i utopence. Mělo to u všech známých veliký úspěch a tak pro návštěvy, které jsou už přeslazené cukrovím mám tyto dobroty připravené v lednici R^VV:-)

MaRi 20.12.2008 22:51

Re: Karolíno

prosím moc prosím, připomente mi ten článek, kde se vyskytuje nakládaný hermelín, JSem ted KO po rovnání knih do skříní (heeč, už nejsme krabicové království, už jsou krabice jen v kuchyni a chodbě, hurá), jediný orgán, který unavený není, je mlsný jazyk. Zato pamět odešla, takže si kýžený receptíček netroufám najít. Předem děkuji 

Bláža 20.12.2008 23:45

Re: Karolíno

Milá MaRi, je to zde R^

MaRi 21.12.2008 10:09

Re: Karolíno

děkujiV

baty 20.12.2008 22:53

Re: asi řádí

nějaká ledničková epidemie a ta tvoje to chytla taky. Moje se odporoučela před týdnem v neděli ráno, činžák na jižní Moravě to holt nejistí, tak byl fofr s novou.Jak jinak, než za asistence půlky Zvířetníku.

baty 19.12.2008 22:28

Nějaký dobrý slepovací krém by nebyl?

s kakaem i bez? Nějak delám pořád ten samej a už je mi to peinlich.

Xerxová 20.12.2008 8:22

Re: Nějaký dobrý slepovací krém by nebyl?

ořechová dobrá rychlá ;-P 8 dkg cukru (může být i vanilkový), 8 dkg másla - utřu (moc se s tím nepatlám, teplé ořechy to bez potíží spojí a nesráží se to). 13 dkg namletých vlašáků (jdou i lískáče) přeleju troškou vařícího mléka (píše se jedna šestnáctina litru...) prostě pomaličku leju horké mléko na ořechy a když je z toho teplá hustší kaše tak je zamíchám do toho sladkého másla. A je to

baty 20.12.2008 11:09

Re: Nějaký dobrý slepovací krém by nebyl?

DÍK!

Snowy White 20.12.2008 11:18

Re: Nějaký dobrý slepovací krém by nebyl?

Jste geniální. A jako když vlastníte telepatickou schopnost - ve špajzu jsem měl přesně 13deka ořechů. :-) Smekám před Vámi za tu jednoduchou recepturu a děkuji.

Xerxová 20.12.2008 14:49

Re: Nějaký dobrý slepovací krém by nebyl?

jsem ráda, jestli se receptík hodil. Povedlo se??