21.4.2019 | Svátek má Alexandra


MLSOTNÍK: Rumfordská polévka

18.4.2006 15:54

Pamatujete? Boženka Němcová: V zámku a v podzámčí. Panstvo vařilo pro chudé polévku. V nejmenším kotlíku byla ta nejlepší pro panstvo a chudé děti. A ten největší kotel té nejřidší polévky byl pro ty nejchudší - žebráky.

Takže vězte - hrabě Benjamin Rumford se narodil r. 1753, vlastním jménem Thomsen a byl to americký fyzik! Kuchařem nebyl ani zdaleka, ale dá se předpokládat, že byl mlsoun a do kuchaření se rád pletl a dokonce v něm dokázal uplatnit i tu fyziku. Tak např. prý už v r. 1804 vyzkoumal, že vaječný bílek je velmi špatným vodičem tepla a okamžitě to vyzkoušel (úspěšně) při zapékání zmrzliny do sněhu z bílků!

Své fyzikální teorie uplatňoval i při návrzích "moderního" kuchyňského zařízení včetně odvětrávání a vydal na toto téma i několik knih. Nejzajímavější prý vyšla v Paříži už r. 1804 pod názvem "Politické, ekonomické a filosofické eseje" a obsahuje i 29 tabulek a vyobrazení nejnovějších modelů sporáků a jiného kuchyňského zařízení.

A tenhle pan Thomsen vstoupil do služeb bavorského kurfiřta a když v Bavorsku, v důsledku neúrody, začal hrozit hladomor, začalo panstvo, na Thomsenův popud a podle jeho receptu, vařit pro chudé velmi hustou polévku. Rozdávali ji zdarma, hladomoru bylo zabráněno a fyzik Thomsen si tím vysloužil titul hrabě Rumford.

A Rumfordská polévka byla vlastně polévka zeleninová, zahuštěná kaší ze žlutého hrachu, s přídavkem brambor, krupek a osmahnuté slaniny.

Zmínka u Němcové svědčí o tom, že se její používání hodně rozšířilo, takže recept měl asi mnoho variací, ale důležité bylo, že to byla polévka výživná, zahřála a mnohým lidem pomohla přežít.

Zuzana Chlumská (Rpuť)


Diskuse


JoVo
20:41
20.4.2006

JoVo
20:27
20.4.2006

possum
16:21
20.4.2006

WWW
16:26
20.4.2006

tojefuk
6:39
21.4.2006

tojefuk
14:16
20.4.2006

WWW
13:07
20.4.2006

Lady
11:45
20.4.2006

tojefuk
9:27
20.4.2006

tojefuk
9:44
20.4.2006

possum
17:35
19.4.2006

Kardiak
18:42
19.4.2006

JoVo
18:56
19.4.2006

possum
15:59
20.4.2006

possum
17:27
19.4.2006

Lenka S.
0:11
20.4.2006

Lenka S.
0:37
20.4.2006

tojefuk
13:20
19.4.2006

Kadlus
16:03
19.4.2006

lenka S.
20:35
19.4.2006

Kadlus
21:03
19.4.2006

Lenka S.
23:58
19.4.2006

Lenka S.
0:24
20.4.2006

tojefuk
8:59
19.4.2006

Hana Williamson
1:12
19.4.2006

Zdena bez psa
6:47
19.4.2006

tojefuk
8:15
19.4.2006

Zdena bez psa
10:37
19.4.2006

jiný Honza
21:14
18.4.2006

RenataE
19:11
18.4.2006

Iva
19:16
18.4.2006

RenataE
21:40
18.4.2006

Iva
22:08
18.4.2006

possum
17:57
18.4.2006

possum
17:50
18.4.2006

D. R.
20:26
18.4.2006

RenataE
21:35
18.4.2006

lenka S.
2:25
19.4.2006

tojefuk
14:29
18.4.2006

Iva
14:32
18.4.2006

Hanča
14:45
18.4.2006

Iva
14:56
18.4.2006

possum
17:43
18.4.2006

possum
17:59
18.4.2006

Iva
19:12
18.4.2006

YGA
8:30
19.4.2006

Lenka S.
8:43
19.4.2006

WWW
13:14
18.4.2006

dalmatin
13:41
18.4.2006

WWW
13:45
18.4.2006

dalmatin
14:10
18.4.2006

WWW
14:15
18.4.2006

Iva
14:26
18.4.2006

dalmatin
14:31
18.4.2006

WWW
14:45
18.4.2006

Zdena bez psa
7:16
19.4.2006

počet příspěvků: 147, poslední 21.4.2006 06:39









KONTAKT na Liku z redakce Zvířetníku je zde více...
ARCHIV ZVÍŘETNÍKU od února 2010 do prosince 2013 najdete na stránkách Dagmar Ruščákové DeDeník
HLEDÁTE POMOC PRO NALEZENOU VEVERKU?
Vše potřebné zjistíte zde...
Víte, jak správně psát - a to nejen na Zvířetník? Podívejte se do Nápovědníku !