Z. Verenka 13.1.2019 15:13

Tak to u nás

na juhu sa hovorí Haruľa-tej čo sa smaží na panvičke/či už malé haruľky,alebo po celej ploche./ malé sú chrumkavejšie,veľké su mäkké/ Tá,ktorá sa pečie v pekáčiku v trúbe sa vola zamiaková baba,alebo ťapša.Keď tak spomínam,ťapša sa piekla na plechu a baba v pekáčiku.No a zároveňsa dievčatáma ženám,ktoré boli také nepôvabné/ neslané,nemastnéobezne,bez iskry, proste béčka/ hovorilo,že je to taká ťapša. To bolo malé jazykovedné okienko.

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Z. Lika 13.1.2019 8:45

Ivana Marta píše k "babě"

Děkuji za dotaz, baba je název, který známe už od mé prababičky ze Slovenska. Byla od Púchova. Čili možná i trochu vliv z Moravy. Než byly strojky na brambory, strouhala veliké objemy ručně na struhadle. Měli jsme vždy babu obrovskou, ještě se pekl zbytek těsta v kastrůlku vedle litinového pekáče. Jako dítěti mi to tak přišlo - Veliká baba. Jedla se z lásky k rodině, oslavám a tradici, z úcty k daru brambor. Voněla v celém domě a pokud se někomu nechce vyrábět zelňačku, chutná skvěle s domácím kysaným zelím. Víc k názvu nevíme. Jen, že je to rodinný poklad a tradice, kterou mě moc potěšilo sdílet.

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Z. Lika 11.1.2019 19:55

Autorce vše vyřídím

Pokud tedy nenakukuje - je to mlčící občasná čtoucí a doufám, že sáhne do své psací pokladnice častěji :-)

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Z. Vave 11.1.2019 19:51

Něco podobného děláme,

pečeme bramborák v pekáčku buď s kysaným zelím, nebo bez. Ovšem vždy s uzeným. Vašek radší bramborák měkčí, já křupavější, ale je fakt, že tohle není tak mastné a hlavně se u toho nemusí stát. :)

Zewlňačku vařím v rámci urychlení tak, že v jednom hrnci vařím nadrovno nakrájené brambory se solí a kmínem, ve velkém hrnci vařím kysané zelí a na pánvi si dělám cibulovou jíšku. Předtím na té pánvi ovšem oprásknu klobásku a nechám rozvonět papriku, to pak vrhnu k zelí, pánev opláchnu sběračkou vody z hrnce a vrátím zpátky, vytřu ubrouskem a dělám tu jíšku. Hotové brambory i s vodou vleju k zelí a zavařím jíšku. Takhle je to nejrychleji hotrové a můžu jíst. Jeden litr, a když mi trochu slehne, tak druhý litr. A na druhý den repete - ne vařit, jíst. Dělám ji čtyři litry a Vaškovi stačí mistička. :)

• reagovat
• nahlásit příspěvek

M. Crossette 11.1.2019 19:18

Ivano, velice lákavý recept

ale nejvíce jsem "áchla" nad tím nádherným uzeným, to bych už při krájení mohutně ujídala, musí to být úžasná dobrota jen tak bez ničeho. Také o Babě čtu poprvé - jak název vůbec vznikl.

Jako předpisatelky, též miluji křupavé bramboráky a po takhle dlouhém pečení bych si křupaté kůrčičky "z Baby" určitě odkrojila mnohem větší díl, než bych dala na manželův talíř :)

Uzená šunka se tu prodává a když ji peču jako hlavní jídlo, vždy jí dost velký kus zbyde. Tak možná příště zkusím tenhle recept. Děkuji a budu se těšít na další inspiraci.

Liko, dneska bude k večeři zase tvůj "čočkový guláš".

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Š. Matyášová 11.1.2019 13:50

ty potvoro,zrovna když mám hlad....

slintám tu jak Pavlovův nejoblíbenější pes , to je strašný, jen to číst a ještě fotky.... se tu slinama udávím.....

• reagovat
• nahlásit příspěvek

T. Zana 11.1.2019 13:16

Brambory taky miluju ve všech podobách

Takže tu babu bych zkusila - ehm, musím se hluboce zamyslet, jaké množství pro dva :-/

Tahle zelňačka mi připomíná zelňačku, kterou vařila moje babička a já ji tak dělám dodnes. Dělala ji bez klobásy a vždycky ji komentovala, že ta chudoba musí být cítit - vlastně tam byly jen brambory a zelí, však taky babička prožila dvě války.

Já ji dnes dělám většinou bez jíšky, raději dám víc zelí a brambor.

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Z. Lika 11.1.2019 11:43

Brambory, ty já můžu

A tento recept mě ohromně láká - sice toho strouhání (jestli jsem pochopila, tak se brambory vlastně nadrtí skoro na kaši? Prostě nejjemnější strouhání?) bude hodně, ale potom ta pohodička - všechno se to upeče samo. A myslím, že si přijdou na své jak milovníci kůrčičky, tak "měkkého", obojího tam bude hafol.

A přidávat si k tomu dobrou zelňačku... opravdu labužnické. Ale je pravda, že takhle si dopřávat každý týden nejde :D

Díky za bezva recept a budu se těšit na další psaní, Ivano Marto. A vítám tě na Zvířetníku :-)

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Z. Yga 11.1.2019 10:47

Milá Ivano Marto

Moc hezké recepty.

Zelňačku dělám pro Jeníka - nejprve opraskunu cibulku a dobrou paprikovou klobásu, pak se snažím klobásku vyjmout, pak udělám cibulkovou zásmažku, přidám kmín, doleju vodu a dám vařit brambory. Až jsou měkké, přidám kysané zelí, ještě trošku povařím a nakonec vrátím zpátky klobásku. Jeník říká, že je výborná, tak snad je jedlá ...

Babu nedělám (jako Matylda mám ráda hodně křupavé bramboráčky), ale klidně bych ji zkusila a uvidím, jestli se ujme.

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Z. Matylda 11.1.2019 10:32

Zelňačku dělám na Štědrý den k obědu

sice je tam maso, ale zlaté prase vidět nemusím... Baba takhle vypadá zajímavě, jenže já i bramborák ráda hodně křupavej a nevím, jestli bych babu vyrobila v mnou oblíbené chroustavosti. Ovšem Mušketýr naopak oblibuje bramborák měkčí, tak ten by byl určitě spokojen :)

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Z. Jenny 11.1.2019 10:24

Díky,

recept se hodí na tyto zimní časy. Děláme u nás něco podobného,jen brambory nestrouhám, uvařím a hodím na plech s ostatními ingrediencemi. Tak zkusím obměnu, pokud mi to někdo (MLP) nastrouhá.

Zelňačku máme vždy navařenou po Silvestru,hodí se ohřívaná několikrát a tím je taky lepší a lepší.

U nás je přimrzlo a posněhává, takže to vidím na chvilku s běžkama,už jsem byla předvčerem ale sníh děsně lepil. Psice jsou celé natěšené,sníh se jim líbí.

Slovensko bych ochutnala i o trochu víc, memáte ještě něco v záloze?

• reagovat
• nahlásit příspěvek

Z. Xerxová 11.1.2019 6:08

hezký den

hezký pátek všem Zvířetníkům a zvířátkům :o) ...

Zajímavé kuchtění - tohle neznám, nikdy jsem o babě neslyšela

jdeme házet, co nám traktor před vrata nahrnul. Házeli jsme pozdě večer, takže už toho moc nenapadlo. Borovice už ztratily každá jednu obří větev... A večer má opět padat (jen ať padá, hory se konečně pořádně napijou)

• reagovat
• nahlásit příspěvek